1樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。
4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素e的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
2樓：帶檔滑行
第一種，紅燒肉燜酸菜。
食材：600g五花肉、油、鹽、300g酸菜、大醬、生抽、大蒜頭。
做法：1，五花肉去皮洗好，切成小塊，過一下水，去膩。
2，酸菜多洗幾次，菜葉裡面的沙要清洗乾淨。
然後切碎。3，爆香大蒜，放入酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，鹽視酸菜的鹹度而加減。
4，再爆香大蔥大蒜，放入五花肉番炒均勻。
5，倒入料酒，生抽，兩匙大醬。
6，最 後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開小火燜21分鐘。
7，燜至沒有汁，放碗中備用，燜花肉的汁用來燜酸菜。
8，酸菜放入碗中備用，在酸菜面上放上豬皮朝上的紅燒肉即可。
第二種， 紅燒肉。
食材：600g五花肉、油、6片薑片、15ml料酒、40毫升秘製紅燒汁。
做法：1，準備好食材。
2，鍋中油燒熱放入薑片炒香，放入洗淨切小塊的五花肉翻炒均勻，炒至五花肉微微發黃即可。
3，放入料酒炒香。秘製紅燒汁。放入清水大火煮開，小火煮46分鐘。在用大火收汁即好。
第三種，家常紅燒肉。
食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、鹽、老抽、大蒜。
做法：1，五花肉洗完放入涼水中煮開燙至微微變色即可。
2，將變色的五花肉沖洗乾淨。五花肉切小塊放入高壓鍋，加入沒過肉的涼水。
3，往鍋中倒入老抽，使肉上色，加入適量的鹽紅燒肉怎麼做都好吃不膩。
4，高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉小火燉10分鐘。
5，燉熟的肉裡面放入蒜。放一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可。
怎麼樣做紅燒肉好吃又不膩
3樓：陳其喜
紅燒肉好吃有訣竅，教你做肉的正確做法與用料，紅燒肉不好吃才怪。
豬肉中最好吃的部位應該要屬肥瘦相間的五花肉了，而五花肉最經典的做法非紅燒肉莫屬，顏色紅亮、口感軟糯的紅燒肉上桌，瞬間就能勾起人們的食慾，吃上一口更是讓人停不下來筷子。
相信很多朋友都喜歡吃這一口紅燒肉，對於很多人而言，紅燒肉也是最具童年記憶的經典菜餚。小時候條件不好，家裡吃肉也比較少，只有逢年過節才能吃上一次紅燒肉，燉好的紅燒肉隔著老遠就能聞到香，吃起來肥而不膩、軟爛入味。
做紅燒肉需要注意的細節和幾個技巧：
1、肉塊焯水後要用熱水沖洗，最好不要用涼水沖洗。
2、焯過水的五花肉塊，再進行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使紅燒肉吃起來不膩口。
3、紅燒肉燉至八分熟後再加鹽調味，太早、太晚都不行。
紅燒肉咋做好吃不膩
4樓：菜籃子
第一步：準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
第二步：五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊)，薑切片。
第三步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
第四步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入薑片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁，裝盤上桌。
其中炒糖色要注意火候，千萬不能炒糊了，否則紅燒肉吃起來就會有點苦澀。
【小提示】1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
5樓：小潔潔
其實要想做出紅燒肉肥而不膩的話，首先就要選擇五花肉，這樣做出來的紅燒肉的話，他就會肥而不膩，而且特別的軟弱，首先把豬肉清洗乾淨，切成一塊一塊的。然後加入蔥薑蒜，料酒。醃製十分鐘左右，然後再倒入鍋裡翻炒炒出香味之後再加入豆瓣醬或者是冰糖也是可以的，按照個人的口味來就可以了，然後炒出顏色紅潤，在插入適量的清水，大火燒開之後小火燉半個小時左右就可以了。
可以加一些青紅辣椒，會讓這道菜更加的好。
6樓：陽光燦爛
大蒜紅燒肉，五花肉是肥而不膩，醬香回甜，配上大蒜更是下飯。
肥而不膩的五花肉，自有它的秘訣：
秘訣一：將五花肉放入鍋中煸炒，可將部分油脂煸出；
秘訣二：小火燜煮30分鐘，有效去除油脂；
秘訣三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油膩口感。蒜與肉的比例是1:1.。
大蒜不僅能解除肉的油膩，而且也有消食理氣的功效，營養價值不容小視：
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
8樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光。
9樓：伍星美食
紅燒肉怎麼做好吃又不膩，紅燒肉最簡單的製作方法。
10樓：匿名使用者
可以先把肉走一遍油，用較多的油類似炸一下，然後把肉取出瀝乾油，然後再紅燒，可以做出肥而不膩的紅燒肉。依個人口感，加些梅乾菜，也可以去油膩感；加竹筍等多纖維的食材也可以減少油膩感。
11樓：柯南道
我覺得少放油，還有先用糖汁過一遍。
12樓：胡芝英
五花肉切成小塊，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。然後再平底不沾鍋裡倒少許油，倒入紅糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、食鹽適量，老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉約15分鐘，中間防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。
紅燒肉怎麼做好吃不膩
13樓：匿名使用者
材料帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
15樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光。
16樓：伍星美食
紅燒肉怎麼做好吃又不膩，紅燒肉最簡單的製作方法。
17樓：凘**
切成小塊，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。然後再平底不沾鍋裡倒少許油，倒入紅糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當。
成，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上，加入2湯匙、
1湯匙、食鹽適量，1湯匙、
3-5只，八角2小瓣、
1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉約15分鐘，中間防止糊底，當汁收稠，油旺旺，充足的就燉好了。
紅燒肉怎麼做才好吃不膩。
18樓：如雪飄散
紅燒肉的作法如下：
用料：蒜(拍破)4粒，水5大匙，味精少許，醬油4大匙，料酒3大匙，蔥(切三公分長段)3枝，料酒3大匙 ¬
製法：五花肉或前腿肉1斤2兩，五花肉洗淨切塊放入鍋內，再加蒜及料酒，醬油，水，味精，蔥，蓋鍋以小火燜煮約30分鐘，(煮時需翻拌以免燒焦)至汁將收干時入蔥段即成。若喜甜味可酌量加入少許的糖。
將肉整塊煮熟切塊後，再紅燒則形狀比較方整美觀。
具體作法如下：
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有一個：早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛）。
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
20樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
21樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
22樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃。
23樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光。
24樓：伍星美食
紅燒肉怎麼做好吃又不膩，紅燒肉最簡單的製作方法。
25樓：網友
希望肉不膩 很關鍵的一步是 過油的時候一定要炸透 先給生肉下鍋煮到7成熟 撈出晾涼 給肉皮塗上 醬油 和蜂蜜 然後下鍋炸 具體時間視肉塊大小來定 炸到肉皮變色就行了。
吃的時候 切片 按口味加各種調料 上鍋蒸。
26樓：淳于青
有兩點。
1、炒好糖色把肉下鍋時，火要大，而且一定要多炒一會。儘量將油往出炸炸。
2、肉燒的時間一定要久一些。一兩個小時後，肥油也會一定程度的析出。而且燒得比較久的肉吃起來也不膩。
紅燒肉怎麼做的好吃不膩，怎麼樣做紅燒肉好吃又不膩
紅燒肉好吃不膩方法如下 1 這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。2 這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。3 我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。4 五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥 2層瘦的五花肉...
膩的紅燒肉的做法，好吃不膩的紅燒肉怎麼做
陌上 卿名酒酒 主料精品五花肉500g白糖25g醬油6g醋8g八角1個蒜6瓣姜3片 輔料油適量鹽適量 步驟好吃不膩的紅燒肉的做法步驟11.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。好吃不膩的紅燒肉的做法步驟22.取出豬肉，切成小塊，好吃不膩的紅燒肉的做法步驟33.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角...
紅燒肉怎麼做才不膩
最簡單的紅燒豬肉 直排 牛肉 做法 好五花肉 直排 牛肉 切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許...