1樓：畢樹花衷亥
土豆燒肉，主要是看選哪種肉。比如五花肉有五花肉的做法。瘦肉有瘦肉的做法。
瘦肉的話
1.要先用生粉、醬油、油醃製10-30分鐘。
2.放油
加些白糖，讓肉著色而又不膩。
3。肉上色後，放入蔥薑蒜爆香。
4.如有沙煲，倒入沙煲，加醬油料酒（量自己定）如喜歡花椒茴香也可一起放進。加少許水。土豆也一併放入
5.水開後。改小火慢燉。要時不時翻下。土豆會糊鍋底。
6.20分鐘斷火。放入小蔥。
上桌啦。。。。
2樓：昂菊苗淑
說說我的做法，你試試吧。 原料：豬肉（可以做紅燒肉的那種豬肉），土豆，
姜，蒜，
蔥，鄲縣豆瓣醬，
大料，幹辣椒，
花椒，醬油，
白糖，鹽，
料酒，食用油
做法：1豬肉切塊，麻將塊那麼大，
放進開水中煮至斷生去除血水後用清水洗乾淨控幹水份待用.。土豆去皮切成和豬肉差不多大小的塊,。薑切片，
每瓣蒜一分為二，
蔥切末。
2鍋內燒油至7分熱，先下入四川辣豆瓣醬，
水份快炒干時一起加入薑片，
蒜粒，大料，幹辣椒和花椒，小火炒出香味後轉至大火再倒入煮好的豬肉,。加少許醬油（老抽，
生抽太淡，
不上色）料酒和白糖。
炒啊炒啊炒，最後炒勻再倒入適量的清水，水面要高於豬肉二指，加鹽，
大火燒開然後轉至小火悶40分鐘到1個小時，後放入土豆，等土豆變軟之後加入蔥花即可裝盤。
3也可以另用個炒鍋把土豆稍微過油炒一下，再放進豬肉裡煨，不過我是嫌費事兒，直接放進豬肉裡面去燉。
3樓：單染年卿
先用大料花椒熗鍋土豆過油，要文火煎至熟透，然後放入紅燒肉以及肉湯，慢燉至酥爛，即可，有一點膩
或者熗鍋後加入土豆，加肉湯加水（一次加足）加肉，燉至酥爛，口味酌情新增
紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法**教程
4樓：檸蔭
土豆紅燒肉的做法：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進回去翻炒片刻。答2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料
四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
紅燒肉裡面土豆怎麼做才能好吃？
5樓：盍清竹魏雀
土豆燉豬肉（超簡單）
準備：買點豬肉，純瘦的和帶點肥的都行，切塊土豆，去皮，切塊
蔥花，沒有也沒關係
做法：鍋裡放油，用蔥花爆鍋，然後放入肉快，在油裡炒一會，倒入一點醬油豬肉炒變色後，放入土豆，放入少量鹽，糖，13香，炒一會倒入水，燉
中間可以嘗一下味道，再酌量放鹽，糖，醬油，稍微放電辣椒麵，味道會更好燉到土豆幾乎成土豆泥，就是燉好了
這道菜的特點，超級簡單，土豆泥的香味和肉的香味混合，和大米飯一起吃，非常下飯。
紅燒肉加土豆怎麼做還要加什麼才能更好吃？
6樓：幸信匡鸞
紅燒肉燉土豆
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1
個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
7樓：素秋英環胭
紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
紅燒肉燉土豆的製作材料：
主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水)
,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1
個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆紅燒肉怎麼做最有營養？
8樓：葷旋
土豆紅燒肉
【土豆紅燒肉】這是一道比較普遍的家常菜，肥瘦相間的五花肉和土豆一起紅燒特別搭，不但有一點點焦香，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有一絲回甜，一口吃下去非常有滿足感。
原料：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、先把五花肉洗乾淨切小塊，然後加入薑片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
第3步、土豆切丁後用清水浸泡10分鐘，目的是為了去澱粉。
第4步、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。
第5步、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
第7步、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鐘（期間可以翻動幾次）
第9步、燒好後加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。
第10步、香噴噴的「土豆紅燒肉」就大功告成了。
小貼士：
1.燉肉的時候一定要加熱水。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會柴。
同時可以多一點老抽和冰糖，這樣肉比較好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，減少澱粉，防止把土豆煮化。
3.加點料酒一起燉肉味道會更好。我家的料酒剛好沒了，所以沒加。
來自美食天下罌粟小廚的作品。
土豆紅燒肉怎麼做
9樓：匿名使用者
主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水裡半小時左右，中途
可以換2、3次水，目的是使肉裡的血水滲出
輔料：2箇中等大小的土豆去皮切滾刀塊 準備蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許。
調料：生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精
飛水：泡好的五花肉沖洗乾淨，放在冷水鍋裡，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗淨(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇淨浮沫備用
炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。
最後調入雞精，出鍋
10樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩
11樓：大雁做美食
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
12樓：匿名使用者
土豆燒肉其實很簡單的，你看他的名字，就知道他顧名思義就是土豆和肉一起煮，首先你要把所有食材處理乾淨，土豆要切得稍微比肉大點，不然容易煮化掉，肉勒，就切小小的就行然後把土豆用油過一次，讓他的表皮呈金黃色，撈出留點底油備用，把肉放入爆香，加入姜蒜，花椒，郫縣豆瓣，醬油，甜麵醬，一點點黃豆醬，黃酒，還有重要的香料啦，把剛剛的土豆一起放入鍋中，翻炒，加入適量的水，燒熟，最後再加入白砂糖，鹽，味精提味，在用鍋裡的餘溫悶一下就行啦，哈哈，土豆燒肉就大功告成咯，哦，我忘了說這是我們重慶的吃法哈，我覺得我做得還是蠻好吃的哈，在這裡隨便推薦一下黃豆燒肉，這也很好吃滴
13樓：匿名使用者
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5 最後放入土豆 中火再燉10分鐘左右 就ok了
14樓：愛別等
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊～好吃。
土豆紅燒肉怎麼做，土豆紅燒肉怎麼做呢？
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