1樓：匿名使用者
1. 五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2. 炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3. 然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，我是感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
2樓：匿名使用者
先做紅燒肉：把切好的五花肉放入鍋裡，再倒入料酒，放入土豆煮15分，就好了。
3樓：探友阿松
把燒好的肉和土豆一起燉。
4樓：熒火蟲
先燒紅燒肉再放土豆燉。
5樓：檸檬琉璃夏潘
先給好評我就告訴你做法。
6樓：波哥來趕海
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
7樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
紅燒肉燉土豆應該怎樣製作呢？
8樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
紅燒肉燉土豆做法
9樓：畸形的豬
做法制作材料。
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜。
工藝：燉。主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭，鵪鶉蛋。
調料：蔥薑蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法。1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料。
四、五枚。4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃。
做法一1、先把帶皮五花肉洗淨切成釐米見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
做法二1、將五花肉洗淨切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。做法三1.油。
2.在油有五成熱時放入糖炒化（顏色變成紅色冒泡即可）
3.放入切好的肉塊翻炒至上色。
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味。
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜（一定要加入熱水否則會影響口感）
小火慢燉三十分鐘。
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。
8.放料酒或白酒都可以。
10樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
11樓：晴天便好
原料：五花肉、有機土豆、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。
¤做法：1、五花肉淨，切成麻將大小正方形的塊；
2、切完後用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
3、炒鍋裡放食用油，放2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至豬肉裡的油都出來。這樣做出來的肉比較不膩。
4、加入清水、八角、桂皮、香葉，將肉倒入砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火燉1個多小時，放土豆，再燉約20幾分鐘，放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉燉土豆，這是一道傳統菜餚，屬於川菜系，製作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美，營養豐富，香嫩酥軟，烹飪簡單。下面紅燒肉的做法，紅燒肉燉土豆竅門，紅燒肉的做法。
做法一主料：五花肉500克、土豆2個。
輔料：姜1塊、花生油、老抽、生抽、鹽、雞精、五香粉適量。
1.五花肉清洗一下，切塊備用。
2.土豆削皮切塊，清洗乾淨之後泡在水裡備用。
3.鍋裡放冷水，肉要冷水下鍋，放入薑片，料酒，開大火煮肉。
4.煮至肉變色關火撈出。
5.用清水洗去肉沫，裝盤控水備用。
6.熱鍋涼油，放入肉，大火翻炒，放入薑絲、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。
7.翻炒均勻加水，水開之後關中小火煮。
8.煮至二十分鐘，肉熟了之後放入土豆，繼續煮，待土豆煮熟，大火收汁，之後盛出可以享用了。
做法二主料：五花肉500克、土豆2個。
輔料：蔥、姜，料酒、豆瓣醬、八角，桂皮和香葉、鹽適量。
1.五花肉洗乾淨後下入水中，同時加入蔥姜，料酒汆燙直到五花肉斷生。
2.五花肉瀝水切塊，土豆則去皮浸泡在水中。
4.鍋中剩下些油，加入豆瓣醬翻炒，之後加入老抽，冰糖。
5.肉炒勻後顏色會變色，此時加入一碗水，沒過五花肉。
6.加入八角，桂皮和香葉，大火煮開後慢慢轉小火收汁。
7.之後加入土豆，翻炒到土豆變軟即可。
紅燒肉燉土豆小竅門。
1、肉切成大小適中的肉塊，燉的時間建議長一點，燉的軟爛些會更加入味！
2、不想等太長時間的小夥伴可以用高壓鍋製作更能縮短燉肉時間。
紅燒肉燉土豆的做法 最正宗的做法
12樓：船帆煇
材料：五花肉500克；鵪鶉蛋20個；油50克；單晶冰糖50克；醬油30克；料酒50克；鹽2克；姜1塊；八角兩個；桂皮1塊。
第一步：先把食材準備好。
第二步：把鵪鶉蛋洗淨，冷水入鍋，中火煮8分鐘，撈起過涼，去殼後再次洗淨控幹水份。鵪鶉蛋過涼後，裝入有蓋的容器中，搖晃20秒，這樣更好剝殼。
第三步：把五花肉洗淨切塊，冷水入鍋，放入一半薑片和料酒，焯水5分鐘。
第四步：撇去浮沫，撈起，控幹水份。
第五步：平底鍋倒入少許油，放入鵪鶉蛋中火煎至表面金黃，呈虎皮狀時，盛出備用。虎皮鵪鶉蛋也可以用油炸，顏色更均勻。
第六步：另起油鍋，放入單晶冰糖。炒糖色的時候鍋裡絕對不能有水，否則會濺油，建議使用冰糖，做出來的紅燒肉顏色更亮，更好看，口感更好，新手使用單晶冰糖不容易炒糊。
第七步：開中小火，熬至棕紅色冒大泡。
第八步：放入五花肉快速翻炒均勻，使每塊肉都均勻的裹上糖色。
第九步：放入生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻。
第十步：放入大料和剩餘的薑片，倒入適量熱開水，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。水要一次放足後小火慢燉，如果水沒放夠，也只能加熱開水，不能加冷水。
第十一步：放入虎皮鵪鶉蛋，撒入鹽，翻炒均勻。
第十二步：轉大火收至湯汁粘稠，即可出鍋享用。最後一定要大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
13樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
14樓：邊叡沃寒香
紅燒肉豬肉切半寸見方。
鍋燒熱，放入切好的豬肉不停的翻炒，直至七分熟，加入白糖，改小火翻炒，直到豬肉上色。
然後加水適量，放入土豆燒至土豆熟，出鍋。
15樓：天蠍的心馳神往
紅燒肉的做法之一就是在鍋裡倒上油。再加上幾塊冰糖，用小火把冰糖慢慢的融化，將五花肉放在油鍋裡面。讓糖沾上色。
這時候五花肉就會變得通紅。然後放入鹽，醬油，味精翻炒，加入少量水再翻炒均勻。
紅燒肉燉土豆竅門
16樓：北海數碼站
紅燒排骨是一道知名的大家菜式，歸屬於徽菜。其以五花肉為製做原料，最好是採用胖瘦兩色的三層肉（五花肉）來做，套鍋以石鍋主導，做出去的肉胖瘦兩色，甘甜綿軟，甜而不膩。紅燒排骨在中國全國各地廣為流傳甚廣，作法高達二三十種，具備一定的營養成分。
那美味的紅燒排骨燉土豆怎麼做呢？
1、五花肉要洗切割成麻將尺寸方形的塊，肉不必切得很小，很小易縮易破，沒有色香味俱全了。切完後，用涼水浸入，水裡放一杯米酒。放到水裡浸，能夠浸去毛細管中的鮮血，水裡加酒便於肉化學纖維消化吸收，除去肉腥。
肉不適合多浸，多浸則鮮香全失，一般浸十五分鐘上下就可以。
2、炒菜鍋里加點油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖變顏色冒泡泡後，趕緊把肉裝進去持續煸炒，煸至油都靠出去，那樣做出去的肉較為不油膩。
3、隨後提前準備熱的大骨湯（沒有就用冷水)，八角茴香一包（八角，八角茴香，良姜等，我的是現有的燉肉調料包），把炒菜鍋裡的肉轉到石鍋中，大火燒開，新增一大勺醬油，一勺米酒，隨後蓋上外蓋文火一直燉1個多鐘頭，肉有七成熟時放的馬鈴薯，時間大概是出鍋前20十多分鐘吧。（檢測肉爛的標準，木筷一戳，隨便叉進肉裡，表明肉爛了）最終加鹽等調味品，把料汁收至濃稠就可以。
常見問題。老冰糖要適當的加要想色調深就加醬油。
17樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
18樓：快樂
紅燒肉。
大熱的天，讓人沒有食慾，幾天不想吃葷。一場雨使天氣轉涼，趕緊的來個紅燒肉補充補充能量吧。
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步驟：
第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時第8步、最後小火收汁即可。
第9步、成品。
紅燒肉燉土豆的做法有哪些？
19樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
紅燒肉燉土豆家常做法
20樓：秋狸
準備食材：豬五花肉800g、土豆一個、黃酒、香醋、冰糖、生抽醬油、蠔油、八角、熱水、白煮蛋4個（可放可不放）。
1、五花肉切成麻將塊，冷水下鍋煮開後撇去浮沫，撈出瀝水，把肉塊放鍋裡煸炒，保持中小火；（也可以不用煮水，直接切塊下鍋煸炒）
2、放兩粒八角，煸至五花肉塊焦黃，裡面的油脂出來；
3、依次放入料酒、香醋、冰糖、生抽醬油、蠔油（我都是隨手放的，大約分量以盛粥的大湯勺計量，一勺料酒，兩勺醋，約50g冰糖，兩勺生抽醬油，半勺蠔油）；
4、最後加足量的熱水；
5、蓋上鍋蓋，大火燒開後煮3－5分鐘，轉中小火燉45分鐘以上；
6、鍋裡的肉塊已經軟爛入味。
7、把切好的土豆去皮切成小方塊，放進鍋裡，大火煮開，轉中小火煮至土豆入味成熟；放四個剝殼的煮雞蛋。
8、土豆熟軟，入味，就可以出鍋了。
9、成品圖。
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主料酸菜 250克輔料油 適量鹽適量紅燒肉 適量粉條 適量步驟 1.準備酸菜 2.鍋熱放油 3.油熱蔥熗鍋 4.酸菜切細絲放入翻炒 5.加適量的醬油翻炒加適量的水 6.準備粉絲 7.將粉絲洗淨放入 8.準備紅燒肉 9.取適量的紅燒肉放入，小火燉 10.加適量的鹽 11.燉至湯很少熟了 12.盛碗可吃...