1樓：0o夢世輪迴
材主料扁口魚100g
澱粉30g輔料油
適量步驟
1.扁口魚洗淨控水。
2.幹澱粉。
3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。
4.起油鍋，油溫6成熱，下扁口魚炸。
5.炸至金黃，即可。
6.撈出控油，即可食用。小貼士
2樓：雙調d浪漫
1.扁口魚洗淨控水。
2.幹澱粉。
3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。
4.起油鍋，油溫6成熱，下扁口魚炸。
5.炸至金黃，即可。
6.撈出控油，即可食用。
幹炸扁口魚的做法，幹炸扁口魚怎麼做好吃，幹炸
3樓：穿高跟鞋的貓女士
1、把偏口魚開膛去除內臟、魚鰓並清洗乾淨，（魚肚子裡的血更要衝洗乾淨）
2、把魚放入一個大碗中加入鹽、料酒醃製30分鐘3、鍋中做油，七成熱時將醃製好的魚入鍋炸，直至魚漂起來兩面成金黃色撈出控油
4、趁熱將椒鹽均勻撒在魚身上即可
扁口魚的做法大全
4樓：風吹雪
扁口魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
2在魚面橫切幾刀，撒些鹽，放上薑片
3加些料酒，隔水蒸10分鐘.
4把蒸魚水倒掉，澆些蒸魚豉油.
5撒上蔥花，澆上熱油即可.
街邊特色小吃扁口魚和鳳尾魚的做法
5樓：凹凸小田螺
主料：扁口魚500g 。
輔料：油適量，鹽3g，料酒8ml，蔥2根，姜3片，蒸魚豉油適量。
步驟1.扁口魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
2.在魚面橫切幾刀，撒些鹽，放上薑片。
3.加些料酒，隔水蒸10分鐘。
4.把蒸魚水倒掉，澆些蒸魚豉油。
5.撒上蔥花，澆上熱油即可。
主料：鳳尾魚400g 。
輔料：油適量，鹽適量，蒜末適量，生抽適量。
步驟1.鳳尾魚去肚，洗淨，用少量的鹽醃製半個鐘頭；準備蒜末和生抽。
2.平底鍋中下適量的油，下蒜末煎出香味。
3.講 鳳尾魚平鋪，煎到兩面金黃出鍋待用。
4.平底鍋中加入少量的水。
5.加入適量的生抽。
6.將鳳尾魚回鍋，讓它們的表面都蘸上生抽。
7.香煎鳳尾魚做好了。
**紅燒扁口魚的做法
6樓：匿名使用者
做好家常紅燒魚的經驗：
一、去腥：現在的魚多為賣家代為宰殺，但回來清淨時一定別忘除去魚腹內的黑衣與魚血，那些都是腥源
二、 防破皮；煎魚的鍋一定要洗淨，並用生薑擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉
三、調料與配料：最好用紹酒；我一般只放醬油，不再放鹽了，防止攝鹽量太高；上在家常味的紅燒菜中，糖的用量可以稍多一些；最後就是除了蔥姜外，做紅燒魚大蒜是必不可少的一種配料
四、火候：俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了
做法 ：
一、扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片
二、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
三、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
四、起鍋，撒上香菜或蔥花即成
再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴！
偏口魚做法
7樓：爵爺的網路
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等
抓炒魚仁
·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。
精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克：清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(
操 作: 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.
5釐米的魚仁，用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內，加溼澱粉調成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。
炒鍋內加花生油；用中火燒至六成熱（150℃）時，將魚仁下入油內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油，用旺火燒至七成熱（約175℃）時，用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。(
口蘑扒魚脯
配 料: 偏口魚肉750克。
鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。
·特 色: 色澤鮮豔，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。
·操 作: 口魚肉洗淨，剁成細泥，加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片，備用。
炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱（約110℃）時，用手勺分數次將魚料子下油中，製成0.6釐米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出，瀝淨油。湯鍋內加清湯，旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控淨水分。
炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱（約132℃）時，用蔥薑末煸炒，加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去淨浮油，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油盛入盤內即成。
五柳魚[
·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹絲50克。
植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，溼澱粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。
·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗淨控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入，以文火煮至熟透盛盤。
(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒後將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(
鴛鴛珍珠湯
·配 料: 偏口魚肉500克。
雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。
將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。
8樓：騎著蝸牛當房車
清蒸偏口魚
用料偏口魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。
做法1、將魚去掉內臟，洗淨表面黏液，打上花刀，在魚身撒上薑絲，用鹽和料酒醃製約20分鐘，將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中。
2、盤中墊好蔥段，將醃好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜，蒸約8分鐘。
3、冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火，提前將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲。
4、快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可。
酥炸偏口魚
用料偏口魚、鹽、麵粉、玉米澱粉、油、香菜。
做法1、在市場買回來的新鮮偏口魚，將魚腮和內臟清除乾淨，洗淨瀝乾水份備用，將鹽均勻撒在偏口魚上，攪拌均勻醃製半小時以上。
2、醃製入味的偏口魚用清水洗一下瀝乾水份備用
3、麵粉和玉米澱粉放入容器中，用清水將麵粉和玉米澱粉調成糊狀，將魚放入麵糊中，使每一條魚都能均勻的掛上麵糊。
4、鍋中倒入適量玉米油加熱至7、8成熱，將魚放入鍋中開始炸制，偏口魚炸至金黃色漂浮在表面即可。
5、炸好的偏口魚擺入盤中，擺上香菜來做裝飾點綴一下即可。
紅燒偏口魚
用料偏口魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醋、醬油、白糖、青椒、紅椒、油、香菇醬。
做法1、偏口魚洗乾淨去內臟，颳去魚鱗，打花刀兒
2、鍋里加底油，先用大料花椒，後用蔥薑蒜爆鍋，放入適量的香菇醬調味兒，加水，水量自己控制，要沒過魚身最好。
3、往鍋裡放料酒、醋、少許醬油、白糖，水開後，放入魚，往鍋里加一點鹽，大火煮開，10分鐘後小火，等湯汁濃厚時，放入青紅椒和蒜末，魚出鍋。
9樓：晶彩小站
偏口魚最正宗的家常做法，色香味俱全，簡直太美味了
請介紹幾種偏口魚的做法?
10樓：匿名使用者
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等
抓炒魚仁
·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。
精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克：清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(
操 作: 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.
5釐米的魚仁，用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內，加溼澱粉調成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。
炒鍋內加花生油；用中火燒至六成熱（150℃）時，將魚仁下入油內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油，用旺火燒至七成熱（約175℃）時，用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。(
口蘑扒魚脯
配 料: 偏口魚肉750克。
鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。
·特 色: 色澤鮮豔，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。
·操 作: 口魚肉洗淨，剁成細泥，加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片，備用。
炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱（約110℃）時，用手勺分數次將魚料子下油中，製成0.6釐米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出，瀝淨油。湯鍋內加清湯，旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控淨水分。
炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱（約132℃）時，用蔥薑末煸炒，加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去淨浮油，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油盛入盤內即成。
五柳魚[
·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹絲50克。
植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，溼澱粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。
·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗淨控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入，以文火煮至熟透盛盤。
(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒後將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(
鴛鴛珍珠湯
·配 料: 偏口魚肉500克。
雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。
將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。
扁口魚的做法大全，扁口魚怎麼做好吃
風吹雪 扁口魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。2在魚面橫切幾刀，撒些鹽，放上薑片 3加些料酒，隔水蒸10分鐘.4把蒸魚水倒掉，澆些蒸魚豉油.5撒上蔥花，澆上熱油即可.扁口魚怎麼做好吃 漁火遊戲解說 食材 扁口魚3條。輔料 蔥幾段，姜粉少許，蒜兩瓣，植物油適量，鹽1勺，糖少許，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，八角1個...
清蒸扁口魚的做法，清蒸扁口魚怎麼做好吃，清蒸
小夥伴 清蒸扁口魚的做法步驟 1扁口魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。2在魚面橫切幾刀，撒些鹽，放上薑片。3加些料酒，隔水蒸10分鐘.4把蒸魚水倒掉，澆些蒸魚豉油.5撒上蔥花，澆上熱油即可.中國美食烹飪方法？ 湖北新東方廚校 溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放...
香炸扒皮魚的做法步驟圖，香炸扒皮魚怎麼做
王培信 用料 新奧爾良醃料粉 燒烤粉 裹魚麵粉香炸扒皮魚的做法 緣起這晶瑩剔透的小小扒皮魚。洗淨，撒入醃料粉拌均勻，放入冰箱冰鮮格12小時，中間相機翻拌3次。醃製好了 撒入乾麵粉，標準是各不相粘。熱油炸。把握好火候和時間。撈出後趁熱撒入燒烤粉，成菜。香炸扒皮魚怎麼做 香炸扒皮魚的做法 緣起這晶瑩剔透...