1樓：最愛幻雪寶兒
用料 魚條 薑片 蔥適量 老抽適量 糖克 蒜瓣 料酒適量 雞精適量 鹽適量 醋 十三香
步驟 1魚摘乾淨，洗淨，泡會
步驟 2調汁，蔥薑蒜醋醬油白糖鹽雞精十三香步驟 3倒油，搖一搖充滿鍋。放入魚，讓魚充分進入油中。翻一下。步驟 4倒入汁，倒入一碗水。燉15-20分鐘
扁口魚怎麼做好吃
2樓：漁火遊戲解說
食材：扁口魚3條。輔料：蔥幾段，姜粉少許，蒜兩瓣，植物油適量，鹽1勺，糖少許，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，八角1個，胡椒粉少許，尖椒少許。
1、扁口魚洗淨內臟，表面切幾個花刀，用少許鹽醃片刻，也把魚皮稍晾乾。
2、將魚的兩面抹少許乾麵粉。
3、熱鍋熱油，放入鍋中，小火煎。
4、一面定型後，翻面，煎至七八成熟。
5、就著煎魚的底油，爆香蔥、蒜、洋蔥、尖椒、八角。
6、將魚放入，加適量水、鹽、蒸魚豉油、糖、姜粉、胡椒粉等調料。
7、水漫過魚，小火燉至收湯。
8、裝盤即可食用。
3樓：東天玉
醬燒比目魚【即是偏口魚】
材料比目魚一條，幹辣椒六七個，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許
做法1、比目魚颳去魚鱗，掏去內臟和腮，洗淨
2、將魚身開幾刀
3、鍋燒熱後放油，下蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒煸香
4、倒入清水煮開，加入熟黃醬
5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋後轉中火燒
6、待湯汁濃稠魚充分入味後即可關火裝盤.最後將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可
家常燒比目魚
材料主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
做法1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
小訣竅特點
鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
紅燒偏口魚
材料偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2、看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^
個人口感，吃偏口我喜歡「燒」 紅燒，醬燒，辣燒.....
4樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
5樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
6樓：強顏歡笑丶欱
我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1、魚洗乾淨之後，一定要晾乾，或者用廚房用紙吸乾表面的水分，或者用電風扇吹乾……反正就是要幹，不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎。2、生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
3、放入薑片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點）和水，沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖，然後再加醋，撒上蔥花。
4、再過一分鐘，差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。
滿意請採納。
燉偏口魚怎麼做好吃
7樓：脫豆言蓄
主料偏口魚2條
輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量幹辣椒適量糖適量胡椒粉適量花椒適量大料適量
步驟家常燉偏口魚的做法步驟11.把魚處理乾淨家常燉偏口魚的做法步驟22.坐鍋熱油
家常燉偏口魚的做法步驟33.倒入花椒，大料，幹辣椒爆香家常燉偏口魚的做法步驟44.放入魚煎
家常燉偏口魚的做法步驟55.倒入料酒和醋烹一會家常燉偏口魚的做法步驟66.倒入醬油和鹽
家常燉偏口魚的做法步驟77.撒上蔥薑蒜
家常燉偏口魚的做法步驟88.撒上胡椒粉
家常燉偏口魚的做法步驟99.撒上糖
家常燉偏口魚的做法步驟1010.加入適量清水家常燉偏口魚的做法步驟1111.燉至湯稍稠家常燉偏口魚的做法步驟1212.裝盤啦,我這裝的時候沒裝好
偏口魚怎麼燉
8樓：匿名使用者
食材明細
編輯主料：偏口魚。適量
輔料： 油，生老抽，薑絲，蔥花，蒜末，適量製作步驟
編輯1. 偏口魚洗淨。
2. 鍋裡放油，放入蒜末，幹辣椒，花椒大料炒香。
3. 出香味後放入一碗清水，加入白糖，鹽，生老抽，白醋，黃酒大夥燒開。
4. 等鍋開了之後放入魚（不要蓋鍋蓋）燒開後轉中火。
5. 等到湯汁收到粘稠。
6. 放入蒜末和蔥花，最後撒點少量的味精即可。
偏口魚做法
9樓：爵爺的網路
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等
抓炒魚仁
·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。
精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克：清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(
操 作: 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.
5釐米的魚仁，用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內，加溼澱粉調成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。
炒鍋內加花生油；用中火燒至六成熱（150℃）時，將魚仁下入油內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油，用旺火燒至七成熱（約175℃）時，用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。(
口蘑扒魚脯
配 料: 偏口魚肉750克。
鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。
·特 色: 色澤鮮豔，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。
·操 作: 口魚肉洗淨，剁成細泥，加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片，備用。
炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱（約110℃）時，用手勺分數次將魚料子下油中，製成0.6釐米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出，瀝淨油。湯鍋內加清湯，旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控淨水分。
炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱（約132℃）時，用蔥薑末煸炒，加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去淨浮油，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油盛入盤內即成。
五柳魚[
·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹絲50克。
植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，溼澱粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。
·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗淨控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入，以文火煮至熟透盛盤。
(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒後將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(
鴛鴛珍珠湯
·配 料: 偏口魚肉500克。
雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。
將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把「鴛鴦」輕輕推入湯碗內即成。
10樓：騎著蝸牛當房車
清蒸偏口魚
用料偏口魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。
做法1、將魚去掉內臟，洗淨表面黏液，打上花刀，在魚身撒上薑絲，用鹽和料酒醃製約20分鐘，將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中。
2、盤中墊好蔥段，將醃好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜，蒸約8分鐘。
3、冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火，提前將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲。
4、快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可。
酥炸偏口魚
用料偏口魚、鹽、麵粉、玉米澱粉、油、香菜。
做法1、在市場買回來的新鮮偏口魚，將魚腮和內臟清除乾淨，洗淨瀝乾水份備用，將鹽均勻撒在偏口魚上，攪拌均勻醃製半小時以上。
2、醃製入味的偏口魚用清水洗一下瀝乾水份備用
3、麵粉和玉米澱粉放入容器中，用清水將麵粉和玉米澱粉調成糊狀，將魚放入麵糊中，使每一條魚都能均勻的掛上麵糊。
4、鍋中倒入適量玉米油加熱至7、8成熱，將魚放入鍋中開始炸制，偏口魚炸至金黃色漂浮在表面即可。
5、炸好的偏口魚擺入盤中，擺上香菜來做裝飾點綴一下即可。
紅燒偏口魚
用料偏口魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醋、醬油、白糖、青椒、紅椒、油、香菇醬。
做法1、偏口魚洗乾淨去內臟，颳去魚鱗，打花刀兒
2、鍋里加底油，先用大料花椒，後用蔥薑蒜爆鍋，放入適量的香菇醬調味兒，加水，水量自己控制，要沒過魚身最好。
3、往鍋裡放料酒、醋、少許醬油、白糖，水開後，放入魚，往鍋里加一點鹽，大火煮開，10分鐘後小火，等湯汁濃厚時，放入青紅椒和蒜末，魚出鍋。
11樓：晶彩小站
偏口魚最正宗的家常做法，色香味俱全，簡直太美味了
偏口魚的做法
12樓：
原料：偏口魚、花菇、蔥段、薑片、蒜瓣、乾紅椒。
做法:1.偏口魚買回來，小心取出魚籽另用，去腮，內臟，鰭，洗淨，用紙巾擦乾。
2.將魚身魚腹噴灑紹酒，鹽，塗抹均勻醃製一小時。
3.燒熱鍋，倒入油，將魚身再拭乾後，放入鍋中兩面煎一下，取出。
4.鍋中入油，爆香蔥姜乾紅椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入魚，噴些紹酒，加入熱水沒過魚身，加一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，投入蒜瓣，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度，提前十分鐘投入蔥段，最後點香油,撒香菜(我忘了買了就沒撒)。
5.將魚取出,其餘的連同湯汁澆在魚身上即可。
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