1樓：匿名使用者
1,刀魚去魚鱗的方法有點特別,就是用鹽反覆搓魚身,然後用清水洗淨就行了
2,刀魚做法多樣,但烤吃會別有風味,你可試試材料：秋刀魚(4條)、檸檬1個、胡椒粉少許、蔥姜適量調料：料酒1/2湯匙、鹽1/3湯匙
烹製方法(四人份)：
1、將秋刀魚洗淨去掉內臟，加入1/2湯匙料酒、蔥、姜去腥味，在魚身上抹少許鹽，醃10分鐘左右。
2、在烤架上先刷一點油，再放秋刀魚烤熟，可避免粘掉魚皮。
3、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
4、食用時，可擠些檸檬汁提味。
2樓：匿名使用者
①必須用鮮活的刀魚，切勿用不新鮮或冰凍多時的魚。因為此菜應是肉嫩清鮮之美味，原料鮮活才能做到，陳魚或久凍之魚色澤灰暗，鮮味不足，並有異味。
②火候要恰當。一般上籠旺火蒸10分鐘左右即可，如系清明前剛上市的刀魚，其肉質極嫩，只需蒸8分鐘即熟，應視魚的大小、質地恰當用火，不要蒸得過熟，失去其鮮嫩特點..呀
在普通大勺煎刀魚怎樣不粘鍋?
1.一定要新鮮的刀魚，洗淨五臟（儘量保留魚鱗，營養美味哦），切段入少量食鹽漬15分鐘（寧淡勿鹹），晾乾表面水分；鍋燒熱入油搖勻瀝出，另入冷油下魚段，慢火煎熟一面，再煎另一面。
2.魚段洗淨漬味15分鐘，滾粘麵粉後掛雞蛋液，入油鍋兩面煎熟，呈金黃色即可。
要點：1，熱鍋涼油；2.慢火煎魚。
魚鱗怎麼做好吃，大魚的鱗怎麼做好吃
豁牙哥 魚鱗清洗乾淨加入各種作料後下鍋炸 龍叔食刻 做魚鱗的重點是去腥味，細節認真看。 你的口味真重，很多魚的魚鱗都是不能吃的。如果你想吃，建議先把魚鱗焯一遍水，然後炒。 食材魚鱗 適量 麵粉 適量 蔥 姜 料酒 適量 椒鹽 胡椒粉 適量 白醋 適量 色拉油 適量 方法 步驟 1.魚鱗洗乾淨,把魚鱗...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...
魚怎麼做好吃點，魚怎麼做好吃？
5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？糯米丸子和魚也可以做成佳餚 紅燒鯉魚 北方做法 成分 佐料 1 比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2 姜一塊 3 蒜一頭 4 香菜一把 5 胡蘿蔔一根 6 花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。7 ...