1樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
2樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
3樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
5樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
6樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
7樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：彭家婷婷
用料：鮮活鯽魚500克，藿香25克，泡蘿蔔100克，泡辣椒25克，郫縣豆瓣20克，泡姜25克，蒜米25克，蔥花25克。醪糟汁、精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、魚湯、精煉油各適量。
製作方法：
1、鯽魚宰殺後洗淨，用精鹽、料酒、胡椒粉碼味；泡辣椒、郫縣豆瓣剁細；泡姜切粒；藿香擇洗淨，切成末；泡蘿蔔切成小丁。
2、鍋上火，入精煉油燒至七成熱，下入鯽魚炸至緊皮後撈出。
3、鍋留底油，下入郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡蘿蔔炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒、醪糟汁、精鹽、醬油、白糖、醋及部分藿香末，燒至魚熟時撈出裝盤；鍋中留湯汁，用水豆粉勾薄芡，調入味精，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最後撒上剩餘的藿香末即成。
特點：藿香是一種常見的野生植物，有著特殊的芳香氣味，故具有消胃氣的功效，現已普遍種植。如今被廚師們移值借用，經稍加改進後已被用於烹製鯽魚，其效果不凡。
3》鯽魚的烹飪方法
1>豆瓣鮮魚
【所屬菜系】全部
【特點】
【原料】 鮮魚(鯽魚最好)1公斤，豆瓣辣椒醬50克,植物油800克(實耗約140克)溼澱粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少許，豬骨頭湯420克，白糖15克，料酒30克，鹽3克，醋8克，醬油10克，蒜末15克，蔥末6克，味精2克。
【製作過程】 (1) 把鮮鯽魚的鱗、鰓去掉，開膛掏出內臟後洗乾淨，在魚身兩面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2釐米寬一刀。 (2) 在炒勺內倒入植物油，在旺火上燒7～8成熱，放入魚炸1分鐘左右，兩面呈黃色後，撈出瀝去油。 (3) 在炒勺內留約70～80克油，用旺火燒到微熱，下入豆瓣辣椒醬和辣椒粉煽炒幾下。
(4) 當油炒成紅色時，放入薑末、豬骨頭湯、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、蒜末、醬油等攪拌均勻，再放入炸好的魚。待湯燒開後，移入文火上煨7～8分鐘(中間把魚翻動一次)。然後把魚撈出來放入盤裡。
(5) 用溼澱粉調稀勾芡，加入蔥花、醋、味精等攪拌均勻，澆在魚上即成
2>泡菜魚
【所屬菜系】川菜
【特點】鯽魚細嫩，鹹鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風味特色。
【原料】 鮮活鯽魚三條（每條約150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、澱粉15克。
【製作過程】 鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟後洗淨，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜（只用菜幫）切成1.5釐米長的細絲。
泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花。炒鍋置旺火上，倒菜、。
油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥?渤魷鬮丁t僖來畏湃肓暇啤⒔從汀⑻賴齲閫蘋毓校彌謝鶘輾校湃肱萸嗖鬆趙?0分鐘（燒的過程中翻面），待魚入味後撈起裝入盤內，鍋內放蔥花、香油，勾薄芡後，將汁澆在魚上即成。
3>鯽魚燉冬瓜
鯽魚（當然是水庫的綠色食品了）數條共一斤左右；冬瓜一斤切片；香菜一棵切小段；生薑數片；蔥花少許。
鍋內放入少許花生油（半湯匙）燒熱，放入鯽魚兩面略煎，加入清水適量，放入生薑片及蔥花燉十分鐘後放入冬瓜再燉五分鐘加入食鹽適量並放入香菜出鍋即可。我是不主張放味精的，不會做飯的或者是做不出鮮味的才放味精。
此菜的特點：湯色淡白，冬瓜比鯽魚好吃。
哈哈，我釣的小鯽魚基本都這麼吃了。大鯽魚還是紅燒了。
6》砂鍋魚頭豆
原料：花鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍片、水髮香菇、豆瓣醬、紹酒、青蒜、薑末、醬油、白糖、味精、油250克（實耗100克）、熟豬油
做法：1、將鰱魚頭去鱗除鰓洗淨，在近頭部的背肉段兩面各深剞兩刀，放在盛器裡。在魚的頭部剖面塗上切碎的豆瓣醬，加醬油稍醃漬一下，使鹹味滲入整個魚頭。
豆腐切成3.5釐米長0.5釐米厚的片，用沸水焯腥味。
2、炒鍋旺火燒熱，當油燒至八成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，再將魚頭翻身稍煎，烹入酒和薑汁，加蓋稍燜即開鍋。隨後再加入醬油、糖及鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟時，放入豆腐、筍片、香菇和味精。燒沸後，起鍋倒入大砂鍋內，在微火上煨煮五分鐘，再以中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上豬油，即可原鍋上桌。
特點：色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。
7》砂鍋魚頭豆腐
原料：魚頭、豆腐、香菇、海米、豬肉、乾紅辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油
做法：1、蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下；
2、魚頭洗淨用沸水焯一下待用；
3、坐鍋點火倒油，待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味，加入豬肉片、魚頭煎至變色，倒入料酒，再魚頭轉入砂鍋中；鍋內的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒；
4、將所有的東西倒入砂鍋中，再加入幹辣椒、豆腐塊、海米、雞精燉12-15分鐘即可。
12》紅燒魚
原料：草魚一條（約3.2斤），生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
滷汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
製作過程：
1）草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上
2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃
3）將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開
4）將2的魚段放入滷汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁
13》紅燒魚
原料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1)先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2)黃豆芽洗?繁贛茫?
3)一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4)將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5)炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和幹辣椒,稍加炸制(時間不易太長,否則會炸糊),立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6)到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
9樓：伯初之
鯉魚的做法
注意： 鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。
清蒸鯉魚
≮美食原料≯
鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
≮美食特色≯
鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，米酒，鹽。
製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。
特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
10樓：匿名使用者
清蒸、紅燒都行
極鮮，直接切生魚片+芥末。
11樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
魚怎麼做好吃？
12樓：偶夏柳司娥
1、鯉魚一條（約一斤），清理淨後劈成兩半。
2、青筍半根（約二兩），切絲
3、老薑一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸。
4、蔥三棵，切段。
5、料酒兩大匙。
6、香油一大匙。
7、生抽兩大匙。
8、鹽適量。
9、味精或雞精一咖啡匙。做法：
1、薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身醃汁15分鐘以上。
2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。
3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。
5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：
13樓：萬山菡禾悌
那就紅燒吧.
紅燒魚的做法
用做紅燒魚的原料一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾淨了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。過一會兒就可以開始鍋裡頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。
等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。
魚怎麼做好吃點，魚怎麼做好吃？
5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？糯米丸子和魚也可以做成佳餚 紅燒鯉魚 北方做法 成分 佐料 1 比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2 姜一塊 3 蒜一頭 4 香菜一把 5 胡蘿蔔一根 6 花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。7 ...
這個魚怎麼做好吃，裡魚怎麼做好吃？
爆炒魷魚乾，簡單易做，下酒好菜。用料魷魚乾鹽醬油 爆炒魷魚乾的做法 魷魚乾清水泡2個小時 把魷魚乾的骨拔下來 切成小段 3毫米左右 空鍋，中小火，不要放油 把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹 炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋 把鍋洗乾淨 小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣 下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時...
非洲魚怎麼做好吃，清蒸非洲魚怎麼做好吃
煎油鍋燒熱，下魚，煎至兩面金黃漂亮，半途加入薑絲，鹽，醬油，普寧豆瓣醬，如果太乾就加入少許的水，燜一燜就可以了 特別香. 你說的是羅非魚吧。最好吃的絕對是紅燒，你去搜搜很多教程的。 我真笨哈 烤來吃最香的，也可整泡菜魚 枝卿姓小萍 熬湯，把魚洗乾淨，將鍋放火上，燒熱，然後用一塊生薑，在鍋裡擦一遍，倒...