1樓：匿名使用者
主料帶魚
3條輔料
料酒1勺姜1勺
鹽3g油適量
步驟1.帶魚洗淨，去頭、去尾，加入鹽和雞精。（我是趕集買的，便宜，不過薄而小）
2.加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。（其實可以自己根據做飯的統籌來煎，比如說，開始做飯之前醃上，炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。）
3.加入薑絲，調勻。
4.將薑絲挑出，平底鍋內倒入油，油能浸過魚的一大半即可，半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋，這樣也有防粘效果。
要不是平底不粘鍋，可以在油中放少許薑絲。（炸魚的油一般不會再次利用，倒多了很容易造成浪費，所以儘量用平底鍋，這樣面積更大，油用的也少。）
將魚炸至兩面金黃即可出鍋。（因為帶魚比較易熟，所以千萬別炸焦了！）
小貼士1、帶魚去頭、去尾洗淨，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，因此，清洗內臟即可，表面不用用力了。我趕集買的帶魚，因此質量不是很好，o(∩_∩)o哈哈~不是我用力洗去的哈！
2、用平底鍋炸，油放到沒過帶魚的一大半即可，半炸半煎的狀態，這樣油浪費的少。要保證熱油下鍋，省的魚粘鍋爛身。要不是不粘鍋，可以在油中加入姜，炸過姜之後也可以防粘。
3、炸至兩面金黃即可。因為帶魚較薄，所以比較易熟的。要是顏色深了，帶魚的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，個人喜好口味不同。(收起)
2樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
3樓：匿名使用者
幹炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
幹炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1.帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
烹調技巧：
1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2.醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3.幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成
烹調技巧：
1.醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3.在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
3.炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；
2.油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可
烹調技巧：
帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。
4樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
5樓：鵲七夕
如果不掛糊的話，水分流失太快，肯定是要幹些的。
我家平時就是：把帶魚切段後，直接在魚段上抹些鹽和五香粉，醃漬十分鐘，然後調點麵粉糊，魚段掛糊後下油鍋炸
6樓：危險在身邊
先放鹽薑末醃半天，用廚房紙拭乾，面上沾點澱粉再炸。最後加糖醋燒。
如果還覺得幹，就裹雞蛋液炸。
幹炸帶魚怎麼做最好吃
7樓：匿名使用者
幹炸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜
口味：炸燒味 工藝：幹炸幹炸帶魚的製作材料： 主料：帶魚800克
調料：姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克幹炸帶魚的特色： 魚段金黃，酥脆鮮香。
教您幹炸帶魚怎麼做，如何做幹炸帶魚才好吃1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。 幹炸帶魚的製作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
8樓：匿名使用者
幹炸帶魚
主料：帶魚500克，調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法: 1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
主料：帶魚500克，
調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法: 將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
材料:鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法: 1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
材料白帶魚 300克，姜 30克調料a料：鹽 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙b料：麵粉 2大匙
做法: 1、姜洗淨，去皮，切絲。
2、白帶魚洗淨，切段，放入盤中加入a料拌勻並醃15分鐘。
3、兩面均勻沾裹b料。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑絲，放入白帶魚用小火煎至七分熟，改大火煎至兩面呈金黃色即可。
材料:大帶魚2條（500g），生薑1塊（20g），大蔥1根（50g），大蒜2瓣，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），澱粉1茶匙（5g），幹麵包屑1盤，油2碗（500ml，實耗30ml），椒鹽味碟1個，果醬味碟1個，煉乳味碟1個
做法:大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8cm長的段，從背鰭處下刀片去骨刺。用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。
雞蛋磕入碗中，加入澱粉及少許清水，攪勻成蛋糊。將醃漬好的帶魚段揀去姜蔥，在全蛋糊中拖勻，並且使兩面都沾勻麵包屑。
炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱（用手放在油的上方感覺到油熱即可），下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝乾油分。
可以裝入**中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟端上桌，蘸食即可。
材料:帶魚1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，幹澱粉適量，油適量，椒鹽適量
做法: 1.將帶魚收拾乾淨，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時；
2.將帶魚兩面都裹上幹澱粉；
3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入；
4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。
小訣竅:
1.醃製之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸乾；
2.裹上幹澱粉的時候也要吸一下水分；
3.炸帶魚的時候小心把手燙傷喲，呵呵！
主料：帶魚500克，
輔料：雞蛋120克，小麥麵粉50克，
調料：鹽5克，料酒10克，植物油30克
做法: 1.將帶魚去鰓、內臟，冼淨；
2.將淨帶魚切成5釐米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍醃一會；
3.雞蛋打入另一碗內，攪勻；
4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成。
材料:帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯
做法: 1.帶魚清理乾淨後控幹水份,切段.用蔥段,薑片,料酒和適量鹽巴醃製至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏醃製過夜.
2.倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份.
3.燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控幹油份即可.
材料:帶魚，鹽，黑胡椒，幹澱粉
做法: 1.帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕；
2.魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味；
3.魚身均勻的拍上幹澱粉；
4.中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘；
5.翻面再煎至顏色金黃，撈出；
材料:原料：帶魚
配料：花生油，鹽
做法: 1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚解凍
2：解凍後洗淨去鱗，用鹽醃製半小時
3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊小火煎
4：翻面煎至兩面金黃色即可
材料:帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）
做法: 1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨； 2.
將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層幹澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中； 5.
帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。
材料:帶魚300克，蔥、薑末各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖、料酒少許，雞蛋1個，麵粉適量，色拉油4大匙。
做法: 1、將帶魚清理乾淨，剁成3釐米長的段，改一宇斜刀紋待用。
2、刀魚放入盤中，加入調料醃漬3分鐘，沾麵粉；雞蛋攪散。
3、熱鍋入色拉油，帶魚蘸蛋液放入，慢火煎至兩面金黃皮酥，出鍋即可。
材料替換
原料用雞柳替換帶魚，稱香煎雞柳。
口味變化
用魚汁製成的芡汁燒在煎好的帶魚上，稱為香煎唿汁帶魚。
幹炸帶魚怎麼做最好吃，幹炸帶魚怎麼做好吃
手機使用者 幹炸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 氣血雙補食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 口味 炸燒味 工藝 幹炸 幹炸帶魚的製作材料 主料 帶魚800克 調料 姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉 豌豆 10克,鹽5克,植物油50克 幹炸帶魚的特色 魚段金黃，酥脆鮮香。教您幹炸帶魚...
幹炸帶魚如何做，如何做幹炸帶魚
乍暖 所需材料 帶魚段2斤 油鹽適量 蔥1段 姜1塊 白胡椒粉半茶匙 五香粉1茶匙 料酒1湯匙 幹澱粉3 4湯匙 1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新...
幹炸帶魚怎麼做最簡單，幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
幹炸帶魚 主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚是...