1樓：
紅燒瓦塊魚的做法
1.準備原料：大鯉魚4斤，去掉頭和尾，只剩一盤魚片，蒜、蔥、番茄醬、黃醬、姜
2.鯉魚去腥第一招：鯉魚的黑背特腥，撒一點鹽面，用刀刮一刮，颳去黒膜
3.鯉魚去腥第二招：去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀，大約至魚骨處，然後用手拍打魚身，在魚的紅肉中間露出一個小白點，抻出後既是魚腥線
4.魚腥線與魚體同長，而且魚身的二側都有魚腥線，去掉魚的大刺骨：先將魚背部劃開
5.再分別片下魚肉
6.然後再去掉魚肉內側的大魚刺即可
7.切斷魚身的小魚刺：在魚身的背部，每隔半釐米切一深刀，就可以將藏在魚肉內部的細刺切斷，煎制後魚刺變脆，不再扎人
8.醃製：擦乾魚身的水分
9.撒少許料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘，並控幹，煎制：擦乾魚身水分，拍少許麵粉
10.鍋中放植物油，將魚塊煎制二面金黃即可，鍋中爆香八角、花椒、蔥薑蒜後
11.放入魚片，倒入持平的清水，調入料酒10克、番茄醬30克、黃醬15克、醬油15克、雞精5克、鹽適量，燉制15分鐘即可
2樓：苦苦的掙扎
材料主料：草魚1片，雞蛋1個，蔥1根
調料：番茄醬，糖，鹽，醋，味精
做法1、魚切塊，雞蛋打散，蔥切末。
2、魚塊沾上蛋液，下油鍋炸黃撈出控油。
3、炒鍋留底油，燒熱下入蔥末煸香。
4、加入番茄醬、魚塊、其他調料炒勻即可。
瓦塊魚怎麼做好吃，紅燒瓦塊魚的家常做法
3樓：匿名使用者
紅燒瓦塊魚的做法步驟
1花鰱一條去鱗和內臟。
2把收拾好的魚洗淨切成大塊。
3魚塊放碗中放鹽、料酒、醃製下倒入澱粉。
4把澱粉均勻的裹在魚塊上。
5炒鍋倒入油燒熱、下入裹澱粉的魚塊炸至金黃。
6炸好的魚塊、金黃的。
7蔥、姜、蒜、香菜。
8蔥、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
9乾紅椒、豆瓣醬、花椒、大料。
10炒鍋到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣醬、在放蔥、姜、蒜片。
11炒香底料後兌入開水、放一點糖。
12水開倒入炸好的魚塊、大火燒開、點入老抽、小火燒一會、放味精、大火收一下汁就可以了、出鍋裝盤撒上香菜。
瓦塊魚怎樣做最好吃圖
4樓：匿名使用者
1. 兩斤半左右的草魚一條，去頭，魚身切大塊（注意一定要新鮮的活魚，最好現殺現做，這樣魚肉才會超嫩超甜），青紅椒各一個切大丁，生薑切片，大蒜切小丁，幹尖椒剪好，小蔥切末
2. 煎鍋倒入適量的油，大火燒至油溫八成熱時，轉中火，將魚一塊塊的下入鍋內煎制，一面煎成焦黃色後，小心的翻面，再煎另一面，至兩面都呈金黃色，就煎好了
3. 小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好，你家的炒鍋要是不粘的這步就省了，你就可以直接在炒鍋內煎魚了
4. 魚塊夾出以後，用煎鍋內剩下的油燒熱，下入生薑大蒜，幹尖椒，青紅椒，炒香
5樓：匿名使用者
主料：草魚l條(重1000克)。
調料：鮮湯700克，植物油1000克(實耗100克)，花椒2克，八角2粒，桂皮3克，精鹽5克，味精10克，蔥段10克，薑片8克，料酒20克，醬油20克，米醋20克，白糖15克，香油10克。
做法(1)將魚去鱗，去內臟，去頭，從脊背片開，片去脊刺和腹刺，洗淨，斜刀切成瓦塊形。
(2)將魚塊裝入盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜拌勻，醃製1小時。
(3)鍋內放入植物油燒至七八成熱，將鮮塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(4)鍋內放入底油燒熱，放入白糖炒成糖8色，倒入鮮湯，加上調料(香油除外)調好口味，放入魚塊，中火燒開後轉入小火，滷至魚肉熟透。將魚塊裝入盤內；將滷汁收濃，淋上香油炒勻，澆在魚塊上即可。
提示原料選用刺少肉多的魚皆可，如鯉魚、黑魚。斜刀片的三角形魚肉塊大小要均勻；炸魚塊時要用熱油衝炸法，勿使魚肉黏連。圖
幹炸瓦塊魚怎麼醃製
6樓：匿名使用者
瓦塊魚怎麼做的呀
瓦塊魚做法 原料： 草魚肉（去頭去尾中間部份）500克、泡椒10顆、薑絲10克、京蔥段40克、清水200ml。 醃製料：
薑蓉15克、京蔥絲15克、生抽1大匙、細鹽1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。 調味料： 生抽1大匙、砂糖1小匙、溫水1/2大匙、陳醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒紅油1/2小匙。
水澱粉： 玉米澱粉1又1/2小匙、清水30ml。 做法：
1、草魚背肉及腩肉切成小段； 2、用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜； 3、平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊（瀝乾水份），放入中小火慢煎 4、煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可； 5、生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段； 6、鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出。瓦塊魚 原料：草魚1條，鹽、澱粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄醬、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，雞蛋1個，麵粉50克，色拉。
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一定。配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒。
紅燒瓦塊魚要怎麼做好吃？紅燒瓦塊魚要哪些材料？如何做紅。
紅燒瓦塊魚詳細製作步驟 紅燒瓦塊魚做法 1 把魚洗淨切成瓦塊段，沾上乾麵粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小乾紅辣椒、花椒大茴。
3 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴炸香後放入薑絲、蔥花、炸香。 4 接著倒入料酒。
5 倒入生抽。 6 放入白糖。 7 加入適量的水，並放入蒜片。
8 加入少許鹽。 9 放入小乾紅辣椒。 10 再放入炸好的魚塊燉煮至魚肉熟透入味即可。
衢州特色菜瓦塊魚是怎麼製作的？
瓦塊魚的製作材料： 主料：青魚350克 輔料：
澱粉（玉米）75克 調料：豆瓣醬18克，白砂糖8克，醋8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，姜5克，大蔥8克，大蒜（灼ぃ？0克，植物油100克 瓦塊魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻； 2.將蔥、姜、蒜切末； 3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用； 4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁； 5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆。1.
將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜。ettejhuifgaekuhmjw56uyjg瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
瓦塊魚是魚的名字還是做法
是個菜名瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推。瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
做法。怎樣做瓦塊魚,**瓦塊魚的做法
這個菜和瓦塊沒什麼關係啊？是不是做好魚以後看起來象瓦塊的形狀才這麼叫的？ 還比較簡單，改天我試試.不過防止魚變碎是關鍵. 。
瓦塊魚要怎麼做好吃？瓦塊魚要哪些材料？如何做瓦塊魚 - 搜。
瓦塊魚詳細製作步驟 1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻；2.將蔥、姜、蒜切末；3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。主料：
草魚1片，雞蛋1個，蔥1根 調料：番茄醬，糖，鹽，醋，味精 做法1、魚切塊，雞蛋打散，蔥切末。 2、魚塊沾上蛋液，下油鍋。
蔥燒瓦塊魚的營養分析
1;6，皮面剞成斜片紋約10 刀主料，備用，放入魚塊炸3 分鐘，下薑末，待呈金黃色時撈出瀝去油，姜切末，醋. 原鍋留餘油移至中火，加入豬肉湯250毫升，蔥切段. 蔥姜洗淨、白糖、魚塊燒5 分鐘，倒入熟豬油燒至七成熱；4.
黑木耳洗淨： 青魚 500克 輔料；3. 青魚宰殺治淨；5、黃酒醃漬：
木耳（水發） 25克 澱粉（蠶豆） 20克 調料： 醋 25克 黃酒 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 30克 小蔥 25克 味精 2克 姜 25克 豬油（煉製） 40克 各適量 紅燒瓦塊魚的做法；2，片取中段魚肉洗淨. 待湯汁稠濃時放入味精、黑木耳、醬油，兩面抹上精鹽少許.
炒鍋置旺火上，撒上蔥段起鍋裝盤即成，用溼澱粉勾芡。
安徽瓦塊魚怎麼燒？
主料：青魚（500克） 輔料：木耳（水發）（25克） 澱粉（蠶豆）（20克） 調料：
醋（25克） 黃酒（5克） 鹽（2克） 白砂糖（5克） 醬油（30克） 小蔥（25克） 味精（2克） 姜（25克） 豬油（煉製）（40克） 製作工藝 1. 青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬； 2. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末； 3.
黑木耳洗淨，備用； 4. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油； 5. 原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘； 6.
待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。 。醬汁瓦塊魚：
河北風味包括三大流派，冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹製鮮活海產原料見長。特點是原。
最簡單的辦法就是炸成大塊，然後燉唄~~瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。用火燒。
瓦塊魚做法
配料：魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色：色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作：1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推勻。怎樣做瓦塊魚？
配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推。菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：
醬 醬汁瓦塊魚的製作材料： 主料：鰱魚1000克 調料：
醬油20克，甜麵醬25。
香辣瓦塊魚的做法步驟圖，香辣瓦塊魚怎麼做
幸運的楓陽 香辣瓦塊魚的做法步驟 1鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蠔油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1 2個小時。2準備好調料。3去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。4平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至。5炸制魚塊金黃。6放在吸油紙上吸去油分備用。7炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒...
回魚怎麼做好吃，回魚的做法大全，回魚怎麼做好吃
5成油溫下鍋小火油炸 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？白汁回魚 主料 回魚一尾 約重750克 輔料 春筍35克 紹酒20克 熟豬油75克 酒釀15克 高湯250克 鹽2克 蔥10克 姜7.5克 白胡椒粉2克 製作 1 將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒 精鹽燒沸，撈...
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