草魚火鍋怎麼做,魚火鍋怎麼做?

時間 2021-08-30 09:42:35

1樓:耿鈮

草魚這樣做 全家都愛吃

2樓:況含苼

草原那個洗乾淨切塊,然後下路,那個我哥一起去燉就可以呀。

魚火鍋怎麼做?

3樓:百度使用者

火鍋主要是做好湯,先教樓主做紅湯:先將炒鍋,下油燒熱,加薑片,辣椒,花椒,豆豉,料酒,而後加水,(高湯更好)燒沸後加買的火鍋料(久久紅的就不錯);

清湯:清湯則要用用骨頭湯等,還要先把湯瀝清,清湯需加鹽、味精以及蔥、姜、花椒等,煮開後即可.

魚最好現吃現殺,一般用刀切成瓦塊形大片,另準備些許喜歡的青菜,待湯燒好後,開始涮就好了!

4樓:過得去王遠闖

買來一尾3斤重的草魚,宰殺置淨。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

材料:小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

魚火鍋:

魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區最常見的家常菜之一,主要原料為魚,火鍋底料;有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,幹鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求,同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳,更能讓您一飽口福。

將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不鏽鋼桶中,摻入清水,下入姜塊、蔥節,倒入料酒,用大火燒沸後撇淨浮沫,轉小火加蓋保持微沸熬約1小時,即成高湯。

注意:熬製高湯時,需用小火,這樣熬出的湯,清澈不渾濁,用它對成的紅湯火鍋鍋底,才不至過於濃稠而煳鍋。

魚火鍋紅油在製作時有麻辣味、泡椒味、酸辣味等幾種常見的味型,在提色方法上大致有如下幾種做法:

泡椒提色法:去四川新都縣所產泡椒居佳,以紅色長二荊條泡椒,肉質厚實,籽少較佳;泡椒初加工:去蒂、去籽後壓去多餘水份,入絞肉機絞碎成0.

3cm見方細小塊狀;加入泡姜顆粒(微微拍鬆切1cm見方),以衝油法熬製。製作時可以結合加入少許紫蘇葉、豆瓣醬和野山椒提味增鮮;泡椒:油脂=30:

100;本方法在熬製時水分火候應控制在水分7-8成幹即可。

5樓:蘭曦雪唯一

火鍋魚的食材及做法:

火鍋魚的製作食材:2到3斤的草魚(其他魚也可以的,比如白鰱等)、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。

火鍋魚的做法詳細步驟:

1.魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開;

2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;

3.鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油後把香水魚調料調料加入,翻炒兩下;

4.加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;

5.加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋住就好了;

6.水開後先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片;

7.5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐;

8.起鍋時加點味精及很少的鹽。

草魚火鍋如何做

6樓:創作家

主料:草魚1條

輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量

具體做法如下:

1、草魚洗淨剁成塊。

2、熱油鍋,把魚塊放鍋裡煎,火要大,油要多,這樣煎出來的魚皮就不會掉。

3、翻一面煎。

4、兩面都煎得差不多的時候放姜,放適量水煮開。

5、水開後放入紅辣椒同煮即可。

6、成品。

7樓:匿名使用者

全魚火鍋

3斤草魚1條,去鱗後從背部開膛洗淨,切下魚頭、魚尾,去魚背脊骨。

魚肚皮肉切塊,魚背部肉斜片成厚5毫米、寬4釐米的魚片,將魚肉片放入雞蛋、生粉、鹽調製的糊中稍醃後待用。

鍋中燒油至熱,加入薑片,再放入魚頭、魚尾、魚背脊骨,煎至微黃後,放入紅油豆瓣、辣椒粉、鹽、味精,炒香後,加水淹沒魚頭,煮熟後,將魚頭、魚尾、魚背脊骨取出,置火鍋中。湯留在原鍋中。

在原湯鍋中先下入魚肚皮肉片,煮開後,再下入魚背部肉片,煮熟後,連湯一起,倒入盛有魚頭、魚尾、魚背脊骨的火鍋中,蓋上大蒜,一起加熱即可。

此菜魚肉鮮嫩,魚湯味美,可在火鍋中下入蘑菇、魔芋、豬血、芽白等。

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烏江魚火鍋

鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、幹細豆粉60克、色拉油800克。

魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水衝去魚塊上的血汙粘液,然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6釐米的段。

鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香,然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。

烏江魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。

8樓:匿名使用者

[原料] 草魚1條(約重1500克),核桃仁150克,首烏15克,天麻片6克,水發冬筍100克,豌豆苗150克,金針菇50克,黃豆芽100克,生薑15克,蔥20克,鹽6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒 15毫升,豬油100克,湯2500毫升。

[製法]

1、核桃仁用開水泡脹,剝去皮,洗淨;首烏、天麻洗淨,用紗布包好,放入砂罐中煎汁,過濾待用。魚宰殺,去鱗、鰓及骨髒,洗淨切塊;水發冬筍洗淨切條;豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗乾淨,裝盤。以上各料除魚塊外,均裝盤圍於火鍋四周。

2、淨鍋置火上,下豬油燒熱,加入生薑、蔥炒香,倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁,用大火燒開,加入調料,撇去浮沫,倒入火鍋中,用小火保持微開,即可燙食各種原料及喝湯。

草魚火鍋怎麼做好吃,草魚火鍋的吃法

9樓:匿名使用者

用料主料

草魚1條

調料食鹽適量姜

適量調和油

適量柿子椒

適量草魚火鍋的做法

1.草魚洗淨剁成塊

2.熱油鍋,把魚塊放鍋裡煎,火要大,油要多,這樣煎出來的魚皮就不會掉3.翻一面煎

4.兩面都煎得差不多的時候放姜,放適量水煮開5.水開後放入紅辣椒同煮

6.水再開之後就把魚和湯汁都倒入火鍋盆裡燉就可以了

草魚火鍋怎麼做好吃

10樓:旺仔小蒸包

鮮活747草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、幹細豆粉60克、色拉油800克。 1、魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水衝去魚塊上的血汙粘液,然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6釐米的段。

747火鍋魚 2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香,然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。

紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚 1、前期工作:紅鰱切段(最好3釐米寬,7釐米長,千萬不可切太短,否則魚刺又細又長)洗淨,放在碗內用醬油醃泡入味。至少要泡半個小時,其間要翻動幾次,使魚肉充分接觸醬油。

2、煮時:西紅柿洗淨切塊。 3、先放少許油,西紅柿加少許鹽小炒一下。

之後放入水,等它燒開。(有的人覺得紅鰱比較腥,可以加薑片。) 4、在等水的時候,放一些地瓜粉在碗內,加一點點的水,使其融化,成糊狀。

使魚塊充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化,所以一定要一點一點地加水,千萬不可一下加入許多水。) 5、水開後,把魚一塊一塊地放入鍋中,翻動,並根據需要再加一點鹽。

最多3分鐘之後,可以裝鍋。 6、加入少許麻油,味道更鮮美。

11樓:匿名使用者

不知道哦我額 額額額額額個個 剛剛 滾滾滾滾滾古古怪怪古古怪怪個

草魚火鍋怎麼做好吃竅門

12樓:匿名使用者

草魚做火鍋,就是先把草魚清洗乾淨,去除腥線,然後把魚肉切成薄片,加入澱粉,放入火鍋中

13樓:騎著蝸牛當房車

鮮活747草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、幹細豆粉60克、色拉油800克。 1、魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水衝去魚塊上的血汙粘液,然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6釐米的段。

747火鍋魚 2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香,然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。

紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚 1、前期工作:紅鰱切段(最好3釐米寬,7釐米長,千萬不可切太短,否則魚刺又細又長)洗淨,放在碗內用醬油醃泡入味。至少要泡半個小時,其間要翻動幾次,使魚肉充分接觸醬油。

2、煮時:西紅柿洗淨切塊。 3、先放少許油,西紅柿加少許鹽小炒一下。

之後放入水,等它燒開。(有的人覺得紅鰱比較腥,可以加薑片。) 4、在等水的時候,放一些地瓜粉在碗內,加一點點的水,使其融化,成糊狀。

使魚塊充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化,所以一定要一點一點地加水,千萬不可一下加入許多水。) 5、水開後,把魚一塊一塊地放入鍋中,翻動,並根據需要再加一點鹽。

最多3分鐘之後,可以裝鍋。 6、加入少許麻油,味道更鮮美。

麻辣魚火鍋怎麼做,麻辣魚火鍋怎麼做

做法草魚去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水,攪拌均勻備用。準備好辣椒花椒蔥薑蒜,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1 1混合。鍋中注入...

魚可以做火鍋嗎?魚火鍋怎麼做?詳細步驟。

魚是可以用來做火鍋的。製作魚火鍋首先需要準備魚片 豆腐 芹菜 火鍋底料等材料,先將魚片洗淨,然後加入雞蛋清 鹽 味精攪拌均勻,然後在鍋中加入蔥薑蒜爆香,再加入火鍋底料和適量的清水,水開後放入芹菜和豆腐,最後加入魚片即可。魚火鍋怎麼做。準備材料 魚片 豆腐 芹菜 火鍋底料 花生油 雞蛋清 味精 鹽 大...

菌子火鍋怎麼做,野生菌火鍋怎麼做

昆明美味學院 1.香菇用小刀從中間對稱的劃開,切出花紋。2.豆芽放在鍋底。3.白菜放在豆芽上。4.依次碼放上蘑菇 蒿子稈和豆腐。5.2枚蘑菇濃湯寶加入600g熱水融化。6.倒入鍋中,煮開5分鐘即可食用。野生菌火鍋怎麼做 原料 活嫩母雞一 復只約1000克。配料制 豬油 鹽 姜 蔥 胡椒麵 味精適量。...