1樓：生活達人小桃子
酸菜白肉火鍋的具體做法：1、在煲湯砂鍋裡準備好洗淨後的第2次淘米水。2、酸菜儘量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置。
3、下菜油，倒入八角、蔥、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。4、倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。5、燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另一個鍋裡煮到8成熟。
6、煲鍋第一次滾起時，調味後，繼續小火燜煮更入味。7、待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。烹飪技巧若當火鍋吃，可以準備：
老乾媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可。
酸菜可以當做早晚餐使用，酸菜是東北人特別喜歡吃的一種食品，酸香味醇、清淡爽口，其中也富含了非常豐富的營養物質可以為自身所吸收。很多人都以酸菜的營養價值都特別好奇，下面我就來為大傢俱體普及一下生菜的營養價值都有哪些吧。
1.富含多種營養物質。
酸菜中儲存了蔬菜中的營養成分，其中富含了非常豐富的維生素c、氨基酸、有機酸、膳食纖維等多種營養物質。多吃一些酸菜可以有效地補充體內營養所需，可以全方面的提高自身的身體素質，降低自身出現多種疾病的幾率。
2.促進消化。
多吃一些酸菜也可以達到一個開胃提神的效果，可以大大增加自身的食慾，促進消化。發酵是乳酸桿菌分解白菜中的糖類產生乳酸的結果，這種乳酸屬於有機酸，可以有效的分解體內部易分解的物質，促進腸道健康。
3.醒酒。很多男性朋友長期過量飲酒，經常會容易導致自身出現頭暈，頭疼的症狀，出現了類似的問題，大家也可以多吃一些酸菜，可以幫助大家達到一個很好的醒酒的效果，擺脫酒精中毒問題給自身帶來的負方面影響。
4.改善貧血問題。
多吃一些酸菜也可以有效地促進自身對於鐵物質的吸收利用，很多朋友常常因為體內缺鐵問題導致自身出現貧血的症狀，多吃一些酸菜可以達到一個相當不錯的改善貧血的效果。
2樓：帳號已登出
東北酸菜火鍋。
食材：五花肉刨成薄片，酸菜洗淨，凍豆腐，粉絲，螃蟹，海米，大蝦，紫菜，蘸料，韭菜花，芝麻醬，腐乳汁。蒜泥，紅油。
製作過程1：洗淨的酸菜鋪底，在碼上紫菜，螃蟹，大蝦，撒入中海米。擺上凍豆腐。最後擺上粉絲，加入清水。燉至20-30分鐘即可。蘸自己喜歡的蘸料食用了。
製作要點：1：火鍋的鍋底的海鮮可以按自己的喜好選擇（螃蟹，大蝦，中海米，紫菜是標配）2：鍋中加清水即可。這樣鍋底為更清爽純正。3：鍋底也可以直接放羊肉。
備用低湯的製作。
五花肉，酸菜，中海米，紫菜，蔥姜放入鍋中熬製30分鐘備用。隨涮隨加湯。
東北酸菜火鍋就分享到這了。只要按部就班就可以做出純正的鍋底。其他涮菜可以按自己的喜好選擇。如牛肉，羊肉，海兔……
酸菜火鍋怎麼做
3樓：檸檬茶的碰撞
將酸菜切絲。
2.泡入水中沖洗幾次。
3.擠出水分。
4.豬肉切厚片，灑入多一點的鹽醃一個小時。
5.鍋裡放入底油，放入蔥姜和醃好的肉片。
6.肉變色後放入酸菜翻炒。
7.放入老抽和醬油。
8.放入適量水。
9.放入白酒。
10.放入五香粉。
11.放入一點鹽，不要太多，因為肉已經被醃過了。
12.關火，將鍋裡的食材放入壓力鍋中。
13.放入切好的豆腐。
14.壓至肉片熟即可，不要太熟，因為在火鍋裡還要煮一會兒，放入味精。
15.將食材倒入火鍋中。
16.擺上香菜。
17.將油菜洗淨。
18.準備一些豬肉丸。
19.準備一點鹽酥花生豆。
20.準備幾個糖霜烙餅。
21.將魚丸擺好。
22.將肉丸擺好。
23.準備提前煮好的蝦（想吃什麼、家裡有什麼，就配什麼菜）。
酸菜怎樣做火鍋好吃 酸菜火鍋的做法
4樓：生活寶典
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鐘後撈出，用刀刮淨皮面。
2、然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼，運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
4、水粉絲切成12釐米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬託盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、滷蝦油、鹹韭菜花、醬油、米醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
酸菜火鍋怎麼做 酸菜火鍋的用料及做法
5樓：向陽
1、主料：酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿渣態肉各500克，水發海參海蠣黃、水發乾貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3只，淨玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。
2、調料：熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克，雞湯5公斤。
3、製作方法：火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。喚旁豬、牛裡脊如鏈源肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。
然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。
口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
5、各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐料食用即可。
酸菜火鍋的做法大全 酸菜火鍋的做法介紹
6樓：生活軌跡
1、方法一。
1）火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。
然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。
口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
3)各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐 料食用即可。
2、方法二。
用料：東北酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量、香油適量。準備材料。
煎烤機接通電源，在鍋中放入高湯、適量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。蓋上鍋蓋，煮開。放入鹽、雞粉、白胡椒粉，調味。
再放入喜歡的火鍋配菜。煮開。放入蘸醬的調料，調勻。
就可以蘸著菜吃了。
3、方法三。
首先備好火鍋湯底的相關材料：幹辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、豆瓣醬、家樂老母雞湯口味濃湯寶等若干。大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大蔥切段。
其次準備一些輔助食材：土豆、蓮藕、萵筍、平菇、萵筍、小白菜、油麥菜等。
將蓮藕、土豆去皮切成片，泡在清水中以備用。
平菇洗淨，撕成兩半，萵筍去皮、分成小段切條，萵筍尖清洗乾淨掰成兩段，油麥菜、小白菜洗淨備用。
準備一個鍋，洗淨後在鍋中油燒熱，將幹辣椒、花椒、香蒜放入鍋中爆香。
然後將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油。
然後加六碗的水。
放入蔥段、兩個老母雞湯口味的濃湯寶即可。
酸菜白肉火鍋的做法，東北酸菜火鍋的做法
原料 酸白菜1000克 帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克 活螃蟹2只，水粉絲500克 京冬菜50克 雞湯2000克。鹹香菜15克 鹹韭菜15克 紹酒25克 花椒水 用花椒5克加水250克熬製 15克 味精3克 精鹽10克 香菜末25克 腐乳15克 芝麻醬25克 克蒜醬6克 紅椒油10克 滷蝦油...
酸菜面怎麼做才好吃，家常酸菜面怎麼做好吃
酸 菜 面 酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特佔燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油 不麻不辣，清香清淡，...
酸菜是怎麼做的，燉酸菜怎麼做？
騎著蝸牛當房車 辣炒酸菜 食材 酸菜100g 瘦肉200g 油適量 鹽適量 青辣椒4個 小米椒5個 蒜適量 蔥適量 做法 1 酸菜 瘦肉 青辣椒 小米椒 2 蒜拍碎剁碎 3 切蔥花 4 青紅椒切圈 5 瘦肉切小粒 6 肉丁加適量澱粉 7 再加少量蛋清混合 8 酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎 9 再...