1樓：湛玉英揭俏
自制麻辣火鍋的做法步驟11.將豬蹄肉切成小塊，用水沖洗乾淨。
自制麻辣火鍋的做法步驟22.豬蹄放進電飯煲，加入適量大蔥段，紅棗，枸杞，煮四十分鐘左右，調入少量食鹽即可。
自制麻辣火鍋的做法步驟33.準備各種材料，大蔥半根，
幹辣椒適量，
八角適量，
豆瓣醬三大勺
泡椒十個，
桂皮一段，芝麻
小半勺。
自制麻辣火鍋的做法步驟44.鍋內放多點油，將步驟3中材料除大蔥外小火慢慢炒出香味。
自制麻辣火鍋的做法步驟55.加入大蔥段，三大勺豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油。
自制麻辣火鍋的做法步驟66.將煮好的豬蹄湯倒進去，大火煮開，加入胡椒粉，咖哩粉，孜然粉小火煮十分鐘就可以了！涮入你喜歡的食材，盡情享受屬於你自己的火鍋時刻吧
麻辣火鍋怎麼做。
2樓：獲真保保
這個在家裡非常簡單，只要買一些四川火鍋底料加入一些水，熬開之後下入食材就行。
3樓：匿名使用者
正宗麻辣火鍋的做法,麻辣火鍋怎麼做好吃又簡單
材料a.麻辣湯底8公升，鴨血5塊，凍豆腐1板，b.蒜苗適量，綜合火鍋料適量，金針菇適量，滷牛筋適量，滷牛肚適量，滷大腸頭適量，霜降牛肉片適量做法：
1.將麻辣湯底過濾香料後，盛入大鍋中，備用。2.
將鴨血、凍豆腐切塊，分別放入滾水中汆燙後，備用。3.將作法2的鴨血、凍豆腐放入作法1的麻辣湯鍋中煮滾，關火浸泡至入味，即為麻辣鍋底。
4.取適量麻辣鍋底裝鍋，搭配材料b邊煮邊食用即可。
4樓：勤奮的曼曼
麻辣火鍋一定要麻花火鍋的鍋底就可以了，然後加入各種食材，你就可以導致的麻辣火鍋。
正宗家庭麻辣火鍋怎麼做
5樓：濟寧千盛餐飲裝置****
主料食用油適量
豆瓣醬適量
方法/步驟
首先先燒一壺熱水備用，這個熱水是火鍋湯，所以先燒好備用，吃火鍋續湯用熱水也是很實用的，
大蒜有10個左右剝好備用。
姜切成薄薄的片準備3-4片即可，如果是晚上吃火鍋，那薑片就可以省略
大蔥剝好洗乾淨備用
現在炒鍋裡放入食用油，食用油的量要大些，鋪滿炒鍋鍋底，放入麻椒和花椒，一種偏麻，一種主辣，兩者缺一不可。這是麻辣火鍋的主要成分哦。當然我偏重麻椒，這樣味道比較濃郁些。
建議都放，量要大些。
豆瓣醬一小碗，最好是郫縣豆瓣醬，這個醬不僅夠鹹更重要的是夠辣，這個是做麻辣火鍋最重要的。而且放了豆瓣醬以後不用再放鹽了。這個要注意，如果再放鹽，湯就偏鹹啦。
等食用油9成熱的時候放入豆瓣醬，翻炒，油要多些，這樣能把豆瓣醬的香味炒出來，
大蒜用刀背拍開，放入鍋裡翻炒，等炒出蒜香味後開始放入熱水，熱水順著炒鍋邊沿慢慢倒入，因為水的量是食用油的好多倍，所以不會出現很多新手認為的油會濺出來的效果，這個可以放心。
放入熱水後不斷的攪拌讓湯汁充分融合，然後放入薑片和大蔥段，等湯汁開鍋後倒入煮火鍋的盆中，就可以吃火鍋啦。
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6樓：小筱筱人
【配方1】
【油】色拉油 豬油1:1
【香料】
紫草3克 八角6克 桂皮6克 陳皮5克 香葉1.8克 草果1個 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克
良姜3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克
【調料】
幹辣椒10克 燈籠椒10克 青紅花椒6.5克 豆瓣醬3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒釀10克
黃酒10克 大蔥60克 姜30克 蒜40克
【配方2】
【油】豬油 色拉油 牛油 雞油 （我沒有雞油，所以省略了）
【香料】
紫草3克 八角10克 桂皮8克 陳皮8克 香葉3克 草果2個 丁香3克 山奈3克 砂仁4克 白芷4克 川芎3克
良姜3克 草寇4克 小茴香3克 肉蔻1粒 白豆蔻3克
【調料2】
幹辣椒15克 燈籠椒15克 青紅花椒混合10克 豆瓣醬5勺 豆豉9克 海米10克 芽菜23克 冰糖15克 酒釀30克
黃酒10克 蔥60克 姜30克 蒜40克
【步驟】
1 幹辣椒洗淨，用熱水泡一會。
香料裡個頭大的用刀拍破或剪破， 所有香料還有花椒用熱水泡半小時左右到發漲。
海米和豆豉切碎
辣椒和豆瓣醬一起，用料理機打碎或者自己用刀剁碎。
生薑洗淨拍破，大蒜去皮，蔥白切段
2 鍋裡放油，中火加熱到4成熱左右，調成小火，放入蔥，姜，蒜煸炒一會
3 放入已經絞碎的豆瓣醬和辣椒，慢慢翻炒，大概20分鐘。期間要不斷的翻炒，避免糊鍋，炒到鍋裡水汽炒幹， 豆瓣醬和辣椒出現乾燥顆粒感覺後進行下個步驟
4 放入泡好瀝乾的香料，繼續小火慢慢翻炒，熬20分鐘左右。注意還是要繼續翻炒。
5 香料變色後，放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分鐘。
6 加入酒釀和黃酒小火煮到水分不見。
7 蓋上鍋蓋燜到冷卻。
注意：1 熬的過程中油會掛在豆瓣醬和香料上，紅油會變少。多放點油，熬製好的底料還更溼潤，加入火鍋後會更好 看。
2 香料要先泡水發漲，熬製的過程中才會析出味道，如果直接下鍋，可能味道還沒完全散發就有點燒過頭了。這點上不要偷懶哈
3 沒有牛油和雞油，也沒有豬油的話，那就只放色拉油也可以，味道會更清淡，比較適合特定的一部分人吃。
麻辣火鍋怎麼做好吃又簡單，做法**分享
7樓：繁華有一夢
材料四川麻辣醬1罐水約1000cc蒜末2顆火鍋料及蔬菜適量老油條少許面1包
做法首先在鍋中倒入些許油後放入蒜末炒香~~倒入麻辣醬拌炒~~
麻辣香氣出來後倒入水!!!
煮滾後放入高麗菜及火鍋料肉片等~~~煮至熟即完成羅:)讓你吃了身體暖呼呼的麻辣火鍋上桌》///《濃郁的麻辣香氣十分迷人呀!!!!
麻辣鍋不可少的油條及科學麵^^"
不用到外面餐廳吃麻辣鍋啦~~在家動手煮一鍋就是這麼簡單:)湯頭跟外面的麻辣鍋店一樣呢~~~真是神奇^^"真的一吃就會上癮呢》///< 就這麼簡單完成一鍋，冬天怎麼能錯過呢
家常麻辣魚怎麼做好吃，麻辣魚應該怎麼做？
家常麻辣魚。用料 草魚鮮活的 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 黃豆芽 芹菜 蛋清 澱粉 胡椒粉 做法 新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。片好的魚片用料酒 鹽 ...
家常豆腐怎麼做好吃，家常豆腐怎麼做才好吃
好吃下飯的家常豆腐做法 先把豆腐煎一下，切好的五花肉煸炒出油，放點豆瓣醬一起炒出紅油，倒入豆腐翻炒一下，加入清水，最後調好味，放入青紅辣椒即可。家常豆腐，怎麼做好吃？肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，...
麻辣香鍋怎麼做才好吃，麻辣香鍋好吃麼？
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 怎麼做好吃的麻辣香鍋？愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋 無辣不歡，麻辣香鍋，我的最愛 麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！一份麻辣香鍋加入各種配菜 準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻 麻辣香鍋做法太多了，下面給你...