1樓：壽秀珍戚璧
金鯧魚清洗乾淨，撒鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
熱鍋，倒3ml油。
加入蔥、姜、蒜煸香。
加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉。
2樓：享鹽杯斬獎
您好，做法如下1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。 2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。 4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下衝洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。 5、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。
6、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。 7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再開啟蓋子。 8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
的做法，清燉金鯧魚怎麼做好吃，清燉金鯧魚的家常做法
金鯧魚的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：匿名使用者
材料魚，薑絲，花椒，蔥花，紅辣椒，醬油，雞精做法1.將魚洗淨，漓幹，放入盤中，魚上面，下面均放上薑絲少許。
2.鍋中放水燒開，將盤放入其中，蒸8分鐘。
3.另起油鍋，見熱，將花椒放入油中炸香，澆在魚上。
4.撒上蔥花，紅辣椒，另將調好的醬油，雞精，加熱，再倒在魚上即可。
燒金鯧魚怎麼做好吃，燒金鯧魚的家常做法
4樓：匿名使用者
用料鯧魚 1條。
生抽 適量。
姜 片。料酒 勺。
蔥 根。鹽 少許。
老抽 少許。
白糖 半勺。
花椒 幾粒。
蔥醋 1勺。
燒金鯧魚的做法。
金鯧魚洗淨用廚房用紙吸乾水分，兩邊切斜刀。
準備蔥薑蒜花椒幹辣椒。
魚在油鍋兩面煎。
魚在油鍋兩面煎，這是煎好的一面。
魚煎好後推至一邊，下幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少許鹽，炒勻，加開水沒過魚身。燒開後轉小火加蓋燒10分鐘左右，中途最好翻翻面以便入味。
湯汁收濃後關火裝盤，面上灑蔥絲香菜，大功告成！
5樓：啊往事知多少
做法1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與幹辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與幹辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
6樓：匿名使用者
主料金鯧魚。
1條輔料油適量。
鹽適量姜適量。
大蒜適量。步驟1.準備金鯧魚1條。
2.切點大蒜，姜。
3.熱油鍋放入大蒜，姜爆香。
4.放入金鯧魚下去兩面煎下。
5.倒入1小碗水下去煮開。
6.放點鹽。
7.放點醬油，小火慢慢煮到汁收得差不多即可8.出鍋。
金鯧魚乾粥的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料新鮮的金鯧魚1條 大米自己定。
胡蘿蔔1/3個 香菇4個。
嫩姜幾片 芹菜若干。
鹽 雞精。蒜頭金鯧魚粥（鮮魚粥的做法步驟。
1. 準備好食材，把魚洗乾淨切成塊狀。把香菇切小塊，一個香菇可以切三四片，胡蘿蔔和姜切絲或片狀，芹菜切碎狀，蒜頭弄碎。
2. 估計幾個人的食量放適當的米，洗好放鍋里加水開始煮大米，這時可以把香菇，姜，蒜頭一起煮比較容易入味。
3. 等要大米快要熟了再準備把魚放進去一起熬，這時可以一起放點鹽，不要太多，少量鹽可以先讓魚肉入味，等熟了再加鹽試口味。
4. 大米和魚幾乎都熟了，可以放雞精和鹽了，試下口味，關火後再把芹菜碎放進鍋裡，鍋蓋蓋一會兒就好了。
小貼士如果家裡有小孩，怕有魚刺，可以買個煲魚湯袋，把魚放袋子裡煮。新鮮的魚。
乾燒金鯧魚怎麼做好吃，乾燒金鯧魚的家常做法
8樓：丶蛋急
步驟乾燒金鯧魚的做法步驟11. 金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨。
乾燒金鯧魚的做法步驟22.用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾。
乾燒金鯧魚的做法步驟33. 在金鯧魚兩面剔十字花刀。
乾燒金鯧魚的做法步驟44. 表面再拍一層幹澱粉。
乾燒金鯧魚的做法步驟55. 生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段。
乾燒金鯧魚的做法步驟66. 準備好剁椒醬。
乾燒金鯧魚的做法步驟77.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。
乾燒金鯧魚的做法步驟88. 煎至兩面金黃盛出。
乾燒金鯧魚的做法步驟99.鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味。
乾燒金鯧魚的做法步驟1010. 再放入剁椒醬炒香。
乾燒金鯧魚的做法步驟1111. 把煎好的魚放入鍋內。
乾燒金鯧魚的做法步驟1212. 烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。
乾燒金鯧魚的做法步驟1313. 轉中火加蓋燉煮10分鐘。
乾燒金鯧魚的做法步驟1414. 開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
小貼士關鍵：
1、 油溫高一些再放入金鯧魚，這樣魚皮不會破。
2、 料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。
3、 最後燒至鍋內基本無湯汁的時候就可以出鍋了。
紅鯧魚怎麼做好吃 紅鯧魚的家常做法大全
9樓：林夕的微笑
一、紅燒金鯧魚的做法。
用料：金鯧魚，姜蔥蒜幹辣椒。
1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了。
二、家常紅燒鯧魚。
用料：金鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉。
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
三、清蒸鯧魚。
用料：鯧魚，大蒜頭，蔥。
1、鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘 2、再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒 3、封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。ok剛好鮮嫩 4、撕去保鮮膜(當心燙到) 5、蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了 四、幹煎椒鹽鯧魚 用料：鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，，料酒，白糖，麵粉，椒鹽，細鹽 1、將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味 2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多 3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜煸出香味 4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽 5、煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了。
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