1樓：匿名使用者
皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻
然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可
2樓：心累的累
主料：小龍蝦 1000g
輔料：香辣油700克，蒜子5粒、薑片5片、青花椒2克、辣椒段2克、蒜泥5克、精鹽3克、味精4克、雞精5克、白糖3克、芹菜段50克、洋蔥塊50克和青椒節20克。學正宗做法，到成都上善佳培訓。
正宗的麻辣小龍蝦做法：
1、把小龍蝦1000克去頭並治淨，投入七成熱的油鍋裡過油備用。
2、鍋置中火上，放香辣油700克，另下蒜子5粒、薑片5片、青花椒2克和辣椒段2克炒香，待油溫升至五成熱時，下小米辣末20克、香辣醬30克和白胡椒粉3克炒香，隨後下炸好的小龍蝦和京蔥段30克炒2分鐘，再調入蒜泥5克、精鹽3克、味精4克、雞精5克、白糖3克翻勻，等到下芹菜段50克、洋蔥塊50克和青椒節20克略炒後，加入香粉2克並開大火，最後烹入啤酒100克、醪糟80克，炒勻濾油後裝盤即成。
3樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
4樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
龍蝦怎麼做才好吃啊
5樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
6樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
7樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
8樓：愛吃的小胖子
不需油炸、清洗新技巧很方便
9樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
10樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
11樓：藩飛白賴璟
活龍蝦一隻，一鍋水燒開，放入龍蝦，煮成通體成紅色，撥開皮吃，原汁原味，甜甜滴很好吃。
12樓：竹珺宜慶
芝士牛油焗龍蝦：龍蝦去頭，肉剁成小塊。將龍蝦肉拍上生粉待用。
鍋坐油，油溫六成，先下蝦頭，炸至變色。撈出控油。後下蝦肉炸至金黃撈出。
鍋中下牛油25克，蒜米，洋蔥米，炒香，在下入清湯125克，鹽10克，糖5克，芝士30克，燒開後下入龍蝦頭和肉。略燒後，勾二流芡。離火，將蝦頭和蝦肉擺在盤中，然後淋上湯汁即可。
13樓：
一個很地道
的潮州做法。。味道不錯。。。將龍蝦弄乾淨後。。原只蒸熟，然後歸至常溫。。再放進冰箱大約八個鍾。。。再食用。。龍蝦肉脆而不膩。。鮮而不腥。。。我滴至愛
14樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
15樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
16樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
17樓：魏語海滕致
看你喜歡什麼口味的，油燜的，還有清炒的........
18樓：經海秋皋驕
龍蝦的吃法有很多，我個人覺得還是炒龍蝦最棒！適合家庭製作，簡單又好吃！
炒龍蝦的製作材料：
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）
炒龍蝦的做法：
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
19樓：
閣下需要烹飪的是深海大龍蝦還是淡水小龍蝦？不同的龍蝦作法是不一樣的。祝開心。
20樓：宿婷聖若淑
爆炒！主要用乾紅辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，味精，鹽，在炒之前要把清理好的龍蝦放在幹鍋裡煸一下，主要把水份弄乾，再澇出瀝乾，放油入鍋至七成熟，（油可多放點）加入幹辣椒炒香，（注意不要炒糊了）再放入龍蝦炒幾下，最後放入配料炒熟即可！
21樓：歸躍卜葉豐
美式大龍蝦的做法步驟
1大龍蝦一隻，用流動的水沖洗乾淨
2剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部
3鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色
4加入白蘭地燒至水分蒸發完關火
5高湯加入兩根大蔥煮軟
6將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散7鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香
8放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒
9加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯
10加入番茄丁和番茄醬
11加入義大利綜合香料，燒開後小火煮
127-8分鐘後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛13將中間段肉剝出，切成片
14杏鮑菇、蘑菇切成丁
15鍋裡放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下16倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可
17將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥18將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上
19鍋裡煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油
20打成濃湯
21將湯料倒在龍蝦上
22旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可23大餐上桌
22樓：那拉維運平寅
教你一個最省事的辦法,就是老乾媽辣子雞的妙用.用蔥薑蒜爆鍋後,下酒,糖,醬油,老乾媽,炒勻,下龍蝦炒,翻勻後蓋蓋兒燜透才可入味.燜時會出一些水,快熟時開蓋翻炒收湯,直到熟透.
我喜歡最後再撒把蒜末!感覺放心!
一定不要帶頭炒啊!只要身子段!
23樓：蓬紫雪首坤
請問是小龍蝦，還是海里的那種大龍蝦？
如果是小龍蝦的話，做十三香，或者是麻辣鮮味道的最好，可以掩蓋本身的泥沙味道
如果是小青龍或者澳洲龍蝦的話，我覺得生吃最能體現其鮮美的味道，其殼的硬體部分可做椒鹽，好小酒呵呵~~
龍蝦怎麼做好吃？
24樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
25樓：月亮愛你
做成湖南麻辣小龍蝦好吃。
主料：小龍蝦2500克
輔料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小蔥適量、幹辣椒8個、生薑10g、大蒜頭1個、郫縣豆瓣醬1勺、香油豆瓣醬1/2勺
1、準備好小龍蝦。
2、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸。
3、再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗淨撈起。
4、準備所有調料（小蔥蔥白和蔥葉分開切）。
5、熱鍋倒入一勺油，溫油倒入花椒（就是**上的這種勺子）。
6、炸出香味後撈起不用。
7、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油。
8、加入姜蒜，蔥白，八角和幹辣椒炒出香味。
9、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒。
10、2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。
11、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透。
12、之後開啟加入蔥花後熄火出鍋。
26樓：馬修囧菇
龍蝦卷是用適量的芹菜，蔥，黑胡椒和蛋黃醬製作的。經過一天的釣魚之後，這是一頓很美味的一餐。準備好烹飪之前將龍蝦冷藏，在烹飪的時候，將2到3升的水倒入一個有蓋子的容器中， 徹底沖洗龍蝦，去掉爪子周圍的橡皮筋。
27樓：匿名使用者
1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。
2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。
3、料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入味。
28樓：鴿子小盆友
剛買回來的小龍蝦，放到清水裡面浸泡兩三個小時，然後熱鍋下涼油，油熱后里面放上蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒等等爆香，再把小龍蝦放到裡面，進行爆炒就可以了。
29樓：南飄神馬
你要是做的話直接照著網上的教程做就好了，外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤
30樓：小漁漁
我覺得五香小龍蝦比較好吃，而且做起來也簡單！首先把買回來的龍蝦用刷子刷洗乾淨，然後鍋中水燒開後放入龍蝦焯水，另起鍋放入各種大料，五香粉把龍蝦浸泡裡面一個小時左右就可以吃了！
31樓：安暖
剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部，鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完關火，高湯加入兩根大蔥煮軟，將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散，鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒，加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯，加入番茄丁和番茄醬加入義大利綜合香料，燒開後小火煮
32樓：肖瑤_吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
33樓：韓燎笪山
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。
小龍蝦怎麼做，小龍蝦火鍋怎麼做？
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