1樓：美食家大雄
愛吃小龍蝦，但不能吃辣，怎麼辦？做蒜蓉小龍蝦，一樣好吃！雄叔貢獻出一個蒜蓉小龍蝦秘方，保證你的蝦做出來，和買的一樣好吃！
2樓：雙龍美食教做菜
自己動手在家制作蒜蓉小龍蝦乾淨又好吃。
3樓：哀萱彤
剁椒配上蒜蓉醬製作龍蝦更好吃。
4樓：狂暎
蒜蓉小龍蝦製作步驟。
5樓：惠企百科
蒜香小龍蝦的家常做法如下：
步驟一】：小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿一箇舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裡的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好。
步驟二】：小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉一圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除乾淨，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
步驟三】：小龍蝦處理完後，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗乾淨把水瀝乾備用。
步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生薑切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段裝盤備用。步驟五】：
鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用（由於是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。
步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生薑、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入幹辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。
步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。
步驟七】：十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。
步驟八】：差不多2分鐘後，倒入剩餘的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦！
蒜蓉小龍蝦怎麼做？
6樓：村姑小阿香
【蒜蓉小龍蝦】
下面是所用到的食材和調料
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒
調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒
首先我們準備一下食材：
1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。
勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。
13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。
7樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的小龍蝦，用料酒去除腥味之後背油，起鍋燒油，放入蒜蓉和辣椒麵，翻炒出香味之後倒入小龍蝦，然後再加入胡椒粉，生抽等調味料攪拌均勻即可。
8樓：小百里
首先將小龍蝦洗乾淨，然後把它放入鍋中爆炒，加上一些準備好的香料，然後撒上蒜蓉，再放上清水，大火燜煮半小時左右，都是非常的好吃得非常入味。
9樓：職場導師陳老師
首先把小龍蝦放到鍋裡焯水，再撈出，起鍋燒油，把小龍蝦放進去，加一點食鹽，生抽，辣椒，蒜蓉，水，再燜一段時間即可。
蒜蓉小龍蝦的做法
蒜蓉小龍蝦的做法？
10樓：旅行書桌
準備材料：小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調料。
01、將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的髒東西，一些它關節中的泥沙可以用牙籤挑出來。
02、用刷子將小龍蝦洗刷乾淨，特別是它腳的部分，要多刷幾次。
03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙籤等工具調出在龍蝦背上的腸子。
04、用清水將處理妥當的小龍蝦反覆清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗乾淨。
05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。
06、將鍋裡燒開水，將小龍蝦放到水裡去煮兩分鐘。
07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。
08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些幹辣椒。
09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄幹後加入料酒、白糖、鹽反覆翻炒。
10、炒到小龍蝦金黃時，向鍋里加入清水。
11、用大火將湯汁燒製沸騰後改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。
12、等到燜好後將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。
小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理乾淨才能食用。]。
小龍蝦做法 蒜蓉
11樓：無雅詩
小龍蝦的做法有很多種，但是用蒜蓉做小龍蝦的味道真的很好吃，尤其是大蒜的香味搭配小龍蝦一點也不膩，下面一起和我學習做蒜蓉小龍蝦方法：
食材準備：小龍蝦，一大碗蒜蓉，芹菜，薑片，小米辣，花椒，大蔥，啤酒。
做法步驟：
第一步：小龍蝦泡2小時，用牙刷刷乾淨，用活水沖洗幾次。我給它去了頭，然後把尾巴抽了因為有蝦線，倒入料酒，大蔥，薑片，用筷子和均勻醃製20分鐘左右。
第二步：準備配料，小米辣，青椒，一碗蒜碎，芹菜2根，香菜，蔥都切段。
第三步：鍋中多倒入油，油熟以後放入醃製好的小龍蝦炸一會兒，變紅色以後撈起鍋。
第四步：鍋中另外倒入油，熟了以後依次加入薑片，青椒，小米辣，花椒炒香，千萬不要炒焦了，不然口感有苦味。
第五步：放入一碗蒜泥炒香。倒入小龍蝦大火翻炒。然後加入一罐半啤酒，因為5斤有點多，我拿了一個超級大鍋，用鏟子和漏勺左右開炒。
第六步：加入鹽，花椒麵，耗油，生抽，蔥進行調味，可以嘗下湯汁根據你的口味調整，口味重的可以下手重一點兒。
第九步：收汁差不多以後加入芹菜，繼續翻炒均勻，收好以後，加入雞精，和均勻，拿個**子乘出來，然後撒上香菜，拌勻就可以吃了。
總結：好吃的蒜蓉小龍蝦就做完了，營養價值豐富，而且大蒜也可以起到殺菌去膩的作用，真的是不錯的搭配。
12樓：柳笛輕揚
小龍蝦 適量。
蒜 適量。姜 適量。
大蔥 適量。
料酒 適量。
白糖 適量。
鹽 適量。方法/步驟。
將小龍蝦放入水裡煮兩分鐘。
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將小龍蝦撈起來瀝水。
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鍋中熱油放入蒜爆炒，加入小龍蝦，水分抄幹後加入料酒，白糖，鹽翻炒。
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小龍蝦炒至金黃時，鍋中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜蔥蒜，大火收汁即可。
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13樓：楠風吹呀那個吹
蒜蓉小龍蝦的做法 大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。 小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。） 翻炒至變色 倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。
啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。） 再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。 蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
將龍蝦盛出擺好。
14樓：想硬就硬
蒜蓉小龍蝦的做法其實很簡單，首先需要把小龍蝦清洗乾淨，去蝦線，然後用剪刀從背部剪開洗淨，將剁碎的大蒜連同其他調料一同放入鍋中，加入少量啤酒，煮熟後收汁就做好了。
具體做法步驟如下。
第。一、配料。
主料：【小龍蝦】1000克、【薑切片】20克。
輔料：【大蒜剁碎】100克、【蔥切段】30克、【香葉】5克、【食鹽】10克、【老抽醬油】15克、【蠔油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。
第。二、小龍蝦的處理。
先把小龍蝦刷洗乾淨，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！接著從背部剪開，把裡邊沖洗乾淨。
第。二、配料準備。
將大蒜剁碎，蔥切段，以及準備好其餘配料。
第。三、烹調。
鍋中下入食用油，接著下入剁碎的大蒜的一半【也就是說大蒜要分兩次加入，現在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然後加入適量醬油和白糖繼續翻炒！這就是炒糖色，白糖炒至融化微微發黃。
放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入食鹽，香葉和花椒大蔥老抽醬油還有蠔油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
第。四、收汁。
小龍蝦在鍋中煮熟之後，待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻，然後炒一會兒，湯汁濃稠漸漸的少了，就可以製作完成了。
第。五、起鍋裝盤。
小龍蝦在鍋中煮熟收汁以後，就可以關火起鍋裝盤了。
製作要點
第。一、炒糖色的要點。
炒糖色的要點就在於白糖炒融化以後，要小火繼續炒一會兒，顏色變得金黃色，但是不能炒糊了，炒的時候要不停的用鍋鏟翻動。
第。二、收汁要點。
收汁的要點就在於小火收汁，如果是猛火就容易炒糊，所以一定要小火慢慢收汁。
蒜蓉小龍蝦這道菜的關鍵就是炒糖色要用小火，另外就是收汁的時候也注意翻動，不要糊鍋了。
蒜蓉小龍蝦怎麼做？
蒜蓉小龍蝦怎麼做？
15樓：北京新東方烹飪學校
用料小龍蝦 1000克。
薑片 6片。
蒜 4-5整個。
蔥白 兩根。
香葉 2片。
鹽 少量。老抽 1匙。
糖 3匙左右。
生抽 2匙。
蠔油 1匙。
花椒 適量。
啤酒 一罐600毫升。
做法步驟。1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理。
2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！
糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮6、湯汁基本收完就可以出鍋了。
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原料 小龍蝦 粉絲 黃油 蒜頭 蔥 姜 蒸魚豉油。做法步驟 第1步 準備的原料。第2步 粉絲加清水泡軟，蒜頭去皮。第3步 龍蝦處理乾淨，從中間剖開。第4步 黃魚融化，加入1 3蒜末煸香成焦黃色。第5步 粉絲鋪盤底。第6步 放上龍蝦，鋪上炒好的蒜蓉，再加餘下的1 2生蒜蓉。第7步 水開後，大火蒸十分鐘...
蒜香小龍蝦做法，正宗蒜蓉小龍蝦的做法
愛吃小龍蝦，但不能吃辣，怎麼辦？做蒜蓉小龍蝦，一樣好吃！雄叔貢獻出一個蒜蓉小龍蝦祕方，保證你的蝦做出來，和買的一樣好吃！所需食材 小龍蝦2斤 蒜半斤 菜籽油適量 蒜蓉辣醬一勺 番茄沙司適量 啤酒一罐 白糖2勺 食鹽少許 雞粉少許 雞汁適量。做法步驟 1 小龍蝦因為生長環境的原因比較髒，洗的時候要仔細...
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