1樓：林夕的微笑
食材用料。排骨相剋食物。
土豆相剋食物。
豆瓣醬一勺相剋食物。
幹辣椒適量相剋食物。
姜適量相剋食物。
蒜少許相剋食物。
花椒少許。八角少許。
排骨火鍋的做法。
1.照圖把料提前弄好。
2.用料酒、姜、蒜把排骨醃製一小時。
3.用開水把醃製好的排骨煮熟。
4.把煮好的排骨撈起，5.把之前備好的底料用火爆炒一下，然後把煮好的排骨倒入鍋內繼續爆炒一會，6.加入適量的開水，開始煮，大火燉15至20分鐘。
7.熬好後直接出鍋放到火鍋架上，燒開後就可以開吃了。
排骨火鍋怎麼做好吃
2樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：排骨斤、蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、幹辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包。
步驟：1、準備好蔥、姜、幹辣椒、八角等材料。
2、提前將要煮的食物準備好。
3、排骨焯水（一定記得放料酒）。
4、爆炒蔥薑辣椒八角等，炒出香味，然後放入火鍋底料炒化。
5、放入排骨翻炒，讓排骨適當入味，加水煮沸。
6、煮沸後，就可以放入其他東西煮了。
3樓：hi新東方
分享下我製作過程的總結的小技巧：
1、排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2、燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3、蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4、火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
4樓：cc的小初高資料酷
清湯排骨火鍋。
主料：豬排骨1000克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
調料：料酒1湯匙，姜，蔥花，白醋少量，精鹽1茶匙。
做法：1. 把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
排骨火鍋家常做法 排骨火鍋怎麼做
5樓：無雅詩
排骨火鍋
排骨火鍋。主要食材：排骨。
用具：火鍋。
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接著準備配菜，粉絲三塊，洗淨的生菜一棵，洗淨的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情新增。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中。
分鐘之後，把排骨抓洗乾淨擠出水分備用，再準備糟辣椒200克。
5.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油麵冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃後 撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱後，撒入一小撮青花椒和一把幹辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料，多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
分鐘以後，把排骨盛放在砂鍋中，配上準備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃。
排骨火鍋的做法 最正宗的做法
排骨火鍋怎麼做才好吃
6樓：懂視生活
排骨可以做成青椒炒排骨、紅燒排骨、排骨湯等美食，但最近很多朋友諮詢關於怎麼做排骨火鍋的問題，今天就來聊一聊這個話題。
食材：排骨、火鍋底料、火鍋配菜。
調料：料酒1湯匙、姜、蔥花、、精鹽1茶匙。
1、把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，下料酒，用大火煮開。
3、水開之後，再次撇去浮沫，撈出排骨。
4、將火鍋底料放入鍋中加水燒開。
5、將排骨放入燒開的火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
以上就是排骨火鍋的做法了，希望能幫到大家。
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7樓：精彩人生
在做排骨火鍋時，首先要保證原材料的新鮮，把排骨剁成塊狀，用清水泡製一個小時，去除血水。
去除血水後，將排骨清洗乾淨，水瀝乾，醃製去腥【醃製時需用的調料：料酒適量、蔥姜水適量、少許白胡椒粉、老抽適量、醃製半小時】
鍋燒熱，放入食用油，燒至3成熱｛放入郫縣豆瓣醬炒香出色，再放入蔥薑末，適量牛油，料酒，排骨進行翻炒，炒至上色出香｝
調味：先加少許肉湯，在放入白胡椒粉，冰糖．花椒．鹽．雞精｛濃湯寶更好｝待排骨燒至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中。
湯是火鍋最重要的，在湯中可放入紅棗，枸杞少許，蔥段少許，香菇杏鮑菇片少許，這樣會使湯更加營養美味，也變得更加美觀。
火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低｛愛吃辣的朋友可以在炒至時放入幹辣椒，也可以在湯中新增火鍋底料這樣味道更加｝，在調味中應注意個人口味愛好，適當掌握。本品為家常小火鍋。適合廣大美食者的口味，營養健康。
8樓：匿名使用者
這個，這個你這個火鍋不過你主要吃排骨的話，建議就買筒子骨，文火頓3個小時，有現成的火鍋底料就直接加，如果沒有的話就自己配，無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，你在加五香，（花椒，尖椒看個人口味）還有蒜，姜，加油抄下，在加上你熬得高湯，這個火鍋的湯頭就很好了，在你想吃什麼自己去燙就可以了。
9樓：gjnhjn的故事
你覺得怎樣好吃就怎麼做。
排骨火鍋怎麼做
10樓：匿名使用者
一、火鍋底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒一小把 生薑一大塊 大蒜十來瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁（沒有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許。
主料：排骨750克，焯過水備用。
製法：1
排骨火鍋做法
11樓：曉宇火鍋
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。
其特點是：顏色乳白，味正，稠度較濃。
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序。1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。4一次性摻滿水，如果水被熬幹，只能加入開水衝到湯鍋裡，嚴禁往湯鍋內加入冷水。
5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白。大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。一定要注意。
排骨火鍋怎麼做，排骨火鍋怎麼做好吃
一 火鍋底料的炒制 原料 菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒一小把 生薑一大塊 大蒜十來瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁 沒有可以用酒代替 50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許 主料 排骨750克，焯過水備用。製法 1 拾萬里之外 排骨火...
紅燒排骨怎樣做才好吃又簡單，紅燒排骨怎麼做才好吃？
新鮮排骨切成5釐米左右的小段，如果家中的刀不方便的話，我們可以直接讓賣肉的小販做好，把排骨段放入冷水中，用大火燒開以後燙一下，去除其中的血水，撈出後清洗乾淨，放在一旁備用。生薑清洗乾淨後切成片，蔥清洗乾淨後打一個蔥結。起鍋燒油，鍋中下入少量的食用油，油熱以後轉為小火，再放入準備好的白糖，炒糖色用到的...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭...