1樓：視覺天眼
1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿蔔切好備用；
2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨裡打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油裡炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；
4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿蔔炒到八成熟；
5.把酸甜汁放進鍋裡慢火煮成粘稠狀，然後倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿蔔快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。
2樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
3樓：匿名使用者
品名：紅燒排骨飯。
材料：新鮮排骨 、普通米 、糯米 與普通米各半、速凍青豆 、玉米。
做法：1、準備材料。
2、排骨浸泡半小時左右洗淨瀝乾水份，加甜麵醬（可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些），料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，醃製1小時候以上（可以拌的稍鹹一點，因為後面還要加米一起煮）
3、醃過的排骨和洗淨的米入電飯煲，加水後煮。
4、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後，瀝乾水份。
5、排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合。
72街紅燒排骨飯待遇怎麼樣
4樓：楊佩玖
紅燒排骨飯。
材料豬排骨公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
做法1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
72街紅燒排骨飯怎麼做法
5樓：春暖花之人香
原料：肋排、 蔥、姜、蒜、八角、色拉油、鹽、生抽、老抽、白糖、西蘭花、橄欖油、玉米、米飯。
做法：1、鍋內燒開水，放入斬好的排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。
2、將蔥，姜，蒜，八角準備好。
3、鍋中放適量油，將蔥，姜，蒜先炒香。
4、加入排骨，倒入生抽，老抽，加白糖八角炒到上色。
5、倒入沒過的排骨的清水，大火燒開後加蓋轉小火慢燉。
6、燉至湯汁濃稠，排骨軟爛時即可，出鍋前加鹽調味。
7、開水中加鹽加少許色拉油，將西蘭花燙熟撈出後加少許鹽及橄欖油拌勻。
8、盤中盛米飯，將煮熟的玉米剝下，擺上排骨，西蘭花即可。
紅燒排骨飯的做法步驟
6樓：匿名使用者
用料 排骨 斤。
胡蘿蔔碎 1根。
土豆丁 1個土豆。
糖，鹽，老抽，醋，蔥段，姜塊，花椒，大料，其它隨意。
做法 1、排骨在水中浸泡去血水，撈出後用廚房紙擦乾水份。
2、炒鍋中放兩小勺水，加兩大勺糖，中火炒出顏色即可（糖色不用糾結炒到什麼程度更合適，只要有顏色基本就可以了，因為接下來的炒制過程會繼續給排骨上色，如果糖色炒得剛好，之後的炒制過程就容易讓糖色炒過了，以至發苦，不容易掌握火候）。
3、加入排骨，繼續中火翻炒，排骨繼續上色到滿意的顏色後，加沒過排骨的熱水、老抽、醋、蔥段、姜塊、花椒10粒、大料1朵（其它可選桂皮、陳皮、茴香等，都不要量太大，影響了肉本身的味道）。
4、大火燒開，轉小火，燉煮1小時後加入適量鹽，繼續燉煮半小時，去除排骨之外的所有佐料。
5、淘好的大米倒掉多餘的水量，放入電飯鍋裡，將胡蘿蔔碎和土豆丁鋪在大米上，最後放入排骨和排骨湯，調整水量至自己煮飯習慣的量，按下煮飯鍵。
6、直到電飯鍋轉到保溫鍵，基本就全部成熟了，拔掉電源，繼續燜5分鐘。燜好後，開蓋翻拌，如果鹽量不夠，繼續調味。
7樓：檸萌
用料。排骨。
500克。冰糖，生抽，料酒，鹽，八角，桂皮，香葉，生薑。
適量。步驟 1
新鮮的排骨買了，水沖洗乾淨，冷水下鍋。放料酒，生薑出血水。
步驟 2煮開以後兩三分的樣子就差不多了，上面漂浮一層浮沫，排骨撈出來用溫水再清洗幾遍，表面的浮沫都要清洗乾淨。
步驟 3另起鍋燒油，小火炒糖色。我用的是老冰糖。
步驟 4炒顏色發紅就差不多了，不能炒過頭了，不然就苦味出來了，全程一定得小火！
步驟 5把焯水過的排骨放進去裹糖色，煎的表皮微微焦黃。
步驟 6再放入生抽，這樣顏色就更好看了，我家常年不吃老抽。
步驟 7倒入適量的料酒。
步驟 8加入清水差不多沒過排骨，再加八角，桂皮，香葉，鹽，大火煮開，再轉中火慢燉戶40分鐘左右。
步驟 9肉爛了就可以了，最後湯汁差不多的話就不用收汁了，要是湯汁過多的話，就開蓋大火收下汁，湯汁濃濃的才好吃！
步驟 10最後撒點白芝麻點綴一下就好了！
小貼士。炒糖色這這道菜的關鍵，炒不到位顏色不好看，炒過頭了就會有苦味，就是一開始把握不好的話，就一定要小火慢慢炒！糖色出來的顏色亮黃，比老抽做出來的好看！
紅燒排骨怎麼做？怎麼把米飯做的好喝？
8樓：猴獨囟
下面，我就把在 家庭常紅燒排骨的做法 與大家分享一下。 原料：排骨（以純肋排為好）800克、蔥25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、醬油5克、料酒20克、鹽4克、糖15克、雞粉10克（或上湯200克）、溫水適量、食油油少許。
製作： 1、排骨洗淨後斬成1寸長的段備用。 2、蔥切大段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、鍋中做底油，入糖炒至深紅色離火烹入醬油。 4、入排骨翻炒至糖色均勻地掛在排骨上。 5、入溫水至沒過排骨。
6、入蔥、姜、蒜、五香料包。 7、大火做開後變小火慢燉。 8、燉至排骨9成熟時入鹽、糖、雞粉後繼續燉至全熟。
9、挑去蔥姜後開大火將湯汁收濃後出鍋即可。 貼士： 1、排骨斬件不要太長，小件更加易熟、易入味也顯得更加精緻。
2、糖色切忌炒糊，否則成品會有苦味。 3、步驟5一定要用溫水或溫湯，否則排骨會因「發緊」而影響口感。 4、文中提到的「五香料包」在各大超市均可買到。
怎麼做紅燒排骨？
9樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
10樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
11樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
12樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃。
13樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
15樓：帆布鞋1號
食材準備。
排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。
步驟：1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。
2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。
3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。
16樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
17樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
18樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
19樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好。
20樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
21樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
怎麼做紅燒排骨才能比得上飯店的水平？
22樓：靳谷白
將排骨選淨後剁成長短相同的段；排骨段放入清水中燒沸焯燙至出血水，撈起瀝乾；炒鍋內放油，燒至六成熟時爆香薑片；放入排骨段煸炒至金黃微焦；依次放入花雕酒、醬油、糖、八角、桂皮和鹽炒勻；倒入沸水沒過排骨，調中火燜12分鐘左右，開大火至湯汁將收干時出鍋即可。
23樓：名
製作過程，排骨剁塊沖洗乾淨備用，薑切片，蔥切小斷備用。排骨焯水備用，起鍋燒油炒糖色盛出備用，鍋放底油把蔥、姜炒香再把八角、桂皮、香葉再次炒香放入排骨炒制金黃色加水蓋過排骨即可加入鹽、雞精、生抽、老抽、炒好的糖色、料酒燉40分鐘後大火收汁即可。
24樓：寶19901殉氈
排骨斬成5釐米的段用用清水洗乾淨，料酒老薑花椒小蔥抄去血水備用。土豆切成滾刀塊用清水泡洗。老薑泡薑切片，小蔥切成蔥花，泡椒剁細備用。
鍋中下菜籽油燒至6成油溫下老薑片大蒜花椒幹辣椒節出香下排骨爆香，在下醬炒出紅油下入老抽泡椒泡辣椒爆炒香，料酒從鍋邊淋入下香葉，草果，山奈，八角，小茴香，胡椒粉，冰糖等炒出香味後加入高湯1000克大火燒開加入小蔥結轉小火燒至30分鐘。30鍾後加入土豆繼續燉煮至土豆軟糯。起鍋前下鹽味精調味起鍋撿去香料裝盤撒上蔥花即可。
25樓：喬傲晴
首先準備好新鮮豬排骨洗乾淨，鍋裡放水燒開後倒入排骨煮五分鐘，撇去浮沫撈出過涼即可。準備好蔥段，蒜片，薑片，香葉，桂皮， 起鍋熱油放入白糖小火慢慢攪拌，待白糖冒小泡時倒入豬排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色，然後倒入準備好的蔥段，蒜片，薑片，香葉和桂皮。加入清水沒過排骨，加兩勺鹽，蓋上鍋蓋悶煮一小時。
待湯汁收幹加入雞精即可出鍋，出鍋後可以撒上香菜末或者蔥末，這個做法很簡單，大家快來學這道美味家常菜吧！
26樓：瞿紫彤
新鮮排骨剁塊，放清水中浸泡30分鐘，期間換兩三次水，香蔥剝去外皮，連同根鬚一起洗淨待用，薑切片；鍋中注水燒開，放入三兩片姜、料酒、排骨，抹去浮沫，撈出洗淨瀝乾，將排骨放入盆中，加入生抽、料酒、十三香、蠔油、雞精，抓勻，覆上保鮮膜，放冰箱保鮮層醃製1個小時；熱鍋熱油，放入薑片、整蔥煸出香味，放入排骨炒至肉質收緊，注入清水沒過排骨三分之二，大火燒開，改小火燜煮30分鐘，再改大火收汁，加入少許老抽上色，待湯汁濃稠，即可出鍋。
27樓：強仁生日哈皮
紅燒排骨，說起來簡單，實際上能夠做好卻是很不容易的，精肋排750g，雞蛋半個，準備蔥姜，粉芡適量。排骨每一根均用刀劃開，剁成小拇指長的段，洗淨瀝乾水分，雞蛋與粉芡打糊，如果太稠可以加少許啤酒來攪拌，然後把排骨放入攪拌均勻，鍋內加油，燒至七成熱，將排骨逐根下入，炸至金黃色撈出瀝乾油分，然後裝碗上籠蒸透即可。北方做菜往往使用這種方法。
還有一種是，排骨剁段，直接焯水，撈出瀝乾水分，坐油鍋放油燒熱後放入煸炒，加醬油上色後加入蔥姜，大料，加水後小火慢燉至熟透。關鍵在於，加入一點冰糖，可以提味上色的。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭...
排骨紅燒怎麼做？紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3....
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做的
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...