1樓：小胡小穎
給雞爪剪指甲，鍋放花椒焯水後清洗乾淨備用。熱鍋冷油放冰糖炒化，放入雞爪翻遍兩分鐘後，加水放蔥花花椒大料，辣椒根據個人喜好。收汁出鍋放鹽雞精就可以啦！
2樓：允康泰
可以做成虎皮雞爪，雞爪用油炸過之後，加入五香料，醬油，水，蔥薑蒜等，然後放鍋裡大火燒開以後小火熬至表皮軟爛。
3樓：逗逗逗
買的雞爪清洗乾淨後，放入蔥薑蒜，放入料酒，生抽醃製一個小時後，熱鍋放入幹辣椒蒜八角桂皮加入水後，把雞爪放進去，放入老抽煮40分鐘就可以了
4樓：小聽變胖了
雞爪可以做成檸檬雞爪或者滷雞爪，都很好吃。檸檬雞爪，首先將雞爪的指甲剁掉，接著放進開水煮熟撈出，再調個醬汁，切幾片檸檬，涼拌一下，就可以吃了。
雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家常做法
5樓：豪傑飛鴻
主料雞爪500克 輔料油適量辣椒幹適量老薑適量八角適量花椒適量
步驟麻辣雞爪的做法步驟11.將雞爪減掉趾甲後，浸泡兩小時以上，泡出血水。
麻辣雞爪的做法步驟22.放入鍋中加老薑，料酒，煮沸騰十二分鐘,熄火,燜二分鐘，撈起放入冷水中沖洗,冷卻，瀝乾水分備用。
麻辣雞爪的做法步驟33.菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒、八角、豆蔻適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入雞腳翻炒。
麻辣雞爪的做法步驟44.由於雞爪經過燜煮，可能水分會比較多，我們放的油要多點，一直翻炒，待鍋內的水分快要乾的時候，放下我們預先剪段的辣椒幹（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅色，油內的水被蒸發幹即可上盤，冷卻。如果不想吃太乾的雞爪，可以提前一點放辣椒幹哦。
麻辣雞爪的做法步驟55.冷卻後，更美味！如果吃不完，可以把雞爪與紅油混合放冰箱保鮮，想吃的時候再發出來吃哦。
紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
6樓：匿名使用者
食材來明細
主料雞爪400g
輔料紅辣椒
自5個（小）
姜適量bai
du八角適量
花椒適量
桂皮zhi適量
冰糖適量
料酒dao適量
醬油適量
正宗紅燒雞爪的做法步驟
1把雞爪化冰洗淨備用。
2把雞爪剪去雞指甲切成兩塊（便於熟透）。
3把切塊的雞爪放入開水中燙一下備用。
4撈出控幹待用。
5備齊配料（如圖）
6起鍋留底油燒熱放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化變色。
7倒入燙好的雞爪煸炒至糖色掛上雞爪。
8加入料酒煸炒再加入醬油繼續煸炒至醬油都掛上雞爪。
9加入開水、花椒、姜、桂皮、香葉燒開改中小火燒50分鐘左右。
10放入紅辣椒翻炒幾下大火收汁。
11裝盤即成
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