1樓：校迎曼
涼拌雞爪是一道特色風味的菜品，尤其在夏天是非常受歡迎的美食之一，以雞爪為主料，大蒜 、小米辣、檸檬、香醋、生抽等為輔料醃製而成，其口感酸、辣、脆、香也是一道極好的開胃菜，
果香風味涼拌雞爪
準備食材：雞爪 2斤 生抽 180 g 香醋 150g 白糖 30g 香油 30g 檸檬片 10g 菠蘿片 20g 小米辣 20g 大蒜 30g 薑片少許 料酒適量
製作流程：
一、將雞爪清洗乾淨，鍋中放入適量的清水倒入雞爪、薑片、料酒煮制10分鐘，倒入清水中再次清洗乾淨目的是收緊表皮、去除雜質保證雞爪的脆感，用刀將雞爪一分為二備用
二、調涼拌料汁：將小米辣、大蒜切成碎米倒入容器中，加入檸檬片10g、菠蘿片30g生抽180g、香醋150g、 白糖30g、香油30g攪拌至白糖完全融化，
三、將處理好的雞爪放入調拌好的醬汁中攪拌均勻，用保鮮膜將醃製雞爪的容器密封好，放入冰箱中冷藏2-3小時即可食用，
2樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
3樓：昌桖巧
洗乾淨，去除雞指甲
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薑切片，拍一下
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料酒請點選輸入**描述
姜，料酒，雞腳，加水莫過雞腳，開大火煮開，然後開中火煮8分鐘，用筷子試一下熟了沒，然後用涼水洗幾遍，用晾涼的開水泡十五分鐘，放冰箱冷藏
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姜，酸，辣椒，切末。喜辣的多放點！我就放了**的這麼多姜蒜辣椒請點選輸入**描述
放油請點選輸入**描述
切末請點選輸入**描述
先放蒜，姜，爆香
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然後加辣椒
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加兩勺辣椒油。涼拌醋，醬油，多一點，味都靠醬油的哈請點選輸入**描述
熬製如圖，就可以了，放涼
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冰箱拿出雞腳，放醬汁伴，放回冰箱冰三個小時，再放香菜，再冰，最後有五個小時以上，還可以拍點青瓜
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雞爪子怎麼做才能好吃
4樓：奶牛小廚
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮
5樓：匿名使用者
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
6樓：清晨有風吹過
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
7樓：匿名使用者
把雞爪子copy洗淨剪去指甲
8樓：海里的魚和貓
滷雞爪，泡椒雞爪，藤椒雞爪，蒜香雞爪，香辣雞爪，冬陰功雞爪都好吃。
9樓：
有很多做法，鹽焗、滷味、泡椒、醬油蒸，涼拌都行
10樓：咧嘴呲牙獸
雞爪子這麼做太過癮了
雞爪子怎麼做好吃有幾種做法
11樓：一文壹心
油炸，蒸煮，麻辣脫骨，什麼樣都吃過，都好吃。廣東這邊叫鳳爪。
12樓：葉孤霞殊
雞爪有很多好吃的做法 但是我最喜歡吃的就是醬雞爪醬 雞爪就是特別的下飯 而且味道也是非常香的
13樓：匿名使用者
現在比較流行的是檸檬雞爪，先把雞爪煮爛，後脫骨和檸檬辣椒在一起，涼拌口感非常好
14樓：熊珈藍佑
雞爪子可以用來蒸著吃，燉著吃也可以做滷煮雞爪都是非常好吃的。
15樓：007東風一號
有滷雞爪，泡椒鳳爪，紅燒雞爪。
16樓：與方
雞爪的做法有好多的，比如說鹽焗雞爪，涼拌雞爪，滷雞爪都是非常好吃
17樓：紅
雞爪子可以做檸檬無骨雞爪、虎皮鳳爪、韓式辣雞爪這幾種是我超愛吃的。
雞爪子怎麼燒才好吃
18樓：your大頭兵
和朋友們分享這道醇香軟糯的紅燒雞爪，我有時間製作，家人也能慢悠悠的享用。
【醇香的紅燒雞爪】
食材準備：
雞爪一斤
蔥段薑片適量
八角、香葉、花椒、幹辣椒
食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽
做法：1、雞爪清洗過程中用廚房剪刀將指甲剪掉。
2、時間允許，儘量將雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，過一遍清水。
焯水過程中，還是有不少血沫雜質的，所以焯一遍還是很有必要的。
3、準備好需要的調味香料，加入幾個幹辣椒，讓雞爪帶有些許辣味，吃起來更香。
4、炒鍋內放入適量食用油，涼油下適量冰糖，保持中小火融化冰糖。
5、冰糖融化成琥珀色澤，就倒入雞爪，快速翻炒後倒入備好的香料，來一勺料酒爆香。
接著倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少許鹽調味、調色。
6、倒入沒過食材的溫水，等煮沸後保持中火慢燉半小時左右，一般20分鐘左右雞爪就燉熟了，而達到半小時，雞爪就可以脫骨爛。
剛才切蔥段，剩餘些許蔥綠，等雞爪燉到收汁的時候，就轉大火經常翻炒，再放入蔥段提香。
上桌後，建議別用筷子，而是像吃小龍蝦那樣戴上手套吃，燉的綿軟香滑，這樣拿著吃特別過癮。
19樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
20樓：爵爺的網路
鳳爪怎麼做好吃
需要準備醬油，辣椒，白砂糖，味精，鹽，植物油，香油，生薑，大蔥，花椒，料酒以及雞爪，先把雞爪粗皮去除，把爪尖剁掉，清洗乾淨，再加入一些生抽，醬油，鹽，料酒，花椒子攪拌均勻，醃製半個小時讓它入味，再把花椒子生薑大蔥剪掉，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞爪放進鍋裡面炸到金黃，然後再倒進漏勺當中，把油分瀝乾，雞爪倒進鍋裡面，加入適量的白糖，味精，料酒，醬油，鹽以及雞湯，用小火燜煮到脫骨就可以出鍋晾涼了，吃之前裝盤，再淋上一些香油以及乾紅椒末。
虎皮鳳爪怎麼做
製作虎皮鳳爪需要準備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蠔油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鐘左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變幹，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以新增一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先準備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蠔油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鐘，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪怎麼處理才幹淨
需要把該去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脫骨鳳爪，就需要在雞爪掌心地方劃口子，把裡面的骨頭去除乾淨，用清水反覆清洗乾淨，也可以用一些鹽粒來搓揉，可以準備幾片老薑擦拭，這樣都可以達到去除異味作用，把它洗的更加徹底。
鳳爪的營養價值
吃一些鳳爪能達到美容**作用，因為它裡面的膠原蛋白是非常豐富，鳳爪吃完以後**能變得更加緊實，讓皺紋得到消除，女性朋友可以適當的吃一些就很適合。
鳳爪能達到降低血壓作用，因為它裡面的鈣質含量是非常高的，適當的吃一些就可以讓血管得到軟化，能夠讓膽固醇以及血糖降低，對於血管方面的問題有著很好的解決效果。
適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常執行，可以讓身體體質變得更強，它裡面含有非常豐富的銅元素，可以達到提高身體免疫力作用，特別是對於心臟，骨骼組織，中樞神經有很大的影響，能夠起到預防疾病作用。
鳳爪裡面的營養非常的多，膠原蛋白就很豐富，而且還含有脂肪成分，能夠起到維持體溫以及保護內臟作用，它裡面還含有人體所需要的脂肪酸，能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好，吃完以後飽足感還是非常強的。
鳳爪裡面的蛋白質含量比較高，吃完以後能夠讓鉀鈉平衡，水腫的問題就能消失，對於免疫力有著很好的提高作用，還可以緩解貧血，降低血壓，讓成長髮育變得更好，對於三高人群來說一定不能錯過。
21樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
22樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
雞爪子怎麼滷好吃竅門
23樓：終極鬥士
雞爪是我們生活中最常見到的肉類食材，雞爪中所含的膠原蛋白很豐富，它能很好的保護**的彈性，尤其是女人更應該多吃點，因為它有美容養顏、消除皺紋的功效。雞爪中還含有豐富的鈣以及微量元素，這對處於身體發育期的人群來說是很重要的，不妨經常食用一些。
主料4人份
雞爪800克
輔料白醋5毫升
鹽適量白糖10克
香葉少量
桂皮適量
花椒少量
八角4粒
冰糖50克
姜30克
生抽100毫升
老抽10毫升
黃酒20毫升
蠔油10毫升
步驟1醬香雞爪子的做法大全
將新鮮的雞爪用水洗乾淨，小盆中放入適量水，然後放入白醋、少許鹽和白糖，再將洗淨的雞爪放入水中浸泡兩小時，這樣做的目的是去除雞爪的異味
步驟2醬香雞爪子的做法**
泡好後用剪子將爪尖剪掉
步驟3醬香雞爪子的家常做法
炒鍋中放入適量水，然後將雞爪放入鍋中進行焯水處理步驟4醬香雞爪子的簡單做法
焯好後將雞爪用水清洗乾淨，然後放入鍋中
步驟5醬香雞爪子怎麼吃
準備好調味料：將生抽、老抽、蠔油和黃酒一起放入一個碗中，攪拌均勻，薑切片
步驟6醬香雞爪子怎麼做
將香葉、桂皮、花椒和八角先放入鍋中
步驟7醬香雞爪子怎麼炒
放入冰糖
步驟8醬香雞爪子怎麼煮
將液體調味料放入鍋中
步驟9醬香雞爪子怎麼燉
放入適量水和少許鹽，要沒過雞爪
步驟10醬香雞爪子怎麼煸
用筷子將食材翻動幾下，讓料汁混合均勻
步驟11醬香雞爪子怎樣煸
蓋上鍋蓋，用大火將湯汁煮至沸騰狀態，然後將火源調小一些，繼續煮步驟12醬香雞爪子怎樣做
將湯汁熬至濃稠一些，這時雞爪已經完全熟透了，達到軟爛的程度了成品圖烹飪技巧
雞爪要選擇新鮮的不能有異味，買的時候聞一下雞爪一定要先用調味料的水泡一下，這樣可以去除雞爪特有的異味雞爪醬好後熱食涼食都可以的，但是熱食軟爛，口感更好小火熬煮易於更好的入味
24樓：褪去一身桀驁
原料：雞爪300克；
輔料：滷湯1鍋；
製作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
做法二食材準備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
製作步驟
滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
做法三食材準備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）
製作步驟
滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
做法四食材準備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
製作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。
2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
做法五食材準備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
製作步驟
滷雞爪原料過程**
滷雞爪原料過程**(13張)
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法
每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
做法六食材準備
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
製作步驟
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
雞爪子怎麼弄好吃，涼雞爪子怎麼做才好吃
香辣雞爪材料明細 主料 雞爪500克。調料1 八角2顆，桂皮1小塊，花椒20餘顆，生薑1小塊，大蔥1段，香葉2片，料酒2湯匙，鹽1茶匙 調料2 小洋蔥4顆 或普通洋蔥適量 生薑1小塊，大蒜4瓣，幹辣椒 二荊條 15克，香辣火鍋底料30克 或用郫縣豆瓣代替 香菜適量 也可用蔥 生抽2湯匙，香醋1湯匙，...
雞爪子怎麼燒才好吃，紅燒雞爪怎麼燒才好吃
your大頭兵 和朋友們分享這道醇香軟糯的紅燒雞爪，我有時間製作，家人也能慢悠悠的享用。醇香的紅燒雞爪 食材準備 雞爪一斤 蔥段薑片適量 八角 香葉 花椒 幹辣椒 食用油 老抽 生抽 料酒 冰糖 鹽 做法 1 雞爪清洗過程中用廚房剪刀將指甲剪掉。2 時間允許，儘量將雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，...
怎樣做雞爪好吃，雞爪怎麼做才好吃？
雞爪500克輔料 子姜100克,西芹100克,野山椒500克 調料 鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒 紅,尖,幹 50克,花椒5克,八角20克,茴香2 雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。1.將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成...