1樓：your大頭兵
和朋友們分享這道醇香軟糯的紅燒雞爪，我有時間製作，家人也能慢悠悠的享用。
【醇香的紅燒雞爪】
食材準備：
雞爪一斤
蔥段薑片適量
八角、香葉、花椒、幹辣椒
食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽
做法：1、雞爪清洗過程中用廚房剪刀將指甲剪掉。
2、時間允許，儘量將雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，過一遍清水。
焯水過程中，還是有不少血沫雜質的，所以焯一遍還是很有必要的。
3、準備好需要的調味香料，加入幾個幹辣椒，讓雞爪帶有些許辣味，吃起來更香。
4、炒鍋內放入適量食用油，涼油下適量冰糖，保持中小火融化冰糖。
5、冰糖融化成琥珀色澤，就倒入雞爪，快速翻炒後倒入備好的香料，來一勺料酒爆香。
接著倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少許鹽調味、調色。
6、倒入沒過食材的溫水，等煮沸後保持中火慢燉半小時左右，一般20分鐘左右雞爪就燉熟了，而達到半小時，雞爪就可以脫骨爛。
剛才切蔥段，剩餘些許蔥綠，等雞爪燉到收汁的時候，就轉大火經常翻炒，再放入蔥段提香。
上桌後，建議別用筷子，而是像吃小龍蝦那樣戴上手套吃，燉的綿軟香滑，這樣拿著吃特別過癮。
2樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
3樓：枚樂悅
泡椒鳳爪
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原料鳳爪10只、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
>>>做法1.準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。
泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鐘。
煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反覆沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器裡，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機裡的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裡，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10只、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸乾水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，新增適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門1、雞爪炸之前一定吸乾水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料雞爪9 只、啤酒500ml、自制辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（幹辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
4樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
5樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
紅燒雞爪怎麼燒才好吃
6樓：匿名使用者
爆炒再燉
今天為大家分享一道家常小零食bai「脫骨雞爪」的做法，雞爪現在可以說是一道大眾美食，很少有人能抵抗它的美味，雞爪的吃法也是非常的多樣，比如家常做法又滷雞爪、醬雞爪等，吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下，這道脫骨雞爪的詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。
原料:雞爪200克。調料：
八角2顆、bai桂皮du一小片、香葉2片、幹辣椒、生薑、大蒜、zhi冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適dao量。做法：1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花
7樓：高考張老師
紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。
8樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
9樓：大雁做美食
紅燒雞爪怎麼做？雞爪過去撈出，加入薑片料酒，撈出洗淨，加入奧爾良調料，醃20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然後倒入醃好的雞爪。
10樓：姜陽
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法**77. 最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
雞爪子烤的好吃還是滷的好吃？
11樓：北京新東方烹飪學校
烤的比滷的好吃，雞爪含大量膠原蛋白滷完就吃是非常好吃的，如果涼吃口感就欠佳了，熱吃味道是最好的，烤雞爪肯定是烤完就吃，這樣口感才是最好的望採納
12樓：zai來1碗湯
雞爪子滷的好吃
因為雞爪多骨頭 肉比較少
如果烤的話
很難吃出雞爪的香味
還是滷的好吃
13樓：凱凱博博媽媽
都好吃，作為一個資深吃貨我都喜歡。
雞爪子怎麼做好吃有幾種做法
14樓：一文壹心
油炸，蒸煮，麻辣脫骨，什麼樣都吃過，都好吃。廣東這邊叫鳳爪。
15樓：葉孤霞殊
雞爪有很多好吃的做法 但是我最喜歡吃的就是醬雞爪醬 雞爪就是特別的下飯 而且味道也是非常香的
16樓：匿名使用者
現在比較流行的是檸檬雞爪，先把雞爪煮爛，後脫骨和檸檬辣椒在一起，涼拌口感非常好
17樓：熊珈藍佑
雞爪子可以用來蒸著吃，燉著吃也可以做滷煮雞爪都是非常好吃的。
18樓：007東風一號
有滷雞爪，泡椒鳳爪，紅燒雞爪。
19樓：與方
雞爪的做法有好多的，比如說鹽焗雞爪，涼拌雞爪，滷雞爪都是非常好吃
20樓：紅
雞爪子可以做檸檬無骨雞爪、虎皮鳳爪、韓式辣雞爪這幾種是我超愛吃的。
雞爪怎麼燒才好吃，紅燒雞爪怎麼燒才好吃
首先,雞爪15 20 兩份量 爪尖,切 兩半.鍋放水燒 雞爪放入水焯,3 5鍾 鍋瀝乾水份.需要注意 點,瀝乾水份雞爪粘 起,所要忘 用筷雞爪撥散,防止雞爪破損且鍋 更翻炒,使味道更均勻.需要準備 些佐料 尖椒抓 吃辣放 些 蒂斜切 兩半,蒜 半皮切塊,姜塊 皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.材...
紅燒雞爪怎麼燒才好吃，回味無窮的紅燒雞爪，怎麼做好吃又簡單？
爆炒再燉 今天為大家分享一道家常小零食bai 脫骨雞爪 的做法，雞爪現在可以說是一道大眾美食，很少有人能抵抗它的美味，雞爪的吃法也是非常的多樣，比如家常做法又滷雞爪 醬雞爪等，吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下，這道脫骨雞爪的詳細做法，喜歡的朋友趕...
雞爪子怎麼弄好吃，涼雞爪子怎麼做才好吃
香辣雞爪材料明細 主料 雞爪500克。調料1 八角2顆，桂皮1小塊，花椒20餘顆，生薑1小塊，大蔥1段，香葉2片，料酒2湯匙，鹽1茶匙 調料2 小洋蔥4顆 或普通洋蔥適量 生薑1小塊，大蒜4瓣，幹辣椒 二荊條 15克，香辣火鍋底料30克 或用郫縣豆瓣代替 香菜適量 也可用蔥 生抽2湯匙，香醋1湯匙，...