1樓：資艾管清妍
首先,雞爪15-20
(兩份量),
爪尖,切
兩半.鍋放水燒
,雞爪放入水焯,
3-5鍾
,鍋瀝乾水份.
需要注意
點,瀝乾水份雞爪粘
起,所要忘
用筷雞爪撥散,
,防止雞爪破損且鍋
更翻炒,使味道更均勻.
,需要準備
些佐料:
尖椒抓(吃辣放
些),蒂斜切
兩半,蒜
半皮切塊,姜塊
皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備
放邊備用,
始做雞爪
先鍋放火
燒熱,倒入花
油,油溫熱
蒜姜放入鍋炒炒
再放入雞爪
起翻炒等雞爪爆
香味辣椒
桂皮八角
茴香等起放入炒
加入少許鹽
翻炒幾鍾候雞爪
始變香味撲鼻並沒熟
繼續炒要粘鍋
所要放入
些水煮煮
更入味煮候水
份量平雞爪即
煮雞爪比較脆（水放太
湯容易煮幹
雞爪比較爛）
再加入些抽（抽
增添味道
使雞爪色澤更美觀）
拌勻鍋蓋
蓋武火煮至湯（煮程
應翻幾）
轉火煮至湯幹
再加入適量鹽調味
熄火起鍋
盤美味五香雞爪新鮮爐
嚐嚐嗯……真香辣
爽2、紅燒雞爪：
原料雞爪
花椒白糖醬油姜
鹽雞精料辣椒
桔皮水（1）買
雞爪指甲剁掉放水煮
概十鐘左右吧
備用（2）放油
花椒放進炸香味
花椒掉（3）放白糖
火讓剛剛化
雞爪放進
（注意雞爪水份掉
否則容易濺油
自傷著）放醬油炒雞爪
色（4）放水姜料
料辣椒桔皮（雞肉製品
放點桔皮特提味）鹽雞精
火燒蓋火慢慢燉
2樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
3樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
4樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
5樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
雞爪怎麼燒才好吃!~!~~
6樓：谷長平佼友
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：
原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
7樓：生活小百科多多
付費內容限時免費檢視
回答❤️❤️
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。
但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多7條
8樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
9樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
10樓：靜兒愛吃
我以前不是很喜歡吃雞爪
11樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
紅燒雞爪怎麼燒才好吃
12樓：高考張老師
紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。
13樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
14樓：大雁做美食
紅燒雞爪怎麼做？雞爪過去撈出，加入薑片料酒，撈出洗淨，加入奧爾良調料，醃20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然後倒入醃好的雞爪。
15樓：姜陽
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法**77. 最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
雞爪怎麼燒才好吃
16樓：匿名使用者
1、紅燒雞爪
紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們準備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗乾淨。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。
鍋里加入適量的冷水，把雞爪、薑片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產生泡沫，三分鐘過後，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中並洗乾淨。前面過程是焯水，然後鍋裡放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老抽、料酒等一起翻炒。再加入適量的水煮，蓋上鍋蓋，大火燒開，一分鐘後，加入白糖，繼續中火燉十五分鐘，最後用大火收汁放點胡辣粉，就可以裝盤吃了。
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們準備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗乾淨，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，準備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋裡水煮。
下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
17樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。
但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多7條
18樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
19樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
20樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
21樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
紅燒雞爪怎麼燒才好吃竅門
22樓：易諾千金
這個最簡單的方法就是要把火候掌握好，然後調料一定要放好
23樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
24樓：葉孤霞殊
雞爪弄乾淨之後放在鍋裡焯一下血水 清洗乾淨備用 鍋裡放入油 加入蔥薑蒜 加入花椒 八角大料煸香 再把雞爪放進去 放入紅燒料汁 加入水 小火慢燉40分鐘就可以了
燒雞爪子怎麼燒才更好吃
25樓：電子數碼萬師傅
第一步準備材料。需要準備的材料有雞爪，大蔥，生薑，大蒜，花椒，八角，幹辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。
第二步處理雞爪，在菜市場購買了新鮮的雞爪以後，把雞爪的指甲剪掉，雞爪用清水清洗乾淨，在鍋裡面倒入適量的清水，雞爪冷水下鍋，加入生薑片以及適量的料酒，用大火煮開了以後再煮兩三分鐘左右的時間就可以把鳳爪撈出來，記住在煮雞爪的時候是一定要加入生薑片和料酒進去的，這樣做主要就是為了去除雞爪的腥味，雞爪煮好了瀝乾水分，裝在碗裡面加入適量的鹽，米酒，大概醃製三十分鐘左右的時間，如果時間充裕的話可以醃製60分鐘，會讓做出來的虎皮鳳爪更加美味。
醃製好了以後，加入適量的蜂蜜一起混合攪拌均勻，還可以加入一些小蘇打進去，會讓雞爪更加容易形成脆皮，想讓雞爪顏色更好看的，還可以加入一點老抽，老抽可以幫助調色。一起攪拌均勻了以後要晾乾才能夠放在油鍋裡面炸。
第三步炸雞爪。在鍋裡面倒入適量的食用油，把雞爪放進鍋裡面炸，在炸雞爪的時候最好蓋上鍋蓋，避免鍋裡面的油濺出來濺傷自己，也避免把廚房弄得太髒亂。雞爪炸到金黃膨脹，並且看到雞爪表面形成小氣泡，就可以把雞爪撈出來放在涼水裡面浸泡，最好是直接放在冰水裡面浸泡，大概需要浸泡一兩個小時的時間，浸泡雞爪主要就是為了讓雞爪能夠更好的吸收水分，讓雞爪可以膨脹。
第四步煮雞爪。在鍋裡面倒入少量的食用油，把大蒜、生薑片和大蔥放進鍋裡面炒出香味了以後，再把花椒八角和幹辣椒放進去一起翻炒，把浸泡好的雞爪放進鍋裡面翻炒一下，加入醬油老抽，香醋，十三香，食鹽還有還有冰糖一起翻炒均勻了以後，加入適量的啤酒和適量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比較合適，大概需要燉煮40分鐘，湯汁還沒有收幹可以燉煮一個小時，看到鍋裡面湯汁濃稠，就可以直接裝盤出鍋，美味的虎皮鳳爪就製作完成了，特別有嚼勁，特別美味。
26樓：111111的會
您好！燒雞爪子這樣燒才更好吃，請參考以下具體做法，謝謝！
1.虎皮雞爪
主料：雞爪(8個)
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法：1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、準備滷汁材料；
7、將滷汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鐘；
8、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收幹汁水即可。
2.紅燒雞爪
食材：雞爪 1斤、薑片、幹辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：1)雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨
2)用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘
3)撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步
4)薑片2片，幹辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用
5)鍋裡熱油爆香薑片，幹辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香
6)加入少許水和前一晚醃製的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮
7)燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可
雞爪子怎麼燒才好吃，紅燒雞爪怎麼燒才好吃
your大頭兵 和朋友們分享這道醇香軟糯的紅燒雞爪，我有時間製作，家人也能慢悠悠的享用。醇香的紅燒雞爪 食材準備 雞爪一斤 蔥段薑片適量 八角 香葉 花椒 幹辣椒 食用油 老抽 生抽 料酒 冰糖 鹽 做法 1 雞爪清洗過程中用廚房剪刀將指甲剪掉。2 時間允許，儘量將雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，...
紅燒雞爪怎麼燒才好吃，回味無窮的紅燒雞爪，怎麼做好吃又簡單？
爆炒再燉 今天為大家分享一道家常小零食bai 脫骨雞爪 的做法，雞爪現在可以說是一道大眾美食，很少有人能抵抗它的美味，雞爪的吃法也是非常的多樣，比如家常做法又滷雞爪 醬雞爪等，吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下，這道脫骨雞爪的詳細做法，喜歡的朋友趕...
紅燒雞爪怎麼做好吃，紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
龍秀榮賴詩 首先,雞爪15 20個 兩個人的份量 去爪尖,切成兩半.鍋裡放水，燒開，把雞爪放入水中焯一下,3 5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.然後,就需要準備一些佐料...