1樓：畸形的豬
首先要準備的食材用料：雞肉、冰糖、蒜、鹽、桂皮、油、老抽、香葉、蔥、姜、料酒、八角、生抽、雞精。
第一步：家裡人比較少就選用了半隻雞，家裡人多了可以用整隻雞，在做紅燒雞塊時一般都選三黃雞或者土雞，因為這種雞肉裡的油質比較少，做出的雞不會口感不會那麼油膩。將雞洗乾淨瀝乾水分用刀剁成小一點的塊，鍋中多倒入一些清水，一定要夠淹沒過雞塊的量，把剁好的雞塊放入到鍋裡用大火把鍋燒開，鍋中沸騰後撇去鍋內的浮沫，然後把雞塊撈出來再次用水洗乾淨後控幹水分待用。
準備好要用的到的食材，姜洗乾淨後切片，蒜去皮拍扁、蔥洗乾淨切成蔥花待用。
第二步：乾淨的炒鍋燒熱後倒入食用油拿起鍋用油把鍋內滑一下，放入冰糖慢慢的將冰糖炒至融化，融化後的冰糖就會變成焦黃色，隨後倒入焯過水的雞塊翻炒，這時火就可以調成中火翻炒，直到把每塊雞塊都均勻的裹上糖色，在放入姜、蒜、蔥一起翻炒出香味，緊接著放入八角、桂皮、香葉翻炒勻，這時的鍋中你就會聞到大料的香味。在放入適量的生抽、老抽、料酒炒均勻，倒入適量的溫水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入鍋中去除雞肉裡的腥味也可以給雞肉提鮮味，根據你個人的喜好啤酒可加可不加。
用大火燒沸騰後轉中火繼續燉二十分鐘。
第三步：在加入水的時候儘量的用溫水，不知道你有沒有聽過一句話叫熱水肉涼水魚，有熱水的儘量用熱水沒有的情況下用涼水也可以，水量和鍋中的雞肉平就可以了。在燉雞塊的時候一定有耐心，也不要用大火燉，要用小火慢慢的燉，讓鍋中的雞肉慢慢的在湯汁裡吸收大料的香味，這樣做出來的雞塊味道才會更美味。
等到鍋中的湯汁燉的濃稠了湯汁明顯的變少以後加入鹽和雞精翻炒調味，這時就可以用大火收湯汁了，要時刻觀察鍋中湯汁的情況，看到湯汁快要乾的時候關火，把雞塊盛出鍋裝盤，一道美味的紅燒雞塊就做好了。
2樓：查紫桐
我手機會怎麼做都好吃又簡單就是歌曲非常視。
紅燒雞塊怎麼燒才好吃
3樓：放逝你的愛
1、提前將香菇泡發，胡蘿蔔幾片，用模具切出花型裝飾用。
2、將柴雞切成適當小塊，飛水待用。
3、炒鍋放油少許，熱後炸香花椒，撈出。下入蔥段、薑片稍煸，下入雞塊翻炒至肉色發白。
4、放入八角、香菇、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、加入些清水大火燒開，轉小火20分鐘左右，放入胡蘿蔔片，鹽、雞粉大火收汁即可。
4樓：北京新東方烹飪學校
紅燒雞塊。
雞腿肉斬成塊用料酒蔥姜鹽醃製10分鐘，鍋里加油燒到冒煙加入蔥段薑片，八角下入雞肉一同炒一下炒到雞肉收縮緊實，加入水，調入耗油，生抽，鹽，味精，老抽，填好味道，裡面加入香菇塊一同燒入味後用水澱粉勾個芡汁就可以出鍋了，可以試試味道很不錯。
下飯的紅燒雞塊怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：悲風過繁華
主料雞塊 ：500
輔料油 ：適量。
蔥 ：適量。
姜 ：適量。
蒜 ：適量。
大料 ：適量。
鹽 ：適量。
花椒 ：適量。
具體步驟。第一步1.先將雞肉塊洗一下。
第二步2.蔥、姜、蒜切好備用，花椒大料適量第三步3.一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來第四步4.開鍋之後，把雞塊撈出。
第五步5.放盆裡備用。
第六步6.鍋裡放油，然後放入紅糖，小火，等紅糖溶化起了沫之後就可以放雞塊了，這時候才能上色。
第七步7.放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜和花椒大料放入。
第八步8.加水，沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至一個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
第九步9.紅燒雞塊就做好了。
烹飪技巧。一定先要將雞肉用水焯一下，小火燉一個小時左右。
如何燉雞塊好吃又簡單
6樓：汽車資訊推送
處理乾淨的雞，把大塊的雞油取出後。整隻放瓦鍋內放水浸過雞身，大火燒開5~io分鐘後改中火煮半個鍾，用筷子從背上插得進，收火僅以炭火維持到打出喝湯吃肉時。
雞肉與其它肉類食材的不同就在於，不同的肉類食材都有著各自特有的味道，例如；雞肉中的騷味，牛羊肉中的羶味，魚中的腥味。而這些異味如果過於濃重的話，會直接影響成品菜的味道。所以在烹飪這些肉類食材的時候，通常會用三種方法處理這些異味，也就是；
至於有些說雞肉中的鮮味很高，所以在製作的時候不需要新增一些提鮮的調味料的這種說法則是完全錯誤的，首先，雞肉中的鮮味高是相較於一些其它肉類而講，這是對比產生的結果，雖然含量較高但是並不代表用雞肉製作出來的成品菜的鮮美度就可以達到現在人對鮮味的要求。
燉雞肉放：小蔥打結、生薑切片、枸杞、紅棗、花椒。
在雞湯燉大概兩個小時的時候，放入適當的鹽，再文火燉上十分鐘就好了。
將雞肉斬塊後焯水，請記得一定要冷水下鍋，這樣可以是雞肉血水充分去除，並且使得雞肉不易柴。
焯完水以後，鍋下姜蔥，將雞肉略微煸炒，待表皮略微收縮，加水加料酒大火燒開後轉小火慢燉。也可加入自己喜歡的配料與雞肉同燉，直至雞肉軟爛即可。
這樣就很明顯了，要求燉湯少放些奇奇怪怪的東西，特別是味道比較重的一些調料，具體哪些，待會講。然後是火候，湯清的訣竅就在火勢的把握，而味濃，則要求湯和水的比例要合理到位。
否則的話這隻雞的肉特別柴咬不動，還有一個就是我們滷味當中的香型料，為辛辣的東西材料不能放。放了這些材料，直接影響肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人說這個雞燉出來有腥味，那麼我們就直接在燉的時候多放幾個姜，幾片薑片和料酒就可以了。
7樓：八點客棧
首先準備一個砂鍋，把整雞洗淨後直接放進砂鍋裡。然後放上蔥姜、料酒和茶樹菇，在放上水燉煮一個小時，做出的燉雞能夠更好地保持原有的鮮味。
8樓：勵君豪
我們在燉雞肉的時候，可以直接放到高壓鍋裡面，加入調料直接燉就可以了。
9樓：星蘭雪知識工作站
首先將雞肉剁成小塊，薑切片，蔥切蔥花備用 ，鍋中倒入清水，水沸放入雞肉焯掉血水 並洗淨瀝乾，熱鍋倒入適量食用油，油熱放入薑片爆香，然後倒入雞肉翻炒至表面微黃，加入適量清水和火鍋底料，燉煮20分鐘盛出。
10樓：側身西望長嘆息
一般用紅燒雞塊的方法做成燉雞塊會好吃一些，可加土豆。
11樓：網友
如何燉雞塊好吃又簡單，那就是把雞塊用調味料醃製好了。然後用高壓鍋給他壓 20分鐘就行。
12樓：泥清妙
如何燉雞塊兒好吃又簡單呢 我覺得應該做紅燒雞塊兒 既簡單又好吃 而且還特別的下飯。
13樓：會飛的魚
我覺得小兒燉出好吃的雞塊，一定要選擇那種農村的，然後柴火燒的那種大鍋，然後用那種大鍋做出來的紅燒雞塊，然後加一點點的土豆，特別特別的香。
14樓：敏鴻遠
你好，你可以放紅棗，枸杞這樣燉湯的話就比較好吃，如果清蒸的話可以放一點點香菇薑片。
15樓：塵土飛揚帆
雞塊好吃又簡單的話可以直接就這樣直接清燉，裡面放點香菇就可以了，然後記得先問都會燉出來，口感也特別好。
16樓：比佛
雞塊用調料醃製一下，再用油爆炒，這樣熟的比較快。
17樓：原海秋
【主料】 三黃雞1只 【調料】 食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調和油10克、白糖5克、麵醬10克。 【燉雞塊的做法】 1.三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。 3.
鍋裡放入涼水燒開。 4.水開了下入雞塊 5.
焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。 6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。 8.
加入雞塊翻炒。 9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。
先大火煮一會，再改小火燉煮。
18樓：ccc菜辣椒
用料：三黃雞1只、鹽、醬油、料酒、調和油、白糖、麵醬、蔥、姜。步驟：
1、將三黃雞清洗乾淨，切塊備用。
2、鍋裡放入涼水燒開，下入雞塊。
3、將焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水，控幹水分備用。
4、鍋中放入調和油加熱，油熱後加入白糖炒糖色。
5、加入雞塊翻炒五分鐘。
6、在鍋中加入水，加入蔥、姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。
7、大火煮十分鐘，改小火燉煮二十分鐘即可出鍋。
19樓：jq左
雞塊大概要燉40分鐘左右，下面是具體做法：
準備材料：土豆 2個 雞肉塊 1斤 蔥 少許 生抽 少許 料酒 少許 糖 兩勺 鹽 適量 醬油 適量。
1、將雞肉塊洗淨後放入碗中備用，雞肉塊建議選擇雞腿肉。
2、用料酒、生抽、鹽醃製洗淨的雞肉塊15分鐘。
3、將準備好的土豆切成小塊放入盤中備用。
4、切好塊的土豆下鍋，炸至土豆塊至微黃。
5、撈出土豆，下鍋炒至雞肉白色，放糖和醬油，燉5分鐘，轉小火。
6、接著在鍋中加水燉煮半個小時至雞肉熟爛。
7、放入炸好的土豆繼續烹煮，5-10分即可。
燒雞怎麼燉好吃
20樓：翰林學庫
「處理吃剩燒雞的又一種好方法，還是用的鹽局雞。但用的配菜，是用來做酸菜魚的酸菜，泡的淡淡的，基本上沒有了鹹味。；加了少許的乾紅椒，只是簡單的一燉煮，吃剩的雞肉立刻變成了一道與之前完全味道不同美味，淡淡的辣，還有有嚼頭的酸菜，配上米飯，絕對的要多添一碗。
」食材明細。
酸奶200克。
鹽焗雞160克。
乾紅椒適量。
高湯精適量。
微辣口味。燉工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。酸菜燉燒雞的做法步驟。
1將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。
2準備吃剩的鹽局雞。
3雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段。
4鍋中放適量油，加入紅椒段。
5加入酸菜翻炒出香味。
6加入適量水大火煮。
7煮沸後加入適量高湯精。
8加入雞絲。
9再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度。
小竅門1、酸菜要充分泡洗出鹹味。
2、因為酸菜和燒雞中都有一定的鹽份，所以我沒有再加鹽。
21樓：匿名使用者
紅燒雞塊做法一：
原料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
做法：1、將 筍雞洗淨，剁成釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3、另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
紅燒雞塊做法二：
材料：仔雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點：雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒鴨的做法。
材料：光鴨半隻(超市裡速凍的即可) 調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個。
首先，把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋。炒3分鐘左右加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 1.雞腿洗淨切成5cm左右的塊。2.鍋中添能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3.將炒燙好的雞塊撈出，留在盆中備用。4.另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6，7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段，薑片，匯入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至雞油溢位。5...
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
把雞斬成小塊 然後準備一些蒜 姜和蔥就可以了 如果有香菇 放一些香菇會更好吃 鍋裡下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600 700毫升 加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段 香菇對切 然後放入鍋裡 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽少許雞精 大火煮開之後 小火燉煮 等到...
請問紅燒雞塊的家常做法紅燒雞塊怎麼做
blackpink 羅捷 主料 雞腿300g 啤酒400g 輔料 青椒20g 蔥10g 紅椒10g 姜3g 蒜10g 八角2g 豆瓣醬15g 生抽10g 老抽5g 鹽2g 1 首先雞肉冷水下鍋，焯水備用。2 然後加入蔥薑蒜 八角 青紅椒，炒出香氣。3 再然後倒入豆瓣醬炒出紅油。4 倒入雞塊炒勻。5 ...