1樓：命中註定
食材主料
魚頭2個
輔料豆腐
1塊酸菜
適量生薑
適量朝天椒
適量青椒
適量白酒適量鹽
適量味精
適量步驟
1.魚頭斬塊，用白酒，鹽醃製十五分鐘
2.豆腐一塊備用
3.酸菜，青紅椒，生薑切好
4.熱鍋涼油，下魚頭煎，煎至兩片稍微發黃
5.加酸菜，朝天椒，加水沒過魚頭，撇去浮沫6.加豆腐
7.加醬油，鹽，小火燉十五至二十分鐘
8.加味精，青椒。稍煮關火小貼士
魚頭怎麼做好吃，泡椒酸菜魚頭的家常做法
魚頭的做法，酸菜魚頭怎麼做好吃，酸菜魚頭的家常做法
2樓：
酸菜魚頭湯的做法如下： 【材料】 魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料 【做法】 1.把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。 3.
小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。 4.最後，搭上香菜就ok了
酸菜魚頭湯的做法 酸菜魚頭的家常做法
3樓：匿名使用者
具體的操作步驟我不知道，但有一次在小院子吃飯的時候我問過老闆，他說酸菜要炒一下的，好像裡面還要放孜然粉。當然那是酸菜魚的做法。我想魚頭湯也差不多吧。
但店裡老闆講魚最好還是用自己泡的酸蘿蔔來煮比較好，因為在外面買的酸菜不知道人家放了多久，是怎麼加工出來的，自己泡的酸蘿蔔放心，新鮮，口味更正，他家的三泡魚就是用自己炮製的酸蘿蔔來煮，味道要鮮很多，但酸菜必須在外面買。
詳情可諮詢南京鼓樓鎮江路小院子餐廳老闆或者老闆娘，他家的酸菜魚和三泡魚做得都很好吃，柔嫩湯美。**就不方便講了。
酸菜豆腐燉魚頭怎麼做好吃？
4樓：我的老大燦燦
因為家裡有自己做鹹菜，所以食材都是現成的。不過做法可能會有一點不一樣，可以給大家借鑑一下。
首先第一步是早先煸好香料。蔥，姜，蒜這類的。我們家的口味比較重，我媽媽會在下鍋前煸一些幹辣椒。
第二步就是加入水，加入酸菜。涼水燒開。這個時候就可以將魚頭放入鍋中。魚頭要進行初步的處理，去腥洗淨。
第三部就是在這鍋湯快要開了的時候，再加入豆腐。將豆腐切成豆腐塊在放入滾燙的鍋中，在悶一會就可以了。如果是嫩嫩的豆腐就不要太早下鍋，是老豆腐就煮久一點就可以了。
最後進行調味就可以。一鍋新鮮美味的酸菜豆腐燉魚頭就完成了。沒有豆腐的話，粉絲也是不錯的選擇喲！
5樓：知道大人天蠍
說實話，酸菜做的菜還真是不少，而且味道也都特別好吃。這裡的酸菜不是自己做的，而是在市場上買的散裝的酸菜或者成袋裝的，這種都是直接醃製好的，只需要在做菜的時候，掌握一下鹹度就可以了。
要想讓魚頭更入味，那就把魚頭從中間劈開，用料酒提前醃製一下，直接放在酸菜鍋中燉就行了，最後快熟的時候，把豆腐切成塊放入鍋中，2分鐘後就可以出鍋了。
這道菜其實不難做，主要也就是靠的酸菜的那種味道，而且我感覺也主要是喝湯了，因為魚頭本身沒有什麼肉，用來做魚頭湯倒是好的很，而且魚肉和豆腐也是很好的營養搭配，老少皆宜的食譜。
6樓：潮食薈
大家都知道魚頭很滋補，尤其是對於小孩子來說，經常吃魚頭不僅可以補充營養，還有利於益智，不過如果直接把魚頭煮著吃或者蒸著吃的話，那樣魚頭的味道是比較清淡的。
不過要想做好這道菜也不是那麼容易的，有些小技巧還是需要掌握的，下面我們就來看看怎麼做出美味鮮香的酸菜豆腐燉魚頭吧！
準備食材：魚頭2個、嫩豆腐1塊、酸菜100克、姜1大塊、朝天椒3個、青椒2個、白酒20毫升、鹽2勺、植物油20毫升、醬油1小勺
製作方法：
2、把嫩豆腐清洗乾淨後切成小塊放入一旁待用，然後把青椒和紅椒洗乾淨後切碎，姜去皮後切成絲、酸菜切成小段、朝天椒切碎放入一旁。
3、把炒鍋拿出來清洗乾淨，放入植物油加熱後把魚頭放進去煎一下，煎好之後再把酸菜放進去爆炒一會，然後把朝天椒放進去翻炒一下，再倒入一碗清水，誰要沒過魚頭，然後開大火煮開。
5、等到魚頭燉好之後，就把青椒和青椒開放進去稍微煮2分鐘就可以出鍋品嚐了。
小技巧：在煮魚頭前最好用油先把魚頭煎一下，酸菜也可以用有翻炒一下，這樣最後做出的酸菜豆腐魚味道會更好。
酸菜燉魚怎麼做好吃，酸菜燉魚的家常做法
7樓：再回首恍然如逝
食材主料
酸菜50g
魚塊250g輔料油
適量鹽適量醬油
適量薑片
適量步驟
1.食材準備，魚塊用鹽醬油，油醃一下
2.食材準備
3.鍋燒熱，放入油，放入魚塊
4.小火煎至出香味
5.加入沒過魚塊的水
6.然後加入準備好的酸菜，加入少許醬油
7.加上蓋子，大火燒開後小火慢燉20分鐘
8.之所以要小火燉，是因為酸味進入魚後魚特別的好吃。燉好的魚大火收汁，加入少許鹽調味即可
9.酸菜跟魚都很好吃
酸菜魚頭燉豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料鱅魚頭 一個
酒糟酸菜 少許
豆腐塊 少許 姜蒜
辣椒胡椒粉料酒油
鹽酸菜魚頭燉豆腐的做法
魚頭買回來清洗乾淨，裡面黑色的膜要去掉，放入薑絲、油、鹽、料酒、胡椒粉進行醃製二十分鐘。
酸菜清洗乾淨切好下鍋放點鹽炒幹水分
準備好這些東西就可以**啦。
放薑絲蒜辣椒油爆香後加入魚頭，煎到金黃色加水剛好沒過魚頭。
大火燒開等湯色有點發白的時候加入酸菜豆腐一起燉十分鐘。
最後撒上一點蒜葉就可以出鍋啦。
燉魚頭怎麼做好吃，白菜燉魚頭的家常做法
9樓：琦天逸
食材主料
魚頭400g
白菜500g
步驟1.魚頭煎熟
2.入鍋加水煮滾
3.白菜切好入鍋燉至湯濃白，調味，就好了。
最正宗酸菜魚頭湯的做法，酸菜魚頭湯怎麼做
10樓：宮野·灰原
食材明細：魚頭265克、酸菜125克、薑片適量、料酒適量、鹽適量、味精適量
【寧波】酸菜魚頭湯 的做法步驟
食材：魚頭（已洗淨）、酸菜、薑片
將酸菜放在案板上切碎，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入已洗淨的魚頭 兩面煎一下。
接著，擱入薑片，加入一些清水。
加適量的料酒。
煮開煮上5分鐘。
然後，合入切好的酸菜翻動一下煮開煮上3分鐘。
最後，加適量的鹽。
加適量的味精。
調味翻勻即成。
的做法，芋頭燉魚頭怎麼做好吃，芋頭燉魚頭的家常做法
樂靖巧 主料魚頭 250g 芋頭300g輔料蔥 適量姜適量蒜 適量陴縣豆瓣醬 1勺花椒 適量幹辣椒 適量料酒適量鹽 適量雞精 適量食用油 適量步驟 1.魚頭從內部中間剖開 魚尾及魚骨切塊 芋頭去皮洗淨切塊 蔥切小段 姜切碎 蒜瓣拍破。2.炒鍋倒油，將魚頭 魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。3.翻面。4.鍋...
酸菜豆腐燉魚頭怎麼做好吃
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魚頭的做法，清燉魚頭怎麼做好吃，清燉魚頭的家常做法
魚頭洗淨用鹽 胡椒粉稍微醃製後，用油煎至兩面金黃，加入白菜 豆腐 薑絲 胡椒粉 蔥段 水，熬至湯色奶白，加少許鹽 雞精 香菜調味即可出鍋啦 清燉魚頭湯怎麼做？ 辛瑞那嗎 主料 鱅魚或草魚 大魚 頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。魚頭湯的做法 1 將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下...