1樓：爵爺的網路
魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚。
原材料。鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒幹2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法。1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段；番茄清洗切割成一小塊；辣椒清洗切條；姜切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒乾煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鐘，至料汁快收干時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔灕江啤酒魚。
原材料。用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油。
作法。1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊；
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來；
3.鍋內留餘油，油燒放進魚，新增蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鐘，沸騰後新增番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚。
原材料。主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿蔔絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉。
作法。1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒醃漬10分鐘，取一小碗，放進適當幹澱粉，加少量水和素油合成糊預留；
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。
2樓：匿名使用者
魚這是非常受人喜歡的食品，不僅僅因為魚吃起來的味道非常的鮮美，還因為魚類當中擁有著非常豐富的營養成分，比如蛋白質、氨基酸、脂肪以及其他的對於人體有好處的微量元素等等。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新穎的一種做法，但其也很受人歡迎，下面就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林啤酒魚。
材料。草魚1條(750g)，西紅柿1個，青椒3根，姜5g，蒜1頭，幹辣椒2根，郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)，桂林腐乳2塊，生抽1湯匙(15ml)，啤酒500ml，油5湯匙(75ml)
做法。1、草魚洗淨去內臟，切成大段；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
二、灕江啤酒魚。
材料。用料主料：草魚輔料：青紅椒、西紅柿調料：鹽、蔥、姜、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、雞精、高湯、食用油。
做法。1.將魚去內臟洗淨，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊，蔥、姜洗淨切成段和塊；
2.坐鍋點火放入油，油四五成熱時放入魚炸至兩面金黃色撈出；
3.鍋內留餘油，油熱放入魚，加入蔥段、薑片、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、高湯，大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿，淋入香油即可出鍋。
三、家常啤酒魚。
材料。主料：鯉魚啤酒，胡蘿蔔絲，青椒絲，筍絲，香菇絲鹽，雞精，白糖，陳醋，蔥絲，薑絲，澱粉。
做法。1、將鯉魚宰殺洗淨後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒醃製10分鐘，取一小碗，放入適量幹澱粉，加少許水和素油和成糊備用；
2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋裡留底油，放入蔥絲、薑絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。
3樓：終極鬥士
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，多吃魚可以益智健腦、健康長壽。很多人都知道做鯉魚的土腥味大，如果沒有除去腥味的話，魚就不好吃了。其實鯉魚背上兩邊各有一條白筋，就是「腥線」，來看看如何去掉鯉魚腥味的詳細做。
主料3人份。
鯉魚1條。啤酒350克。
輔料。糖1大勺。
郫縣豆瓣醬1勺。
黃豆醬1勺。
白胡椒粉適量。
黃酒1勺。鹽少許。
糖蒜2頭。步驟1啤酒糖蒜燉魚的做法大全。
在靠近魚頭的地方，用刀輕輕劃一下，圖中圈出的白點就是鯉魚的腥線。
步驟2啤酒糖蒜燉魚的做法**。
左手揪住這個白點，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了。
步驟3啤酒糖蒜燉魚的家常做法。
將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線。
步驟4啤酒糖蒜燉魚的簡單做法。
然後改刀成2指寬的大段。
步驟5啤酒糖蒜燉魚怎麼吃。
魚段入盆加入黃酒1湯匙、白胡椒粉、蔥段和鹽醃製20分鐘。
步驟6啤酒糖蒜燉魚怎麼做。
鍋內加適量油燒至7成熱，取出魚用廚房紙擦乾表面，下入魚塊炸成金黃色撈出備用。
步驟7啤酒糖蒜燉魚怎麼炒。
鍋內留底油，下入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油。
步驟8啤酒糖蒜燉魚怎麼煮。
倒入魚塊、啤酒、開水漫過魚塊大火燒開。
步驟9啤酒糖蒜燉魚怎麼燉。
加入兩頭糖蒜、白糖、白酒，轉中小火慢燉30分鐘即可。
成品圖。烹飪技巧。
郫縣豆瓣醬和黃豆醬都有鹹度，鹽要少放。
把啤酒換成水也可，魚頭做法更簡單，不用收拾魚。
啤酒燉魚怎麼做
4樓：苦苦的掙扎
食材準備。
主料：鯉魚1條、西紅柿2個。
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。
做法步驟。1.準備好配料——西紅柿洗淨、切塊；青、紅椒洗淨、剖開、切大塊；姜去皮、切絲；蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；
2.鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗；用廚房紙將魚身表面的水分吸乾；將魚斬成大塊待用；
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
4.倒入魚塊，以小火慢慢煎；煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用；
5.鍋刷淨，重新倒入橄欖油；放入薑絲和蒜瓣爆香；
6.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；加入生抽；倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；
7.放入青紅椒和西紅柿；加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
5樓：匿名使用者
不加一滴水比飯店的香。
6樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
啤酒燉魚的做法
7樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
啤酒燉魚怎麼做好吃，啤酒燉魚的吃法
8樓：匿名使用者
用料黃花魚 2條。
蔥 姜 蒜 少許。
寬粉粉條木耳海帶鹽 4小勺。
生抽 4小勺。
辣椒 4-5個。
雞蛋（炸魚用） 1個。
啤酒燉魚的做法。
將魚肉解凍，做基本的清理工作，之後用廚房用紙吸淨水份。
將一整個雞蛋打散裝入盤中備用（油入鍋前需要裹上蛋液），蛋液中務必注意不要放水。
將魚的正反兩面裹滿蛋液。
鍋中倒入適量油（比平時做菜的量多些），將裹好蛋液的魚入油鍋炸至兩面金黃，翻面時儘量小心不要破壞魚皮的完整度。
炸好後撈出，將油倒掉，再往鍋中倒入新油。量比炸魚時少些，和平時做菜的量差不多就可以。
油熱後下辣椒，炒出香味。
將準備好的蔥薑蒜倒入鍋裡，炒出香味後放入之前炸好的魚。
倒入一整罐啤酒。
加入鹽，生抽，燉5分鐘後翻面，加入木耳、寬粉、海帶等任何你喜歡的蔬菜。
燉5-7分鐘後，加入粉條（因為之前把粉條煮熟了，所以晚點加），再燉3-5分鐘。
撈出，再放上香菜末或香蔥末，加一些白芝麻做裝飾。
9樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
10樓：v欣祛逗
啤酒燉魚是一道以啤酒、魚等為主要食材製作的美食。
原料：啤酒、魚、蔥薑蒜、豆瓣辣醬。
做法：1、鍋裡倒油熱了放豆瓣辣醬，花椒大料，蔥段薑片蒜瓣爆炒，炒出香味放魚炒；
2、倒一瓶啤酒大火後改小火慢燉；
3、差不多了再放點糖和蒜末大火收汁；
4、出鍋！
啤酒燉魚的做法大全集
11樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
12樓：苦苦的掙扎
材料：鯉魚1條，食鹽、醬油、姜、八角、花椒、米醋、小蔥、白糖、啤酒、植物油、香菜各適量。
做法：將鯉魚清理乾淨，將蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖放入碗中調成調味汁；鍋內油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，將調味料倒入鍋中，倒入半瓶啤酒中火燜10分鐘，待湯燒至收汁時，關火燜10分鐘左右即可。
功效：根據《本草綱目》記載，鯉魚性平、味甘，具有補脾健胃、利水消腫的功效，啤酒含有大量的維生素b，具有保護視力的作用，將鯉魚和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家對燉魚是比較熟悉的，吃魚的時候很多人都是會選擇燉魚的方法去吃，這樣吃起來的味道好的同時，對我們健康也有好處，所以說很多人對燉魚都會喜愛，那麼具體來說燉魚應該怎麼做比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和蘋果綠養生網看看吧。
燉魚怎麼做。
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了。
這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鐘，換成中火繼續燉幾分鐘，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門。
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
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原材料 胖魚頭一條 天麻 當歸 姜 蔥花 把胖魚頭宰殺，洗淨，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片，天麻 當歸沖洗乾淨備用。在鍋內倒入適量的食用油，把薑片下鍋出香味後放入魚頭，待魚頭五成熟後下高湯，加入天麻 當歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內繼續中火燉2...
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