1樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
2樓：一見如故稅法答
主料光鴨1/4邊
輔料啤酒
八角適量 香蔥適量
香菜適量 老薑適量
桂皮適量 啤酒適量
冰糖適量 鹽適量
老抽適量 生抽適量
啤酒鴨的做法步驟
1. 光鴨洗乾淨切塊，冷水下鍋，水開後去掉表面的血沫浮物，撈起控幹水分備用
2. 老薑去皮切片、香菜、香蔥洗乾淨後切斷備用3. 下油熱鍋，加入薑片爆香，加入鴨肉煸炒至變色出油剷出備用4.
小火下冰糖慢炒至冒出氣泡，加入鴨肉，加入適量的老抽快速上色5. 倒入啤酒一支（600ml)沒過鴨肉,並放入滷包（八角、桂皮），大火煮開後轉中火燜煮約45分鐘後，加入適量的生抽、鹽調味，並放適量的香菜、香蔥粒，大火收汁即可
3樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
4樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
5樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
「啤酒鴨」這道菜怎麼做啊？
6樓：霧輕揚
是想要做法嗎？
啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材：一隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。
啤酒鴨的做法二
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試；
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段
2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水乾,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
啤酒鴨的做法二
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比．
7樓：匿名使用者
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
8樓：匿名使用者
給你個簡單又好吃的做法，第一次保證你能做成。啤酒鴨
9樓：匿名使用者
和做普通鴨子一樣.但是從頭至尾不放一滴水.把半瓶啤酒倒進去燒到幹.
10樓：匿名使用者
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
11樓：吾愛而博愛
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
啤酒鴨怎麼做啊?我家的啤酒太多了!有什麼好吃的菜需要用啤酒做的?
12樓：匿名使用者
啤酒鴨材料 鴨 1只黑啤酒 1瓶醬油 1碗糖 半茶匙蔥 6支大蒜 適量老薑 少許 作法 將鴨一隻處理乾淨，鴨腹填入一碗大蒜及數片老薑。鍋內倒入臺灣黑啤酒一瓶，醬油一碗，糖半茶匙，紅辣椒兩支，蔥6支放入過內煮滾後，將鴨身入鍋，以小火慢煮，每10分鐘翻面一次，務使顏色、味道均勻分佈在鴨每一寸肌膚上。約40分鐘後，以中火收幹醬支即可 燉牛肉 材料 作法 燉牛肉時最怕牛肉不易爛。
通常再燉前先把牛肉炒一遍後加上一些啤酒，不但會使肉質柔軟，燉出來的牛肉也別有一番風味。同樣的道理，去郊遊烤肉時，先把肉放再啤酒中浸上幾小時，烤出來的肉既香又軟。 啤酒爛花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2雙枸杞 少許姜 少許味精 少許當歸 2片青耆 3片 作法 先將花蟹洗淨剁塊再將啤酒、枸杞、姜等材料一起倒鍋內搖拌均勻浸泡20分鐘後再蒸5分鐘即可。
啤酒燒雞
材料： 雞腿2只 罐裝啤酒1/2瓶 蔥、紅辣椒 各2支 熟筍片50公克 調味料 ： a︰鮮雞粉—1/3匙 糖1/2匙 醬油-1大匙 水1杯 b：
太白粉水１大匙 做法： 1. 蔥、紅辣椒均洗淨切段。
2. 雞腿洗淨，切塊。 3.
鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥及紅辣椒爆香，加入雞腿、筍片及a料燒開，改小火繼續煮五分鐘。 4. 最後加入啤酒以小火燒至湯汁剩下一半，加入b料勾芡後即可盛出。
13樓：匿名使用者
其實燉肉的時候也可以放啤酒的，吃著也挺好的..
14樓：於是忘了季節
很多人只知道板栗好吃，卻不知道它還是養生高手。板栗被稱為「腎之果」，秋季吃一些不僅能補腎壯腰，還能活血養顏。板栗味甘，它不僅能給人體供給能量，還能促進脂肪代謝，保證機體營養均衡，還能益氣健脾。
不僅如此，板栗還出現在很多家庭的飯桌上，板栗燜雞、板栗燒排骨、板栗炒螺花，各種各樣的美食搭配它都更顯香甜。
十一假期後的第一道食譜，就教大家一道「板栗啤酒鴨」。這道應季菜芳香濃郁，軟糯香甜，板栗與雞、鴨肉可謂是最佳搭檔，同烹後，菜品色澤紅亮、味鹹鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳餚。趁著新鮮板栗大量上市了，一起來做板栗菜餚吧~
板栗啤酒鴨的做法
步驟step
鴨子洗淨剁塊。
步驟step
鍋中適量水，放入鴨塊，焯水去浮沫。
步驟step
焯水後的鴨塊，用涼水再衝洗下。
步驟step
生板栗用剪刀開一個小口。
步驟step
放到水中煮上十分鐘左右。
步驟step
煮過的板栗用涼水冷卻一下更容易剝殼。（這樣一脹一縮，使得生板栗的殼與果肉分離，便於剝殼。）
步驟step
鍋中倒入適量食用油燒至七分熱，下入薑片，大蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒，八角、花椒一起炒香。
步驟step
倒入鴨塊翻炒。
步驟step
再調入生抽，老抽翻炒炒勻。
步驟step
加入能沒過全部鴨塊的啤酒。
步驟step
大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
步驟step
加入去皮後的板栗。
步驟step
加入鹽和少許白糖調味，再小火慢燉20分鐘。
步驟step
最後再大火收汁，撒少許蔥花即可。
板栗啤酒鴨的成品圖
板栗啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
啤酒鴨是什麼地方的菜，怎麼做
15樓：廣州市唐三鏡企業管理****
啤酒鴨的做法：
食材：鴨腿4只（也可選用整鴨）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油
做法步驟：
1、將鴨腿洗淨斬成小塊，瀝乾水分備用；
2、起鍋下油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒小火煸香；
3、倒入鴨肉，轉大火翻炒至鴨皮收縮肉色變白，再用中小火慢慢煸炒出鴨油； 
4、這時候加入少許老抽上色、適量生抽、糖、鹽翻炒均勻；
5、接著倒入一罐啤酒，大概沒過鴨肉1公分左右較為合適，加蓋轉中小火燜半個鐘左右； 
6、待鴨肉軟爛，開大火收汁即可出鍋。
酸菜啤酒鴨怎麼做
16樓：咿婷
用料啤酒 一瓶
姜 5片
鴨 半隻
老抽 一勺適量
幹辣椒 少許
八角 個
蒜 5瓣
生抽 一勺適量
鹽 適量
醬油 一勺適量
糖 少許
酸菜啤酒鴨的做法
油熱後，把鴨子到進去炒，然後放點糖提鮮，炒的差不多的時候放大蒜，生薑，幹辣椒繼續炒，
炒的差不多打擾時候，就倒瓶啤酒下去悶，等啤酒快被鴨子吸收了，在放酸菜下去炒，炒的差不多的時候就放鹽，味精，醬油，繼續翻炒幾下，出鍋
姜燜鴨這道菜怎麼做呢？姜辣鴨怎麼做的
將仔薑切片後和蒜片一起下鍋滑炒，炒出香味後倒入焯過水的鴨肉，烹入料酒 生抽 老抽，撒入少許鹽和白糖，放入小半碗水，燜煮至收汁即可出鍋。1.鴨子洗淨切小塊 2.準備大量的姜，直接拍碎 3.鍋中燒上熱水，等水燒開，放入鴨肉 姜 蔥薑蒜 乾辣椒 香葉 陳皮 生抽 食鹽 雞精 白糖少許，小火熬製一到兩個小時...
私房啤酒鴨的做法步驟圖，私房啤酒鴨怎麼做
啤酒鴨的做法步驟 準備材料。鴨洗淨切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 並且炒出部分鴨油。加生抽 老抽 糖 一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收幹加青紅椒 蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。趁熱吃吧...
香菇啤酒鴨的做法，香菇啤酒鴨怎麼做好吃，香菇
香菇啤酒鴨的做法詳細步驟 第1步處理乾淨的鴨。香菇，黃花菜，芹菜，胡蘿蔔 都提早泡發，洗淨，切段第2步鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。第3步焯過水的鴨肉 瓦煲，熱鍋，熱油，下八角，姜爆香 倒入焯過水的鴨肉翻炒熟,儘量把水分炒幹 第4步倒入啤酒，以沒過鴨肉為此，中小火慢慢燒加...