1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：匿名使用者
啤酒鴨的做法
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.
把生薑切成片.蔥切成段2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水乾,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
3樓：匿名使用者
啤酒鴨原料：
鴨子1只1500克。
調料：菜油、鹽、啤酒、幹辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。
刀工成型：
鴨子宰殺洗淨，砍成3釐米見方的塊，用鹽和啤酒醃漬1小時，姜拍破，蔥挽成結，大蒜剝瓣。
烹調方法：
燜。鍋內燒油將鴨塊爆出，鍋內留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放幹辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾粒花椒、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去幹辣椒、姜塊、蔥結不用，淋上紅油起鍋即成。
風味特色：
鴨子pa糯，辣香濃郁。
技術要領：
花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。
演變：多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。
烤啤酒鴨的配方重謝
啤酒鴨怎麼煮？
4樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鴨半隻；啤酒1瓶；花椒10粒；桂皮1塊；姜4片；八角2個；乾紅辣椒7—8個；大蒜3瓣；老抽1勺；生抽2勺；鹽少許；雞精少許；冰糖3顆；花椒10—15粒；蔥段2段
啤酒鴨的做法
2、準備好乾紅辣椒、花椒、桂皮、八角、薑片、大蒜、蔥段3、所有材料準備完畢
4、熱鍋，倒油，放入香料，以及三塊冰糖（啥時候放都可以，也可以在上色的時候放）
5、倒入鴨子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黃。
6、倒啤酒沒過鴨子，撒一點點鹽，一點點雞精，大火燒開後，蓋上鍋蓋中火燉燒。過程中需要時不時翻動一下以免粘鍋。需要煮40分鐘以上保證煮爛，過程中燒乾了可以再倒入啤酒或者清水。
7、最後大火收汁
8、出鍋撒上香蔥裝盤
6樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
8樓：習慣未語先笑
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒香氣。
9樓：00後佳
這個網頁裡有挺多種的
10樓：卻飛桖
拿個鍋放啤酒放鴨子煮！
11樓：千城大人
看說明書，認認真真做，做出來很好吃
12樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
烤的啤酒鴨怎麼做？
13樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
14樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
15樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
16樓：匿名使用者
把啤酒+調料混合後倒進清空的鴨子肚子裡再烤抄了一份質料希望對你有幫助
啤酒烤鴨
啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用北方瘦型鴨配以數十種名貴藥材及配料經醃、涼、衝、烤等多種工藝精製而成
熬滷：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.2～0.
6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.
2～0.6份，白芷0.1～0.
3份，草果0.1～0.3份，花椒0.
1～0.3份，小茴香0.1～0.
3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.
2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～4.
5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.
5～1.8份，蜂蜜0.3～0.
8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗乾淨的鴨子放入上述滷內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。
參考資料
17樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
怎樣製作烤啤酒鴨
18樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
19樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
吃剩下的烤鴨能做啤酒鴨嗎
北京烤鴨的做法，脆皮鴨的作法，怎樣做啤酒鴨
20樓：再涼過人心
啤酒鴨的製作食材：
鴨半隻(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
啤酒鴨的做法詳細步驟
啤酒鴨的做法**第1步
啤酒鴨的做法**第2步
啤酒鴨的做法**第3步
鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
啤酒鴨的做法**第4步
炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
啤酒鴨的做法**第5步
倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
啤酒鴨的做法**第6步
放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
啤酒鴨的做法**第7步
煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味……啤酒鴨的做法**第8步
最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
烤熟的鴨怎麼做啤酒鴨
21樓：何焱宇傑龍
怎麼做啤酒鴨
材料鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
求啤酒鴨的做法，正宗啤酒鴨的做法大全
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私房啤酒鴨的做法步驟圖，私房啤酒鴨怎麼做
啤酒鴨的做法步驟 準備材料。鴨洗淨切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 並且炒出部分鴨油。加生抽 老抽 糖 一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收幹加青紅椒 蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。趁熱吃吧...
啤酒鴨的煮法
一人廚 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 東北小廚來哥 鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。 小廚神美食 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？ 愛別等 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 隨心欲順自然 食材準備 麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶...