西紅柿炒雞蛋這道菜,詳細怎麼做,味道最佳

時間 2021-10-14 21:42:34

1樓:匿名使用者

1、雞蛋和蔥花攪加鹽充分攪拌均勻。

2、西紅柿清洗乾淨切塊。(1開2後用斜刀切成斧頭狀)。

3、注意了,很多人認為要先將雞蛋炒熟才加西紅柿,其實那是錯誤的做法。現在要將西紅柿先炒熟,調好鹽味。如果愛吃稍甜的,就加點糖。

記住了,炒西紅柿不要太猛火,儘量的讓它炒出點湯汁。然後把西紅柿起鍋,另用碟子裝起,記住哦,連湯汁也別浪費。

4、把炒西紅柿的鍋徹底清洗乾淨,記住要徹底。猛火把鍋燒燙,下油,然後關火,下雞蛋用鍋的餘把雞蛋翻炒幾下,然後**繼續炒,動作不要大,要保持雞蛋的形狀,別把雞蛋炒散了。到雞蛋達到7成熟了(就是雞蛋基本要完全凝固)把炒好的西紅柿迅速拌到裡面,翻炒幾下,上碟!

5、神奇吧?炒雞蛋的時候一點都不用害怕粘鍋。訣竅是炒雞蛋的鍋一定要洗乾淨。還有就是鍋要燒大熱後才下油。

6、哦,忘了告訴你雞蛋和西紅柿的比例是7:3或者6.5:3.5記住比例要恰當,要不炒出來就不好看了。

2樓:

多放油先小火炒蛋,然後用炒蛋的油當底油加多一些蔥花炒出香味撈出,加蒜末加西紅柿加鹽加糖和一點淡醬油,最後加炒過的蛋塊,停火後加香菜末和一點香油。

3樓:匿名使用者

先把雞蛋打勻,裡面放入少許鹽和雞精(本人做菜不用味精)開小火把雞蛋煎好,不要煎太硬,有點點軟就好撈出來待用

再把西紅柿放下去,大火炒,大概有個10秒就放入鹽少許,雞精,主要放三小勺的糖,炒一下,放入剛才的雞蛋,再炒一下就好

西紅柿雞蛋要有甜味才好吃,這個是祕訣,嘎嘎

4樓:lucky翩

炒好差不多了,就調一點生粉,打芡,倒下去鍋裡等2分鐘就可以上碟了!很好吃的!

西紅柿炒蛋作文 菜的看相 做法 味道 色香味形

5樓:匿名使用者

天,我想做西紅柿炒雞蛋。我可是第一次做菜。因為,平時媽媽坐視不讓我做,今天我一定要讓爸爸,媽媽嚐嚐我的手藝。

我先把西紅柿洗乾淨,放在菜板上。用右手拿著刀,左手按著西紅柿,小心翼翼的把它切成塊。然後,我再從冰箱裡拿出雞蛋,從櫥櫃裡拿出一個碗,把兩個雞蛋往碗邊一磕,再用雙手一掰,蛋清和蛋黃就一起流進了碗裡。

然後,我用筷子把雞蛋攪勻,準備工作就完成了。

我把鍋拿出來,把火點燃,往裡邊倒了些油。鍋裡的油開始冒泡了,說明油熱了。我真害怕油濺到身上燙到我。

我的心裡像十五個吊桶打水——七上八下的。我顧不得害怕了,趕緊把攪勻的雞蛋放入鍋裡,只聽「嗞啦」一聲。過了一會兒,鍋裡頓時像綻開了一朵大黃花。

等鍋裡的雞蛋變成了蛋餅,再用鏟子把蛋餅切成塊兒。最後,我把西紅柿放進鍋裡,翻炒幾下,把糖、鹽、醬油、雞精放到鍋裡,翻炒幾下,不一會兒,聞到香味後就可以出鍋了。我我先把火關掉,然後用盤子盛好。

看那紅色的西紅柿和黃色的雞蛋搭配在一起,讓我饞得忍不住吃了一口。「啊,真好吃!爸爸,媽媽快來嚐嚐我做的菜,你們一定大飽口福。

」爸爸,媽媽吃完後,都誇我,「你真是個孝順長輩的好孩子。」

通過這次親手做菜,使我體會到了勞動的樂趣,我暗暗決定,還要再多學幾道拿手菜,也無愧於爸爸媽媽對我的誇獎,是不是?

西紅柿炒雞蛋是一道中國特色菜嗎?

6樓:匿名使用者

自然是地道的中國菜。

要先炒雞蛋,炒雞蛋時別炒得太碎,雞蛋一熟立刻放入切好的西紅柿,西紅柿切小一點,連湯一起倒入,炒熟之後加佐料就好了。

7樓:

這可是我的招牌菜啊 (我就是做這道菜)

你說的我都用,還可以澆在米飯上面就是蓋澆飯

多加水就是西紅柿蛋湯

8樓:嘻嘻哈哈火啦

中國國奧隊服就是這道菜,肯定是中國特色了!你做的方法就很好啊。

9樓:匿名使用者

哎!這個先炒雞蛋再放西紅柿!

打字太累了!就不多說了

10樓:

非常簡單的雞蛋炒柿子 七樓 好麻煩啊……樓主說的辦法非常對,ok

11樓:匿名使用者

你好!首先,「番茄炒蛋」這道菜的的確確是我們國人的驕傲,是地地道道的中國菜,雖然西餐中也有雞蛋和番茄的很多種搭配,但是,絕對沒有我們自己的「番茄炒蛋」的精彩!!

番茄炒蛋雖然不是一道大菜,甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚,爽口、開胃、營養好!

「番茄炒蛋」開始流行的是在我國上個世紀70年代。

「西紅柿炒雞蛋」受歡迎的原因,除了味道好外,還有一個重要的原因,就是做好容易做壞難!!呵呵,,,,

我一直認為越簡單的菜品其實越不簡單,你說到的「番茄炒蛋」使我想起了另外一道菜,叫「開水白菜」, 這是道經典的川菜, 就是高湯和普通白菜的組合,也沒有過多的輔料,但,就是這麼道菜,成為了川菜代表菜!!

所以,越是簡單,其實越是不簡單!!呵呵

話題扯遠啦,還是說說番茄炒蛋啦。

你說的做番茄炒蛋的做法很對!!順序就是這樣,這樣做,就是不讓雞蛋散碎。

下面,我從備料到怎麼炒,細細的系統說下:

一: 要點之一:簡單的配料:

1。雞蛋兩個(少做一點,別人吃了不夠,就不怕他不記得你的手藝,,呵呵,,!)

2。西紅柿兩個,大小中等就可以。

注意:雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。

二: 要點之二: 怎麼打雞蛋才對:

這裡強調的是打雞蛋,不是攪拌雞蛋。具體是這樣的:把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領,請務必首先向有關方面諮詢。

)倒在碗裡,用一雙筷子快速攪拌雞蛋,這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形,錐頂在碗口正上方,錐底完全在碗中,並且和碗口平面平行。漸漸地,雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體,質地和顏色有沒有分別了,這時,拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度,慢慢使筷子達到一種儘可能與碗口平行的角度,從此使筷子達到新的運動軌跡:仍然是一個錐形,錐頂在碗的側面,確切地說是位於碗口的延伸平面上,錐底是一個與碗口垂直的園,半個圓在碗中,半個圓在碗口上方。

這是才是真正的打雞蛋。

注意:要用力多打一會雞蛋,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

三: 要點之三:

下油鍋使雞蛋昇華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋,不但能補鐵,更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強,使鍋內受熱均勻。

鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油,不但膽固醇高,而且菜有點涼時會很膩) ,等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時,把雞蛋毫不猶豫地倒入。

注意:1。倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上,進而烤糊了。

2。油不可過熱,但是應該比一般炒肉要更熱一點。

3。不可把雞蛋倒在油**,要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來,從而讓所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。錯誤觀念:

油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐,雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。

四: 要點之四:番茄汁水的妙用:

當鍋裡已經沒有油水了,雞蛋也已經**完畢,這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗),用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子儘可能地把雞蛋搗成小塊,搗幾下,再攪拌幾下,如此反覆幾輪,直到雞蛋已經成為2-3cm的碎塊,並且和番茄均勻混合在一起。

謝謝!!

12樓:我要雜湊

嗯 差不多 因為幾乎每家每戶都會

13樓:蘭翼波波

是中國特色

你說的兩種炒法我都用,不過吃法不同。

一般先炒雞蛋,再炒西紅柿,最後混合是準備就這饅頭或米飯吃的先炒西紅柿,再倒雞蛋主要是打滷,拌麵條吃的

14樓:嗨納西塞斯

是中國菜,只是西紅柿世界人民都愛用它做菜.

怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道?

15樓:匿名使用者

西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門

原料: 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。

製作過程:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

炒制此菜時,要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

西紅柿炒雞蛋第一大竅門:

一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。

西紅柿炒雞蛋第二大竅門:

打雞蛋的時候我們要注意方法,「要狠狠的打」 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

西紅柿炒雞蛋第三大竅門:

炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋第四大竅門:

在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,儘量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。

西紅柿炒雞蛋第五大竅門:

先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

在加上我的一個獨家方法:就是把雞蛋打到碗裡後,加鹽,加味精,記住在加點水(這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點,久一點。)

16樓:匿名使用者

就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、

但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋

17樓:匿名使用者

炒之前用大蔥段在爆鍋(把油燒至4成熱,把蔥段放入,快速翻炒幾秒鐘)把雞蛋放入,翻炒,再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖,半茶匙醬油,拌勻即可

西紅柿雞蛋怎麼做 怎麼做西紅柿炒雞蛋

首先將雞蛋打入碗中,放適量鹽進行攪拌,然後將西紅柿切塊,香蔥以及蒜瓣放置一旁,熱鍋倒油,待油熱後將雞蛋炒熟撈出,再放入少量油,放入蔥花和蒜瓣,炒香後放入西紅柿,翻炒後放入適量的生抽和鹽,再放入雞蛋,翻炒均勻,再根據味道適量加鹽,最後出鍋放一些香菜,一道美味的西紅柿炒雞蛋就完成了。西紅柿切塊備用。雞蛋...

工廠西紅柿炒雞蛋怎麼做,如何炒雞蛋西紅柿

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西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃,西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊?

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