啤酒烤鴨是怎麼做的，啤酒烤鴨怎麼做？

1樓：匿名使用者

我知道上海的作法如下:

烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒醃製，還可以根據自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類的。醃製半個鐘頭，翻轉，為了好吃還可以在鴨子肚子裡塞入火腿和香菇。

烤箱200度預熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每15分鐘取出，用刷子把醃料汁刷在鴨子上，翻轉鴨身，不夠油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最後一次取出的時候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香濃烈一點。

但由於酒精的沸點只有75度，所以高溫燒製後基本就沒有什麼啤酒味道了。呵呵，我試過用啤酒紅酒代替料酒烹調，其實味道的差別是細微的。

2樓：匿名使用者

材料鴨子一隻，刷油，各香料。。。烤出來的（多遍）~

啤酒烤鴨怎麼做？

3樓：天方地圓_專家

啤酒烤鴨的做法有很多種，市場上的烤鴨製作成成品一般分為棗紅色和金黃色兩種。主要是要注意兌糖水的比例及兌制方法：棗紅色的烤鴨一般為1∶5.

6～6。金黃色烤鴨一般為1∶6.5～7.

5。兌制時首先將飴糖放入盆中，放入少量的溫水洩開，再按照一定的比例，加入清水，用手反覆攪拌，使其均勻即成。

需要注意的是：要用旺火，水要燒得滾開，糖與水的比例要適度，鴨皮面燙得光亮、美觀。

4樓：寇遠孝沛柔

採用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白...

配方獨特、製作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。

一種蔬香酥烤鴨及其製作方法。