1樓：翻滾吧雲盤
做豆腐要加石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂。
自制豆腐做法的詳細介紹：
1、泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下，大概一夜就可以了，這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉，打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以，上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的，擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，,自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食……
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火，而且必須有人看著，因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml。
點滷我們也失敗過，要訣是：
1.溫度,一定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老：加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.
，滷水往豆漿中加，一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮、作料……
這是滷水,用這種尖莊酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標好記號,並防止誤食和小孩拿到
6.準備一個可以濾水的盆,鋪好乾淨紗布,將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出.我家用的是一盆水.壓1小時即可.
8.這就是剛出籠的豆腐,仔細看,還冒著熱氣呢.
9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水裡哦.
2樓：非遺美食
黃姜豆腐—加入老祖宗留下來的食品新增劑，連結石病人都能吃
3樓：麵筋粉姐姐
你說的豆腐煲就應該是內酯，一般的食品新增劑門市都有，屬於合法的新增劑範疇，品牌較好的有戰馬和康力
4樓：
最佳答案: 石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂,除了這幾種外,也常再加入一定量的硫酸鈣使口感更好。
做豆腐時用點什麼食品新增劑會讓豆腐味更好
5樓：小拇指上的尾戒
自己吃可別再放什麼新增劑了，做魚的時候放些豆腐，既可以有魚的鮮味，又去掉了豆腐的豆腥。
豆腐做豆腐需要的材料，做豆腐要些什麼原料？
聯浩機械廠家全自動豆腐機，多功能，好用不貴。做豆腐要些什麼原料？豆腐的原料是黃豆 綠豆 白豆 豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放...
做豆腐用什麼點豆腐最好，做豆腐用什麼豆子好？
你好黃豆 1選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘淨。2.磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機 料理機請注意裡面有不能泡發的豆子揀出。3.熬漿。把豆漿倒進大鍋裡用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢位。熬久一點會讓豆腐更加醇香。4.過濾。熬好的豆...
臭豆腐，腐乳，加檸檬，你看這漢堡做的行不行？
一日傘摻沒煩惱 今天就吃老八秘製曉漢堡 既實惠 還管飽 臭豆腐 俘虜 加檸檬 你看這憨飽捉滴行不行 奧利給 造他就完了。老鐵們啊，雖然不是同一時間，但是是同一個撤碩兒，老八我再次挑戰一把吃粑粑啊，奧利給，幹了兄弟們！嘔！咳咳！嘔 一日三餐沒煩惱 今天就吃老八秘製小憨包兒 既實惠 還管飽兒 臭豆腐 老...