1樓：牽思茵
一道簡單的魚湯 首先就是配料簡單,選一個新鮮草魚頭,洗乾淨,準備新鮮豆腐,薑片,芹菜,胡椒粉適量,鹽適量,雞粉適量,煮好的開水,注意:一定要開的,要很熱的!!! 鍋內加少許油,大火,薑片先下鍋,然後把魚頭一塊一塊放下去,幾分鐘把魚頭翻過來,煎至帶點金黃,不要太過火了,然後加一碗半的開水,煮一分鐘左右,看到湯汁變奶白然後再把剩下的水放下去,最後看到湯汁變奶白,把豆腐放下去,然後適量胡椒粉.
鹽.雞粉,然後起鍋的時候可以放點芹菜..搞定!
2樓：匿名使用者
原料： 花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。 做法：
1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。 2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。 4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。 3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
3樓：櫞zw寈畖
黃燜辣味連鍋魚頭 原料： 青魚頭1個、蒜12瓣、薑片適量、幹辣椒2個、花椒粒適量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒醬1大勺、黃酒3大勺、黃醬1大勺 步驟： 1、魚頭麻煩魚老闆切開，自己切且費工夫。
用滾開的水淋過去血水去腥 2、開大火，平底鍋內加少許油，鋪上拍扁的蒜、薑片、香菜段、幹辣椒段、花椒粒，爆出香味。 3、鋪上魚頭，蓋蓋燜煮至鍋發出炙之聲，這個過程一般5分鐘。 4、噴淋上黃酒，迅速蓋蓋，燜幾秒鐘。
5、在魚表面鋪上剁椒醬和加適量水調開的黃醬。 6、開小火，燜15分鐘；中間出鍋前5分鐘將芹菜撒入。
4樓：之巨集毅
嫩豆腐250克、水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、味精3.
5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作： 將魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。
魚頭剖面上塗料酒和少許鹽，加些姜、蔥碼味。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。
鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入紹酒推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、蔥花，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。 不用高壓鍋！！
5樓：健身大視野
魚頭湯怎麼燉最好喝飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧
6樓：超哥解評
魚頭湯怎麼燉最好喝？客家小夥教你煎魚不破，燉湯不腥的技巧
魚頭湯怎麼燉不腥又好喝
7樓：褪去一身桀驁
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關**
魚頭湯有關**(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟編輯
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項編輯
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
千島湖純野生魚頭
輔料：千島湖天然純淨水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心
製作：將魚頭煎一下，加純淨水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。
魚頭燉湯
魚頭燉湯(5張)
特色：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。
怎樣燉魚頭不腥氣又好喝
8樓：呼阿優
主料；魚頭650克。
輔料；花生油40克、食鹽5克、枸杞子20克、大白菜150克、生薑20克。
1、魚頭一隻，一分為二後清洗乾淨。
2、白菜撕小塊、生薑切片、枸杞洗淨待用。
3、不粘鍋熱油，先把魚頭稍煎至兩面焦黃。
4、然後炒鍋加水，放入魚頭和薑片。
5、大火燒開後，加入枸杞子，繼續保持煮15分鐘。
6、加入白菜。
7、煮至白菜斷生關火，加入食鹽調味即可。
8、出鍋，清燉魚頭湯成品圖。
9樓：
用熱油把魚頭和姜料酒爆妙一下，再放水燉。
10樓：汗瑾
如果你口味偏辣的話，建議放辣椒除腥，當然放酸菜，姜，蒜，香菜都可以達到除腥的效果
11樓：在風力發電場看新聞聯播的老虎
洗淨掛糊後放鍋用油煎炸至金黃色可去腥，放蔥，姜，蒜，料酒和少許醬油，也可以加點糖提鮮後加水熬煮，在湯中加少量牛奶另魚肉更嫩，魚湯熬至奶白色加點胡椒粉調味即可
魚頭要怎樣做才好吃而不腥
12樓：吃的晚熊二
1：卻腥，不能太久，做的時候放少許酒，久了味不鮮，做之前用鹽掩一幾2-5分鐘
2：煮的時候放點料酒和和姜，這都可以去腥
3：燉魚頭時加醋糖可以解腥味，加料酒花椒大料一起燉味道很好。
13樓：洛寧慕雲露
紅燒魚頭的做法 【原料】
魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬
【做法】
1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
剁椒魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜
剁椒魚頭的製作材料： 主料：胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。
剁椒魚頭的特色： 剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
教您剁椒魚頭怎麼做，如何做剁椒魚頭才好吃 1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來
怎麼樣煮魚頭湯才不腥
14樓：話題娛樂房
做魚頭湯時，別直接煮魚頭，學會此方法，魚湯美味還不腥
15樓：握手言和變
材料竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜500克，筍片50克，高湯，精鹽，味精適量
做法1、竹蓀用冷水發好洗淨，剪去兩頭，切成斜形塊，放在冷水中浸泡；
2、鮮蓮子放沸水鍋水氽10分鐘，刷去蓮衣撈起，洗淨後用冷水中浸泡；
3、絲瓜颳去外皮，去瓤，切成稜形片；
4、竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋，幾分鐘後撈出，入湯碗內。
5、精鹽、味精、高湯入另一鍋中，煮沸後出鍋，盛入放竹蓀的湯碗內，佐餐食用。
魚頭湯怎麼燉不腥又好喝，魚頭怎麼燉才好喝而又不腥 求救啊！
褪去一身桀驁 1 將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用 魚頭湯有關 魚頭湯有關 17張 川芎 白芷 天麻 生薑洗淨。2 把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。步驟編輯 1 取新鮮鱅魚一條，5斤以上 沒有鱅魚，可以鰱魚代替 取下鱅魚頭 蒜葉 姜蔥若...
魚頭豆腐湯正確做法，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
孩兒爸說育兒 家常做法很簡單的。魚頭洗淨，鍋中倒入適量的大豆油加熱，放入蔥薑蒜煸出香味，將魚頭下鍋，兩面都稍微煸一下，稍加料酒。加入適量水，小火慢燉，燉至湯到奶白色，加入適量食鹽。豆腐切塊，放入湯鍋中，繼續小火慢燉十分鐘。加入適量胡椒粉，出鍋，撒上蔥花。完美。 士津 魚頭豆腐湯選魚很關鍵，首選的魚就...
魚頭和什麼煲湯好，魚頭和什麼去煲湯才好喝
鄧鬆哥哥呀 豆腐！豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合 魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥 生津解...