1樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：鵝1只，蔥3克，姜3克，八角1個，香葉2片，花椒粉1匙，生抽1匙，食鹽2匙，植物油3匙。
1、將鵝肉切成小塊，洗乾淨，準備好。
2、把蔥切段、薑切片準備好待用。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。
5、鍋內油燒熱，放入蔥、姜爆香，再下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續炒。
7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
8、盛出大鵝即可。
2樓：莫不可明
主料：大鵝
輔料：蔥，姜，大料，醬油，生抽，料酒，酸菜，鹽，雞精，味精，香菜操作方法
01首先，我們將大鵝清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡半個小時02然後，我們準備一口乾淨的鍋，放入涼水，放入大鵝，煮熟撈出備用03接著，我們再把鍋清洗乾淨，倒入少許油，放入蔥，姜，大料，適量的醬油把香味大火爆炒出來
04然後我們放入煮好的大鵝，放入適量的生抽，料酒，放入適量的酸菜05接著我們倒入適量的熱水，依據個人口味加入適量的鹽，雞精，蓋上鍋蓋，燉60分鐘
06燉好以後，淋出鍋前，我們撒一點味精
07最後出鍋盛入大碗中，撒一些香菜就做好了！
3樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鵝
輔料：蔥，姜，八角，香葉，花椒粉，生抽，食鹽，植物油，絲瓜1.大鵝肉準備好
2.蔥切段、薑切片備好
3.鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水
4.焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水
5.鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒6.下入生抽、花椒粉繼續炒
7.移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火
8.盛出大鵝
東北鐵鍋燉大鵝的做法
4樓：懂我麗麗
1、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
5樓：汽車資訊推送
不止東北北方一般都喜歡吃燉菜，尤其是用燒柴的大鐵鍋做飯的地方。我家是河北的下面分享一下我平時的燉法
1 處理好的鵝切塊，冷水下鍋煮開撇去浮沫，控水備用。
2 鍋裡倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鵝塊翻炒上色，淋入料酒，放蔥姜、醬油、 耗油繼續翻炒2-3分鐘後，加水（水要多一些，至少沫過鵝塊十公分，因為鵝很難燉爛，北方的大鐵鍋又很吃水，中間需要添水的話，一定添開水）。
我曾經在遼寧撫順那邊的吃大鵝味道很棒！在哪和老闆熟了，回家之前特意讓老闆教了我，鐵鍋燉大鵝的做法，趕快來一起來製作吧！
主料 2種：
幹香菇100g 鵝1只
輔料 5種：
大蒜 適量 香葉 適量 老薑 適量 八角 適量 幹辣椒 適量
調料 5種：
油 適量 鹽 適量 豆瓣醬 適量 甜麵醬 適量 老抽 適量
烹飪步驟 5步：
1、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
小貼士：
好了以上就是我為大家分享的【鐵鍋燉大鵝】的做法，希望我的回答能夠幫到大家！
6樓：
這裡的鐵鍋燉大鵝實在是太容易讓人聯想到馬麗的「鐵鍋燉自己」了，令人發笑，言歸正傳，鐵鍋燉大鵝這樣做：準備好食材，第一步大鵝肉切塊用開水焯下，去血沫。第二步熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。
加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。第三步半小時左右下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉。最後燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。
注意鵝肉禁燉，要多加水。
7樓：妹妹你大膽往前走
將大鵝剁成小塊，
鍋燒熱油，倒入大鵝塊翻炒，
加料酒、醋繼續炒，炒好後倒入開水沒過鵝塊，加蔥薑蒜片，糖、鹽、醬油、大料、桂皮、枸杞，大火燉開改小火繼續燉至熟爛，
最後大火收濃汁，
加雞精出鍋即可。
8樓：池煦
首先我們需要一隻大鵝和一個鐵鍋。準備姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、香葉大料等輔料。姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，土豆也切塊。
花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。熱鍋倒入油，放入蔥薑蒜花椒大料香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。
鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆塊。燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。
最後撒上鹽和雞精出鍋即可食用。
9樓：紅色紙飛機
把鵝切塊後，鍋中放油、蒜片、薑絲等炒香，之後放入鵝炒香，在放入糖、生抽、老抽、水小火慢燉，燉過1小時後加入土豆等蔬菜在燉30分鐘就可以了
10樓：高處許願景
鐵鍋燉大鵝的做法，東北特色美食，肉嫩飄香軟糯脫骨
11樓：要你美麗
鐵鍋內放入大豆油、熟豬油各100克(油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少)，燒至五成熱時，下入鵝塊，加入高度白酒20克，中火炒至表皮幹香，再下桂皮、陳皮、花椒、八角、幹辣椒段、大蔥段、薑片，繼續炒出香味，加十三香、乾麵醬、醬油進行調味，添老湯沒過鵝塊，調鹽煮沸。
12樓：你還好嗎
首先我們要把鵝進行清洗，然後切成塊狀的，放入水中去除血跡和他的腥味，然後把一些蔥薑蒜等輔材放入鍋中，用油進行煎炸，這個時候把鵝肉放入鍋中倒入料酒、老抽等調味品進行熬煮。
13樓：
沒什麼新奇的，關鍵點是食才好，量足。放點東北大醬，味道好極了
14樓：
1、肥鵝宰殺治淨後，切成 7～9 釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、客人點菜後，將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
鐵鍋燉大鵝的做法！
15樓：小墨黑魚
1、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
16樓：
燉大鵝的做法，鐵鍋燉大鵝的家常做法，看著就流口水
17樓：蕭墨沫
回答1、肥鵝宰殺治淨後，切成 7～9 釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
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鐵鍋燉大鵝怎麼做最好吃
18樓：搖一搖
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，鐵鍋燉大鵝皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
鐵鍋燉大鵝的做法
工藝燉口味家常味
時間60分鐘
難度未知
主料main
大鵝1300克3人份
輔料others
油1大勺 老抽1湯匙 黃豆醬1湯匙 鹽4克 小蔥25克 生薑10克 乾紅辣椒1個 八角少許 桂皮少許 花椒粒少許 生抽2湯匙
步驟step
大鵝去毛洗淨
步驟step
斬成小塊
步驟step
涼水下鍋焯去血沫
步驟step
準備配料
步驟step
焯水後的大鵝撈出洗淨瀝乾水分
步驟step
鍋內放油燒熱，放入大鵝翻炒片刻
步驟step
放入配料翻炒片刻
步驟step
放入黃豆醬
步驟step
放入生抽
步驟step
放入老抽翻炒均勻
步驟step
添水沒過大鵝塊，大火燒開後轉中火燉約半小時步驟step
放鹽調味後再煮約半小時
步驟step
收濃湯汁即可
鐵鍋燉大鵝的成品圖
鐵鍋燉大鵝的烹飪技巧
技巧tips
大鵝燉煮的時間根據大鵝易熟的程度調整。
19樓：蕭墨沫
回答1、肥鵝宰殺治淨後，切成 7～9 釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
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20樓：可愛的雅楠
一定要用鐵鍋燉燉出來的味道才正宗
21樓：堅持實現夢想
大鵝洗淨，切塊，焯水去沫。鍋中燒油，下入蔥姜段，小米辣，倒入大鵝，加醬油料酒花椒大料桂皮香葉，蠔油，熱水沒過鵝肉，開鍋改為小火慢燉。一個小時左右，加入味精，留一些湯汁撒蔥花出鍋
22樓：蟲火若星
首先把鍋裡放油上各種調料，然後把大哥放到鍋裡，放一點土豆，敢這樣做出來的大楊是非常好吃的
怎樣做出正宗的鐵鍋燉大鵝？
23樓：蕭墨沫
回答1、肥鵝宰殺治淨後，切成 7～9 釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
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鐵鍋燉大鵝的正宗做法？
24樓：呼阿優
用料主料；大鵝1300克。
輔料；油1大勺、老抽1湯匙、黃豆醬1湯匙、鹽4克、小蔥25克、生薑10克、乾紅辣椒1個、八角少許、桂皮少許、花椒粒少許、生抽2湯匙。
鐵鍋燉大鵝的做法
1、大鵝去毛洗淨。
2、斬成小塊。
3、涼水下鍋焯去血沫。
4、準備配料。
5、焯水後的大鵝撈出洗淨瀝乾水分。
6、鍋內放油燒熱，放入大鵝翻炒片刻。
7、放入配料翻炒片刻。
8、放入黃豆醬。
9、放入生抽。
10、放入老抽翻炒均勻。
11、添水沒過大鵝塊，大火燒開後轉中火燉約半小時。
12、放鹽調味後再煮約半小時。
13、收濃湯汁即可。
14、鐵鍋燉大鵝成品圖。
東北農家鐵鍋燉魚怎麼做好吃，東北農家鐵鍋燉魚怎麼做
臺詞而已 熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味兒後，依次加入蒜 姜 蔥 把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水加入幹辣椒 糖 醋和豆瓣醬 用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒放入魚大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可 牛校...
大鵝怎麼燉才好吃
主料 鵝1 4只 青椒半隻 輔料 玉米油30毫升 鹽1 2勺 紅燒汁10克 老抽適量 雞精適量 薑片3片 蒜粒2 3個 大蔥段適量 桂皮1段 八角1個 幹辣椒2 3個 料酒20克 清水適量 1.鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。2.瀝乾水分。準...
燉大鵝用什麼燉最好吃，用鵝燉什麼菜好吃？
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋 大鵝是精選沒有汙染的農家鵝為原料，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正 肉爛脫骨 質地細嫩 香而不膩 回味無窮。鐵鍋燉大鵝的做法步驟 1 將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。2 將焯好的鵝肉用清水投，盛出瀝乾水分備用 3 蔥切段 薑切片，大...