1樓：sky淺夏羽萱
材料主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒
做法1、先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
2樓：匿名使用者
用料嘎魚 6條
茄子 見圖，看大小2到3根
蔥薑蒜 適量
海天豆瓣醬 4勺
香其醬 2勺
石橋大醬 2勺
料酒 1勺
二鍋頭 1勺
大料 3個
紅辣椒 3個
做法嘎魚處理乾淨，清水衝淨備用。
上傳三種醬的特寫，方便大家採購。需要說明的是如果怕麻煩石橋或香其醬有一種搭配海天醬即可，也可就一種醬海天醬。如果在東北，用那種自釀的大醬最正宗，不過，不是東北人不好接受那種味道。
磨嘰半天各種醬，想必你會煩了，但我要告訴你東北醬燉重點就是醬，這三種醬的搭配也是我們全家喜歡的味道，美食就是不同的搭配，創造自己喜歡的味道。
將將放至一個碗裡攪拌均勻備用。從右至左海天醬，香其醬，石橋大醬。我上面醬的配料僅供參考，根據口味和放茄子的數量調整用量，我放了三根茄子。此菜不再放鹽。
圖中有主料茄子，切塊備用。茄子一定選擇皮薄，籽多的那種，不要圓茄子。其他配料切好備用。
熱鍋涼油下蔥薑蒜，大料，紅尖椒爆香。
放入醬料炒香。炒醬一定炒熟出醬香。
醬炒出香味之後，放入清水燒開，將嘎魚依次放入鍋內（忘記拍魚了），燒開，烹入料酒，二鍋頭（發現放點白酒去腥更不錯）。
烹入料酒，二鍋頭後燒開，放入茄子，大火燒開轉中小火燉20至30分鐘。中間不要翻動嘎魚，注意不要粘鍋底糊鍋即可。
大火收湯出鍋。嘎魚肉嫩，很容易被燉散，中間最好不要翻動，大火收湯時，要勤檢查不要粘鍋底，發現用鏟子剷下即可。
成品拍的不太好看，為了方便吃，魚被我夾出來了，茄子醬拌米飯是一絕。魚吃完了，剩下的茄子醬，也可以下頓熱的時候再放點土豆燉一燉，出鍋前撒點蒜蓉一拌，味道反正我喜歡
東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：地方歇後語
主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒
做法1、先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
在南方如何製作東北大 醬，怎麼做東北大醬？
原料 黃豆5斤 最好是當年秋天的新黃豆 鹽斤。方法步驟 1 將黃豆挑出去碎豆和癟豆，不用洗直接放入炒鍋中，不要放油乾鍋炒，一次炒不完可以分幾次炒完 2 中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，吃一顆感覺很香就可以了 3 因為炒之前清洗不容易晾乾也不容易炒制，所以炒好後，要用涼水洗兩遍撈出 4 將...
醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
1.茄子洗淨，擦乾上面的水分 避免下鍋時濺油 2.豆瓣醬用水澥開 大蒜去皮後用刀拍松 香菜洗淨切碎。3.煎鍋內放油，油熱後下茄子，茄身都煎軟後下豆瓣醬，用鍋鏟翻轉茄子，讓茄子充分滲透醬香味。4.上面撒上蒜末。5.汁收幹出鍋裝盤，上面撒香菜碎。做法，東北醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法 東北醬茄...
白菜燉豆腐怎麼做，東北白菜燉豆腐怎麼做
小城炊記 北方白菜燉豆腐的家常做法 做法一製作材料 主料 豆腐 北 500克,大白菜 小白口 400克 1 白菜燉豆腐 調料 植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克 製作流程 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出 蔥 姜切末 將鍋置於旺火...