1樓：北海數碼站
其實腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養價值也會更高一些，所以說人們寧願選擇吃腐竹，腐竹裡面含有豐富蛋白質對人的身體很好，並且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的症狀，那麼怎麼炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅囑咐幾句：1、牛裡脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感;2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的穀氨酸，這種物質在大腦活動中，起著非常重要的作用，經常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皁酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化。現在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿蔔1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗乾淨切成斜段，然後把胡蘿蔔、蔥、姜、蒜清洗乾淨後均切成片。
將鍋中加入適量的食
2樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
3樓：褪去一身桀驁
材料用量
一個青椒
腐竹 肉絲
大蒜子紅葡萄酒 很普通的就就可以！
生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉醃15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。
3. 準備工作做好等15分鐘肉醃好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下！2分鐘後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
生薑、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽各適量。
做法：編輯
1、腐竹提前用清水泡發，泡發後洗淨攥幹水分，切成約3釐米長的段；青紅尖椒洗淨去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下；
3、下入腐竹，炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；
4、加入少許水，煨煮約兩分鐘，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
做法編輯
1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
1、腐竹溫水泡開，切段，攥幹水份備用；
2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用；
3、鍋內放油，放入攥乾的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用；
4、鍋內少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可！
做法二編輯
原料腐竹、青椒
配料蔥、幹辣椒、香菜、八角、醬油、白糖
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點醬油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
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腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。可葷 素 燒 炒 涼拌 湯食等，食之清香爽口，葷 素食別。食材。主料。黃瓜。1個。雞蛋。2個。輔料。腐竹。適量。生抽。適量。步驟。1.原料圖。2.黃瓜切片。3.腐竹切小段 雞蛋打碗裡。4.滑炒雞蛋盛出備用。...
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白菜炒腐竹的做法，做法，白菜炒腐竹怎麼做好吃，白菜炒腐竹的家常做法
騎著蝸牛當房車 主料 腐竹 青菜輔料 蒜子調料 白糖鹽 1 腐竹斜刀切段，蒜子切片，青菜從中間一切為二，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後再次清洗。2 鍋中水燒開，加入適量鹽和白糖，再放入青菜下鍋焯水。待青菜根顯得透明，撈出青菜過涼。腐竹下鍋焯水，待其發軟盛出。鍋燒熱加油，下入蒜片爆香後下入腐竹和青菜，大火...