1樓：匿名使用者
材料原料 新鮮胖頭魚頭一個（兩斤以上）、魚肉（起魚片）、番茄幾個。 火鍋料 大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、香蔥、蒜瓣粒。 麻辣魚頭火鍋編輯本段麻辣魚頭火鍋做法 1.
先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。 2.
緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。 3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。
不然煮出來魚片會碎的！ 4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。 7.
炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香， 8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。 麻辣魚頭火鍋用四個字形容：
鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢！尤其適合冬天。
有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。 編輯本段麻辣魚頭火鍋的味道特點 麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。尤其最適合江南潮溼地帶，如關節炎，風溼性等症狀極為有效。
它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色，與傳統火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究的。 麻辣魚頭火鍋的選擇，通常是鱅魚頭，魚眼鮮明，魚鰓鮮紅，鱅魚俗稱花鰱魚或胖頭魚，魚頭占身體的三分之一以上。
魚頭火鍋的營養美味，早在《本草綱目》就有記載，“鱅之美在於頭”。川魚頭火鍋被都市人稱為天然綠色的保健食品。麻辣魚頭火鍋的正宗味道是有點麻、微辣、鮮、香、燙、爽的多種複合型味道，食時食後，有益無害，可謂喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
麻辣魚頭火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜，麻辣魚頭火鍋口味屬於鹹鮮，做法屬火鍋類，但怎麼做自制麻辣魚頭火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道自制麻辣魚頭火鍋吧。 火鍋底料屬於麻辣風味，不僅湯的顏色紅亮，麻辣味濃郁，而且營養豐富。 編輯本段麻辣魚頭火鍋底料製作麻辣魚頭火鍋底料配方 調味原料：
郫縣豆瓣150克 輔助原料：幹辣椒60克，乾花椒25克，蔥節20克，薑片15克，蒜瓣15克，泡子薑片15克，泡椒末60克，泡青菜梗30克，草果5克，八角4克，桂皮3克，白豆蔻5克，砂仁3克，丁香1克，小茴2克，香葉3克，靈草2克，排草1克，冰糖5克，豆豉10克，熟菜油200克，豬化油300克。 麻辣魚頭火鍋底料製作過程 1、火鍋底料炒前準備工作：
首先把郫縣豆瓣稍微剁一下，幹辣椒、乾花椒放入鍋中，加少量的熟菜油，用小火焙酥，然後絞碎。八角、桂皮、草果、砂仁、丁香、小茴、香葉、靈草、排草要加工成末狀，就成了香料粉。把泡青菜梗切成節，冰糖要敲成冰糖大小，白豆蔻要洗乾淨，瀝乾水，然後需要拍破。
2、火鍋底炒制過程：把炒鍋放在中火上，放入熟菜油，豬化油，把油溫燒到三成熱度就可以，然後放入白豆蔻，再用小火把白豆蔻炸酥，再向鍋裡放蔥節、蒜瓣、薑片直到炒出香味為止，再下郫縣豆瓣、泡子薑片、泡椒末、泡青菜梗、冰糖、豆豉一起炒香，再放入香料粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒到豆瓣變酥就行了，然後把炒好的火鍋底料倒入火鍋盆裡，這樣，魚頭火鍋底料就炒完了。
2樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
麻辣魚頭怎麼做？
3樓：花花
原料：魚頭、蔥、姜、蒜。
調料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
製作過程：
1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。
2.此菜不宜太淡。
烤泰風麻辣魚頭
材料:鮭魚頭1顆，薑汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙
做法:1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰醃3小時（如果切味道醃不進去，可以將魚頭切成對半）。
2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘
3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。
4樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
5樓：同年小夏夏
麻辣魚頭的做法，5分多鐘看會，麻辣鮮香很美味！3個魚頭不夠吃
麻辣魚頭怎麼做如何做好吃
6樓：爵爺的網路
用料 ：魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
1、準備好材料備用
2、鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
3、加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以
7樓：year幸運寵兒
1、將材料準備好。
2.將蔥白，姜，蒜，蔥花各切好。
3. 肥膘肉剁成末。
4. 洋蔥半個切成小塊狀。
5. 將魚頭洗淨後瀝乾水分，用澱粉拍均勻，油鍋燒熱後，放入炸。
6. 炸至金黃色即可撈出控油。
7. 鍋內留餘油，把蔥白，薑絲，蒜片放入爆香。
8. 爆香後把豬肉末放入翻炒變色。
9. 然後再把洋蔥末放入，就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。
10.加入料酒1勺，醬油半勺，白糖少許，胡椒粉適量，清水沒過魚頭的一半。（豆瓣醬有點鹹了，就沒加鹽）
11.蓋上鍋蓋，中小火10分鐘。
12.最後撒上蔥花即可。(可按個人口味加入點雞精)13.
加了豬肉末的麻辣魚頭，大冬天的吃著過癮啊！
溫馨小提示
【如何挑選魚頭】：***的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的徵兆。
【魚頭的儲存方法】：儲存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以儲存兩週左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以儲存數天，或著冰箱冷藏儲存。
麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
8樓：習文瑞邶婧
主料魚頭1000克
輔料bai
魚肉適量
du西紅柿
zhi適量調料蔥
適量姜dao適量蒜
適量八角
適量花椒專適量
幹辣椒適量
香葉屬適量
麻辣魚頭的做法
1.燒一鍋熱水，這時用另一口鍋**燒熱豬油炒香花椒（撈起），放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，放上蒜葉這時就可以開始吃麻辣魚頭火鍋了
2.先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自己用油炸的），還有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）
9樓：彭君麗資意
食材花鰱魚頭500g
油適量鹽適量
乾紅辣椒適量
大蔥適內量
生薑適量
大蒜適量
料酒1勺
香菜適量
製作時間：30分鐘-1小時
用餐容人數：步驟1
魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4放入香水魚調料、蔥段翻炒
5鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可
麻辣魚頭怎麼做，怎樣製作麻辣魚頭？
花花 原料 魚頭 蔥 姜 蒜。調料 精鹽 老抽 料酒 白糖 豆瓣醬 花椒粉 粉芡 色拉油 高湯。製作過程 1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。2.鍋內留底油，下蔥 姜 蒜炒香後，放入高湯 調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。2.此菜不宜太淡。烤泰風麻辣魚頭 ...
麻辣魚頭的做法，商丘麻辣魚頭的做法
原料 魚頭 蔥 姜 蒜。調料 精鹽 老抽 料酒 白糖 豆瓣醬 花椒粉 粉芡 色拉油 高湯。製作過程 1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。2.鍋內留底油，下蔥 姜 蒜炒香後，放入高湯 調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。麻辣魚頭的做法 夏末汀芷 一 食材 bai 主料 花鰱du 魚頭輔料 油...
麻辣魚頭到底怎樣做才能達到麻辣的效果
很多人平時都喜歡吃魚，魚的做法以及種類都是非常多的，不同種類的魚做法和吃法也是不同的，不管在任何季節，麻辣魚總是很受歡迎的，麻辣魚頭製作起來看似簡單，其實做法和用料都是非常講究的，這樣才能製作出正宗的麻辣魚頭，那麻辣魚頭的做法最正宗的做法是什麼呢？麻辣魚頭的做法最正宗的做法 芹菜洗淨切成4釐米長的段...