1樓：你看看這個啊明
麻辣雞塊怎麼做好吃？教你新做法，色香味俱全，特別下飯。
主料：雞塊。
配料：大蔥、生薑、大蒜、香菜、小米辣、幹辣椒、青椒、香菇。
調料：植物油、老抽、生抽、料酒、八角、食用鹽、花椒、白芝麻、澱粉、熟白砂糖、味精、胡椒粉。
做法：1、採購上好的雞大腿（如果寶寶們喜歡吃雞翅也可以換雞翅、雞小腿也可以），用淡鹽水提前浸泡30分鐘以上，將殘留的有害物質泡出來，然後用淡鹽水沖洗乾淨雞大腿，將雞大腿用刀剁成大塊、放盆中加適量料酒、食用鹽，生抽，薑片，花椒醃製備用，將清洗好的食材瀝水、大蔥切菱形塊、生薑切片、大蒜切片、青椒切滾刀塊、幹辣椒切段、香菇切塊、香菜切段，將切好的配料食材放盤中備用。
2、起鍋點火、鍋中加入適量的植物油，油溫6成熱，將醃製好的雞塊瀝水倒入鍋中，用油煎製出油，表面微微上色之後，關火，控油撈出放盤中備用。
3、將多餘的油倒入儲油壺，鍋中留少許油，點火，將切好的配料蔥、姜、蒜、幹辣椒、放入爆香，再放入焯油的雞塊、青椒塊、香菇翻炒，加入生抽、老抽、料酒、八角、花椒、白砂糖、味精、胡椒粉繼續翻炒一會，加入礦泉水，沒過雞塊即可，然後放入小米辣、大火燒開、蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘。
4、開鍋蓋，觀察一下湯汁差不多了，調配水澱粉倒入鍋中，大火收汁。
5、齊活出鍋，出鍋前撒上熟白芝麻，用餘溫激發芝麻的香味，將雞塊倒入盤中，撒上香菜段一道辣香撲鼻的美食就完成了，色香味俱佳。
小貼士：1、食材一定要清洗乾淨，建議採用淡鹽水浸泡清洗。
2、田螺一定要用淡鹽水浸泡讓它吐吐有害物質。
3、把握好田螺焯水的時間，不宜太久。
4、合理搭配配料及調料的比例，這樣菜才會燒出它該有的味道，避免食材浪費。
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2樓：書中某頁
麻辣仔雞是湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。這道菜品的製作方法是將仔雞油炸，之後再加入所有的材料炒制，它色澤美觀、外焦裡嫩、麻辣香濃，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃等功效。
材料：淨仔雞肉400克，紅幹椒30克，青蒜20克，料酒15克，醬油20克，黃醋10克，精鹽2克，味精、花椒各1克，溼澱粉30克，香油15克，豬油800克。
做法：1、將紅幹椒切成約1釐米長的段。青蒜斜切成約1釐米長的段。淨雞肉橫剞花刀，再切成約2釐米見方的丁。花椒切碎。
2、將雞肉丁用料酒、醬油各10克及溼澱粉20克拌勻入透味。鍋內放豬油燒至六成熱，下入雞丁用手勺快速撥散略炸撈出。待油溫升至七成熱時，再次下入雞丁炸呈金黃色撈出。
3、鍋內留油50克，下入紅幹椒、花椒炒香，下入雞丁，烹入料酒、醬油、黃醋、精鹽、味精翻勻，下入青蒜略炒，用溼澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
營養價值：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
麻辣仔雞怎麼做好吃
3樓：安靜哦
1、麻辣仔雞的做法。
菜系：湖南菜。
口味：麻辣味。
主料：仔雞1只。
輔料：麻椒粒、幹辣椒、白糖、蔥姜、辣椒末各適量調料：鹽、醬油、料酒、鮮湯。
功效：滋陰調理。
製作方法：1、將仔雞殺洗淨斬塊，焯水待用。2、淨鍋上火倒入油燒熱，蔥姜、幹辣椒、麻椒粒熗香。3、下入雞塊煸炒，調入醬油、料酒、鹽、白糖，倒入少許鮮湯翻炒至熟。
4、最後，根據個人口味撒入辣椒末等料即可出鍋。
麻辣仔雞的做法？
4樓：匿名使用者
吃吧茶男自己感動我。 男提阿獨立 你辛苦 女廷。
5樓：愛笑的羽瑄
主料雞肉(小)2只。
輔料紅尖椒。
100克。調料醬油少許醋。
2茶匙花椒。
1克料酒。3茶匙香油。
適量澱粉。少許青蒜。
少許麻辣仔雞的做法。
1.將淨雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2釐米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗淨去蒂去籽，切成約1釐米見方的小片。
花椒子拍碎。青蒜切成1釐米長的斜段。
2.燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。
3.鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
怎麼做辣子雞
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
7樓：小佳佳看娛樂
準備好辣子雞然後把準備好的小料和辣子雞放鍋裡翻炒。
8樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
10樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
11樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
12樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
13樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。
14樓：美食主播杆子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
爆炒麻辣雞的做法步驟圖，爆炒麻辣雞怎麼做
15樓：0澤國a網盤
雞鹽料酒辣椒。
花椒薑片。醬油白糖。
爆炒麻辣雞的做法。
用鹽，料酒將雞稍微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻出鍋裝盤。
家常麻辣魚怎麼做好吃，麻辣魚應該怎麼做？
家常麻辣魚。用料 草魚鮮活的 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 黃豆芽 芹菜 蛋清 澱粉 胡椒粉 做法 新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。片好的魚片用料酒 鹽 ...
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麻辣蝦球應該怎麼做？麻辣蝦球怎麼做
麻辣蝦球的做法步驟 準備一些新鮮小龍蝦，把它們的頭部去掉，再放水中清洗乾淨，多洗幾遍確保吃著衛生。乾淨的蝦肉放進盆中，撒一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後放一邊醃製一會兒。鍋里加多一些食用橘拆油，燒熱到七成之後，將蝦肉倒進鍋中炸制，想省油可以分幾次去炸，一次少炸一些即可，差慎洞不多炸一分鐘就好了，不要炸...