1樓：笪怡然申情
原料：新鮮魚肉一塊，一斤左右，剁椒一瓶
配料：大蔥、生薑、紅椒、香蔥、香菜（後來忘記放了）
大蔥剖半、切段，薑切片，鋪於蒸魚盤底
紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用
蒸魚醬汁：普通生抽
+米酒+老陳醋配製
有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些
做法：魚用米酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面鋪上薑片、蔥段，不必加味精雞精之類，要新鮮原味。
蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上，一定要先燒開水再放魚（無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的）。
蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘，撿出表面上的蔥段、薑片丟棄
撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花。
如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮，總之，隨意的啦。
淋上蒸魚醬汁（醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱），淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
2樓：漆向雁兆環
想做好湖南地道的剁椒魚頭其實並不難哦，就讓我來教你做吧，保證一學就會主料:新鮮魚頭一個.
配料:剁椒.豆豉.
姜蒜切成絲.鹽.雞精.
香菜.料酒。芝麻油首先選好新鮮的魚頭,豎著把魚頭一劈為兩.
要注意的是不能劈斷要藕斷絲連的那種才是最正宗的做法,魚頭劈好後用鹽塗抹在上面抹的時候一定要均勻，正反面都要抹上。然後放入料酒和姜蒜絲（一半）抹好後把魚頭醃5分鐘，讓魚頭更好的入味。
5分鐘過後。把裝魚的盆子拿出來在上面放幾片姜。把魚頭放好在上面撒上另一半的姜蒜絲和辣椒豆豉。
上鍋蒸10分鐘，10分鐘到的時候在蒸好的魚頭上面淋上一點芝麻油，香菜段和雞精。再蒸兩分鐘就可以了。
一道色香味俱全的湖南名菜——剁椒魚頭就做好了。簡單又好吃
3樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單，剁椒魚頭怎麼做，才好吃
剁椒魚頭搭配土豆粉一起，特別提鮮 北海數碼站 剁椒魚頭對於很多人來說是一道比較常見的家常美味，不僅口感麻辣鮮香，而且非常下飯，營養價值也很豐富，做起來也比較簡單，首先需要將魚頭收拾好，放入調味料進行醃製，切好辣椒之後進行烹飪，最後用熱油澆上去香味撲鼻。家常剁椒魚頭 材料主料 花白鰱魚頭1個 輔料 剁...
剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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剁椒魚頭怎麼燒好吃，剁椒魚頭怎麼做才好吃？
食材主料 鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽 適量自制剁椒 適量白胡椒粉適量蔥 適量姜適量蒜 適量料酒 適量步驟 1.準備食材。2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。4.將魚頭用鹽 料酒 胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。5.將切好...