1樓：匿名使用者
食材明細
鯿魚700g
青紅尖椒適量
鹽適量姜蒜適量
老抽適量
料酒適量
豆瓣醬適量
胡椒粉適量
中辣口味
煎工藝半小時耗時
簡單難度
雙椒煎鯿魚的做法步驟
1將鯿魚活殺，清洗乾淨，青紅椒切圈，大蒜生薑切末2電餅鐺倒油，選擇自主烹飪---大火---上盤關閉---開始，下盤加熱至200度時，下入鯿魚煎制，每一面煎5分鐘左右即可，加入姜蒜末、青紅椒；
3加入鹽，醋，老抽，料酒，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，加入適量的水，再煮8分鐘左右，至湯汁濃稠時，盛起裝盤即可
鯿魚怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
紅燒鯿魚
主料鯿魚一條 薑絲
排扁的蒜 乾紅辣椒絲
大蔥 油
黃酒 醬油
鹽 豆瓣醬
紅燒鯿魚的做法步驟
1. 魚洗淨 開堂破肚 一定把魚肚裡的東西洗淨2. 在魚的兩側劃幾道斜花刀 容易入味
3. 在魚的兩側均勻抹上鹽 腹腔內也弄點
4. 油燒冒藍煙後放入薑絲 排扁的蒜 乾紅辣椒絲 大蔥 火不能太大 燒出香味
5. 等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出備用6. 剩下的油用來煎魚 兩面微黃就行
7. 放水煮 水開後放黃酒加醬油
8. 放入先前的配料一起燒 湯中放入少許鹽 不停的把汁澆在魚上 保證均勻受熱
9. 加一大勺豆瓣醬即可
10. 哎呀呀出鍋了 撒上一點蔥花 可以了開吃了
3樓：nice愛來我身邊
咖哩鯿魚的做法步驟
咖哩鯿魚的做法步驟：1 1準備好原材料；
咖哩鯿魚的做法步驟：2 2在鯿魚的每一面都斜劃上幾刀， 加入鹽， 料酒， 薑片和大蔥， 醃製十分鐘；
咖哩鯿魚的做法步驟：3 3燒熱的鍋，加入適量的油，下入鯿魚去煎；
咖哩鯿魚的做法步驟：4 4當一面煎至金黃後再翻一面煎；
咖哩鯿魚的做法步驟：5 5待魚煎至兩片金黃後撈出放入盤中；
咖哩鯿魚的做法步驟：6 6鍋中放入適量的油， 下入洋蔥煸炒；
咖哩鯿魚的做法步驟：7 7洋蔥煸炒至微微發軟後下入紅蘿蔔和土豆塊， 一起翻炒；
咖哩鯿魚的做法步驟：8 8再加入咖哩膏一起翻炒；
咖哩鯿魚的做法步驟：9 9咖哩翻炒均勻後下入煎好的鯿魚；
咖哩鯿魚的做法步驟：10 10再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；
咖哩鯿魚的做法步驟：11 11魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁；
咖哩鯿魚的做法步驟：12 12汁收到適量的時候將魚盛入盤中。
4樓：一株靈芝
1.鯿魚去除魚鰓，魚鱗，清洗乾淨。打上刀花。
2.魚放盤子裡待用，蔥切段，薑切片。
3.魚的兩面都均勻的擦上鹽，魚肚子，魚鰓裡也撒上鹽。擺上蔥姜，魚肚魚鰓裡都塞上。倒入料酒，醃製半小時。
4.上鍋蒸十分鐘。
5.十分鐘後取出，拿掉蔥姜，倒去汁水。
6.淋入蒸魚豉油。
7.均勻的鋪上自制蒜蓉剁椒醬。
8.起鍋油燒七成熱，淋在剁椒上。隨著滋啦一聲，香味便撲鼻而來了。
5樓：牛史哥哥
紅燒鯿魚
雙椒煎邊魚
醬燒鯿魚
泡椒燒鯿魚
6樓：
肉質細膩
清蒸武昌魚
原料：武昌魚（鮮團頭鯿魚）1條（約重800克），雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、薑絲、紅椒絲各適量。
具體制作過程：首先將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、薑絲、紅椒絲撒在魚的上面。接下來就該把鍋放旺火上，加入清水燒開，將整條魚連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚眼突出，肉已鬆軟，約15分鐘左右出。
然後就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入山茶油燒熱，加入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油後起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。我的這種做法和眾多餐廳酒店的做法稍微有點區別，但其口味依然可以說是正宗的哦！
菜品特點：此菜在白色的全魚上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
[清蒸魚的技巧]
一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。
二、將魚清洗乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。
四、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）。
五、蒸10分鐘關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」6分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花後上桌開吃。
鯿魚怎麼做好吃又簡單
7樓：魚香土豆絲絲
1.原料 鯿魚
2.鍋燒熱在放油 辣椒醬 姜 幹辣椒 炸一下3.把魚放到鍋炸一下 作料都放上
4.在放水燒，湯燒要乾了 就起鍋， 放一點小蔥 放點辣椒
泡椒燒鯿魚的家常做法大全怎麼做好
8樓：小蜜蜂
泡椒燒鯿魚的家常做法
1、將魚洗淨瀝乾水分。
2、起鍋熱油，將鯿魚兩面煎黃。
3、烹黃酒一勺，先後加入醬油、醋、蔥姜段、泡椒一勺、白糖少許、精鹽適當，後倒開水，以沒過魚為宜，大火燒開，小火燒
五、六分鐘，再大火收汁即可。
野山椒蒸鯿魚的做法
9樓：匿名使用者
主料武昌魚1條
輔料鹽 蒸魚豉油
胡椒粉 豉汁料
料酒 麻油
蔥白 小香蔥
清蒸武昌魚的做法步驟
1. 將斬殺好的武昌魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒醃製10分鐘左右；
2. 取其中一條魚（盤中另一條魚留做他用）把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；
3. 分割好之後，將魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放，將魚身環繞魚頭鋪攤開來，宛若孔雀開屏狀，整理好魚身之後，最後將魚尾擺上；
4. 調製蒸魚淋汁：蒸魚豉油+自制混合豉汁料(做法請看這裡)+料酒少許+純香麻油少許混合均勻；
5. 將小蔥、洗淨，用熟食案板切末，大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用；蒸鍋內坐水煮滾，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制；
6. 蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈「蒜瓣」狀，口感最為鮮美)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；
7. 燒滾2勺食用油淋入盤中上，上桌趁熱食用。
剁辣椒蒸鯿魚怎麼做
10樓：匿名使用者
主料鯿魚1條
輔料生薑1小個 蔥絲少許
剁椒5-7勺
李錦記蒸魚豉油2-3勺
生抽2-3勺
剁椒蒸鯿魚的做法步驟
1. 鯿魚去內臟，用水洗乾淨。切記血水一定要清理乾淨，不然會很腥。用刀在魚背上劃斜刀口，好入味。抹一點點，只要一點點鹽在魚上。
2. 在盤底鋪上幾片生薑片，再把魚放上去，切好的薑絲灑多點在魚上和魚肚裡。再撒上蔥段，鋪上剁椒。
3. 用湯匙倒入生抽、李錦記蒸魚豉油均勻的灑在魚身。此時已擺盤完畢。隨後就上蒸鍋蒸10分鐘左右。出鍋，把燒熱的油淋在魚上。ok，一道蒸魚就好啦。
11樓：華實藥業****
清蒸剁椒魚材料 扁魚 豆豉 剁椒 蔥 姜 鹽 料酒 做法 1. 蔥切段，姜切絲 2. 魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀 3.
大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
雙椒魚頭怎麼做好吃，雙椒魚頭的家常做法
命中註定的 主料 2人份 鰱魚頭1個 輔料剁椒2大匙 調料姜4片 小蔥3根 蒜4瓣 料酒1匙 食鹽1 2小匙 白糖1小匙 蒸魚豉油1匙 朝天椒適量 雙椒魚頭步驟1 準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽 因為剁椒有鹽，所以鹽要少 醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分 步驟2將小米椒 蒜瓣切碎...
雙椒鱸魚的做法步驟圖，雙椒鱸魚怎麼做好吃
幸運的楓陽 雙椒鱸魚的做法步驟 用料主料 鱸魚500克 紅椒1 2個 青椒1 2 蒜苗1根輔料鹽 1 2小勺 食用油適量 白糖1 4小勺 水澱粉1 2小勺 白胡椒1 8小勺 澱粉1 2小勺 香油1 2小勺 蒜末1個 雙椒炒鱸魚的做法 1.鱸魚宰殺後洗淨去骨，紅甜椒與青椒切菱形 蒜苗切段備用。2.魚肉...
魚頭的做法，雙椒魚頭怎麼做好吃，雙椒魚頭的家常做法
成都博潤童學婭 食材主料 魚頭750g 青紅剁辣椒 100g輔料油 適量鹽適量步驟 1.魚頭洗淨，從腹部切開，背部 2.姜切絲 蔥切段 蒜切米，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，醃製半小時。3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與 蔥...