1樓:小東子先生
材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
清蒸多寶魚的做法
做法:1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
清蒸多寶魚的做法
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
清蒸多寶魚的做法
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
清蒸多寶魚的做法
8、趁燒油的鍋還有餘溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
2樓:
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可
3樓:東北小廚來哥
多寶魚花刀,精鹽料酒醃製,蔥段薑片,蒸八分鐘,澆上熱油。
4樓:四姐愛做美食
多寶魚怎麼做?把魚清理乾淨加入蔥姜料酒去腥,鍋中燒油加入豆瓣醬,加入魚翻炒加入生抽料酒。
5樓:匿名使用者
,甜麵醬5克,豆豉,甜麵醬5克,豆豉
如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
6樓:獨手f天下
用料多寶魚
料酒姜蔥
鹽紅辣椒
生抽白糖清蒸多寶魚的做法
把多寶魚去除內臟,洗乾淨,瀝乾水分,盛盤。
在多寶魚的兩面撒上鹽,倒上點料酒,醃製15分鐘。
姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚豉油代替。
將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘(水開以後開始計時),關火後再燜5分鐘後盛盤。
將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤,重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調製好的生抽,最後用淋上少許熱油即可。
7樓:匿名使用者
主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮[1]
摺疊編輯本段做法
蔥姜切絲備用,多寶魚清理乾淨,在表面劃幾刀,方便入味放入少許料酒,放少許鹽,醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲,薑絲,上鍋水開蒸15分鐘即可,蒸好的魚,倒掉蒸出來的湯,扔掉蒸魚時用的蔥薑絲,再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
在魚身上倒蒸魚豉油,把油燒滾熱,倒在蔥薑絲上即可摺疊編輯本段烹飪技巧
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚,像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸;
2、蒸的時間要根據魚的大小來決定,我這個魚1斤8兩屬於比較大的了,蒸了15分鐘,蒸好的魚,用筷子能輕鬆扎透;
3、蒸好的魚要倒掉盤子裡蒸出來的湯,這個湯比較惺不能要;
4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣,能增添風味更佳好吃。
清蒸多寶魚的做法
8樓:暴走少女
所需材料:
主料:多寶魚1條
輔料:薑絲4克、蔥絲10克、薑片3克、辣椒6克、料酒40克、鹽2克、蒸魚鼓油40克、食用油50毫升具體步驟:
1、首先將蔥切絲,如圖。
2、然後姜切絲和片,如圖。
3、接著再把辣椒切絲,如圖。
4、將多寶魚打上花刀,如圖。
5、將魚放入鍋中加入料酒、鹽、蔥花、薑片大火蒸8分鐘,如圖。
6、將魚拿出放在盤子上蓋上蔥絲、薑絲、辣椒絲後澆上蒸魚鼓油,如圖。
7、最後大火燒滾油,將滾油淋在魚上即可,如圖。
9樓:福尼的尾巴
材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法:1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
多寶魚在蒸的方面最為奇特,
第一是,通常海魚都是「躺臥」的姿態而烹,唯獨它是腹部向上,真正的「仰臥」姿勢,皆因是它背面「烏卒卒」,極**觀,而腹部就不同了,「白雪雪」的,常能引起食慾。
第二是,它可以捲起來蒸,每逢遇著身型較細者,為求快熟(蒸約三四分鐘),以保、取其嫩滑,將之捲起,以利高溫的蒸汽迅速執行全身,避免蒸汽熱力已烹熟上部,但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟,到了下部蒸熟了,上部卻又熟爛了,豈不暴殄天物。
第三是,通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開,表示魚肉新鮮和火候恰當,但有部分食客不明就裡,說是「沒有賣相」,真是費煞廚師,遇著這種情況,可以加入僅過面的湯水,再放入上什爐去蒸,時間會略為增長,但起碼魚皮是保持完整的。
10樓:高山的鷹闖天涯
1將魚宰殺刮鱗去內臟洗淨之後。用刀在魚身上兩面劃上一排十字花刀,2輔料;蔥薑蒜,白醬油,料酒。鹽。
蔥切段,薑切片,蒜切片。魚放入盤中 加適量鹽一小匙料酒。把薑片插在魚的十字花刀口上,然後把蔥段蒜片撒在魚身上。
3然後等十五分鐘。上火蒸十五分鐘。魚出鍋後將魚盤中的蒸汁倒入炒鍋,加蔥薑蒜泥少許,再加半勺清水燒開,少許澱粉用水化開,加到鍋中勾芡出鍋淋到魚上。
11樓:東方神參
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12樓:
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可
13樓:東北小廚來哥
多寶魚花刀,精鹽料酒醃製,蔥段薑片,蒸八分鐘,澆上熱油。
我怎麼清蒸多寶魚
14樓:苦苦的掙扎
主料:準備一條一斤左右重的新鮮多寶魚一條,蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒一湯匙(15ml),蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。
做法:(1)鮮活的多寶魚去除內臟和魚鰓後,用清水沖洗乾淨,不留血水。
(2)用刀在魚身上斜切3個花刀,用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
(3)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
(4)大火蒸7-8分鐘,蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
(6)魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
(7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時關火,將油刺在蔥絲上。
(8)趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
(9)最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
特點:清蒸多寶魚保留了原有的鮮香口感。
功效:清蒸多寶魚能夠滋補調理身體,可補充大量的蛋白質,滋陰養顏。
15樓:東北小廚來哥
多寶魚花刀,精鹽料酒醃製,蔥段薑片,蒸八分鐘,澆上熱油。
怎樣做多寶魚清蒸的竅門
16樓:執燈一盞問滄桑
清蒸多寶魚
多寶魚清蒸 一般指本詞條
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白,多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤**和美容作用,且能補腎健腦,經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身,提高人體免疫力。
中文名清蒸多寶魚
英文名steamed turbot
主要食材
多寶魚,蔥,姜,鹽,料酒,蒸魚豉油,香菜,油
分類粵菜口味鹹
快速導航
營養價值
製作方法
材料新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
清蒸多寶魚
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
共15張
美味清蒸魚
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
17樓:浮振翱
製作方法
材料新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
共15張
美味清蒸魚
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。[1]
蒸的做法最為奇特。第一是,通常海魚都是「躺臥」的姿態而烹,唯獨它是腹部向上,真正的「仰臥」姿勢,皆因是它背面「烏卒卒」,極**觀,而腹部就不同了,「白雪雪」的,常能引起食慾。
第二是,它可以捲起來蒸,每逢遇著身型較細者,為求快熟(蒸約三四分鐘),以保、取其嫩滑,將之捲起,以利高溫的蒸汽迅速執行全身,避免蒸汽熱力已烹熟上部,但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟,到了下部蒸熟了,上部卻又熟爛了,豈不暴殄天物。
第三是,通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開,表示魚肉新鮮和火候恰當,但有部分食客不明就裡,說是「沒有賣相」,真是費煞廚師,遇著這種情況,可以加入僅過面的湯水,再放入上什爐去蒸,時間會略為增長,但起碼魚皮是保持完整的。
營養價值
多寶魚生長迅速,從產卵孵化到養成商品魚**(0.8-1斤)僅需10-12月時間,當年投資,當年獲利受益,而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖,是個很有發展前途的優良養殖品種。
共20張
製作工藝
蛋白豐富
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質,頭部及尾鰭均較小,鰭條為軟骨;體內無小骨亂刺,內臟團小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富。具有很好的滋潤**和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。多寶魚沒有小的骨刺,肉質又細嫩,是做寶寶輔食的理想材料。
食用方法
中國做法多為清蒸、清燉,也是做生魚片的好材料,其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
多寶魚屬於北歐冷水魚類,該魚對溫度等海水指標要求較嚴。多寶魚最高致死溫度為28-30℃;最低致死溫度為1-2℃;最高生長溫度為21-27℃;最低生長溫度為 7-8℃;最適生長溫度為14-17℃,其對溫度的耐受力最高為40‰;最低為12‰。
多寶魚在自然環境狀態攝食習性為肉食性,幼魚期攝食甲殼類;成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下,經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。中國範圍內不僅在山東半島地區適合養殖,通過人工授精來育苗在渤海灣內的遼寧地區也可養殖,而且規模和產量不次於山東半島。
怎樣做多寶魚清蒸的竅門,怎麼做多寶魚清蒸多寶魚
執燈一盞問滄桑 清蒸多寶魚 多寶魚清蒸 一般指本詞條 清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白,多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚 姜 蔥等材料製作的一道菜品。多寶魚是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤 和美容作用,且能補...
如何做清蒸鱸魚,如何做清蒸羅非魚?
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清蒸多寶魚做法,清蒸多寶魚的做法
多寶魚是海魚有哪些的一種,新鮮的多寶魚肉質地較為細緻,並且魚類之中沒有雞骨頭,特別適合不容易吐雞骨頭的群體服用。一般 狀況下大家吃多寶魚全是蒸著吃,清真多寶魚做法非常簡單,要是把多寶魚清除乾淨,新增簡易的調味品就可以作出美味可口的清蒸鱸魚。一起來學習培訓下多寶魚的作法吧。一 做法 原材料 新鮮多寶魚...