1樓：汽車資訊推送
多寶魚價值是比較高的，富含的蛋白質含量比較高，卵磷脂的成分也比較多，對於身體來說是有好處的，可以提高身體的免疫力
1: 把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，也可以擠上幾滴檸檬汁，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
先把幾顆蔥和幾片薑片放進大碗裡，放鹽，雞精，料酒，用手把蔥姜和調料抓出汁，然後把多寶魚醃好，上蒸鍋大火蒸熟，把多餘的水倒去一點。放生抽、薑絲、蔥絲、胡椒粉,淋上熱油即可！
一般海里面的魚都是腥味比較重的。首先要去腥要先在魚的處理上要對，加入料酒薑片、大蔥頭適量鹽醃製。醃製十分鐘後用清水洗淨。
隔水蒸煮，水裡面放薑片和大蔥節，魚盤下方放薑片和蔥段，魚身上花刀地方也要放薑片蔥。蒸好之後扔掉姜蔥，放入蒸魚豉油，熱油少量澆上。這樣就沒有腥味了。
我一般去魚的腥味是提前切一些姜、蔥外加點花椒（一丟丟）再加點料酒去除腥味的！加料酒一定要少加！因為如果是加多了！蒸過的魚會有一股子料酒味！
剩下的就是調魚的汁了裡面稍微加一點高度白酒也是去腥味的辦法！
多寶魚一般游水的都是用來清蒸的，把魚刮鱗去內臟之後，還需要用清水浸泡十幾分鍾，再把姜蔥辣椒切成絲，把切好的姜蔥放入魚的肚子裡面，上面再放一些，然後再用「羅勒」放入蒸魚的盤子裡面一起蒸8-10分鐘左右的時間，蒸好之後的魚必須要把蒸出來的水倒掉，然後把薑絲蔥絲及羅勒拿走，另外再放上新的姜蔥絲，再把油燒製滾後淋在魚身上，淋上醬油即可享受！
2樓：淺聊教育及公考
雖然多寶魚適合清蒸，清蒸的做法也是品嚐魚類鮮美最好的方式之一，但是也有一個最基本的「門檻」，那就是稍有不慎魚就容易腥。那麼這次我們就來解答一下這個問題，分享一下怎麼清蒸多寶魚才能不腥不老、鮮香美味，也適用於其他魚類清蒸哦。
瞭解多寶魚腥味的**，才好對症解決問題
魚類的腥味**主要由三大部分組成，所以去除腥味也要全方位下手，這樣才能魚腥盡除，又不損魚的鮮美。
其一是血液的腥氣
這是我們處理所有雞鴨魚肉等葷腥食材都要面對的問題，動物的血液中承載了較多的鐵元素，以及一些含量少但氣味重的物質，比如揮發性脂肪酸、醛類化合物等等，這些東西共同造就了動物血液那種聞上去就讓人不適的血腥味。
解決辦法：魚類的血液同樣也有腥味，但是不同於處理雞、鴨、豬等禽畜類可以進行焯水，魚類的肉質和鮮味讓它們往往經不起焯水的折騰。所以唯一的解決辦法就是殺魚的時候放魚血、沖洗要徹底，這樣不僅肉質更加乾淨純粹、腥味也大大降低。
其二是生活環境、習性帶來的異味
不知道大家吃魚有沒有發現魚類的一個特點，那就是：越是生活在水底的底棲魚類，它們的外觀就長得越奇怪，而且體表滑不留手的黏液也就越明顯。多寶魚就是一種非常奇特的底棲魚類，甚至為了更好地待在水底，它們的身體都變成扁平的了。
多寶魚生存在水底的泥沙當中，靠著捕食小魚小蝦等生存，但是為了避免被泥沙中的微生物、寄生蟲、黴菌之類的侵入身體，所以多寶魚的黏液就比較多，這些黏液中就會有一些髒東西和具有腥味、異味的物質。
解決辦法：多寶魚在宰殺放除魚血之後，體表的黏液也要處理乾淨，常見的方式有以下三種，可以根據自己的需求進行選擇。
①直接用刀刮掉黏液，優點是操作快捷不麻煩，但缺點是魚身可能會刮破，而且去除的不夠徹底、細緻。②可以抹點醋、鹽之類的來瓦解這些黏液，優點是處理得比較徹底，但缺點是可能會影響魚的味道，而且相對比較費時間。③可以用熱水短暫的燙一下魚身，黏液在瞬間就會被快速的破壞掉，優點是處理得乾淨徹底，缺點是有可能會損失一點鮮味和肉質。
其三就是廣泛分佈於海魚肌肉當中的氧化三甲胺。
氧化三甲胺這種物質廣泛存在於海產品的肌肉當中，淡水魚的含量只有海水魚的大約10%左右，這種物質本身有特殊的鮮味，這也是很多朋友會普遍認為海魚比淡水魚稍微鮮一點的因素之一。但是氧化三甲胺這種物質並不穩定，很容易被還原為有著濃重魚腥味的三甲胺。三甲胺的含量與魚的新鮮程度成反比，隨著魚的新鮮度降低，它們體內帶有鮮味的氧化三甲胺降低、帶有腥臭味的三甲胺含量會不斷升高，魚的腥臭味也隨之越來越濃。
解決辦法：這就很簡單了，一定要儘量挑選鮮活的多寶魚，而且最好是現吃現宰殺。多寶魚的烹飪和宰殺之間，不要間隔時間太久，魚肉品質和鮮味會隨著時間退化得很明顯。
如果市場上只有已經死掉的多寶魚可以選，那麼以魚眼飽滿清亮、魚鰓鮮紅、黏液透明、魚肉按壓有彈性這幾點為標準選擇。
瞭解過多寶魚的腥味**和解決辦法之後，下面我們分享一下清蒸多寶魚的做法流程，還有一些細節和技巧需要在做法中更好地展示。
【多寶魚的做法流程】
》【準備材料】：多寶魚1條、蔥、姜、蒸魚豉油、食用油適量
》【烹飪步驟】：
①多寶魚宰殺放血、去掉內臟，然後用菜刀將魚身兩側的黏液刮乾淨，可以選擇抹點鹽輔助搓洗乾淨，處理好的魚瀝水備用；
②取一個蒸盤，裡面放上兩片生薑，然後搭兩根筷子，將處理乾淨的多寶魚擔在筷子上，魚身上加點蔥薑絲；
③蒸鍋中的水燒開，將多寶魚放入鍋中開始大火蒸，基本上8到10分鐘左右即可，蒸好之後將盤子裡的湯水倒掉，魚身上下的蔥薑絲全部棄掉；
④重新切一些蔥薑絲放在魚身上，燒一勺熱油淋上去激發香味，然後從盤子邊趁熱淋入生抽或者蒸魚豉油即可。
3樓：匿名使用者
多寶魚像其他魚類一樣，需要用蔥薑蒜以及料酒提前去除腥味，在上鍋蒸熟十到十五分鐘，出鍋淋上蒸魚豉油和辣椒絲。
4樓：教育知識之家
首先，要去除魚腥味，把處理好的魚加入料酒、薑片、蔥花，加鹽醃製。醃製十分鐘後，用清水洗淨。蒸汽遠離水。
將薑片和大蔥放入水中，將薑片和大蔥放在魚盤下，將薑片和大蔥放在魚上的花刀中。蒸熟後，扔掉姜蔥，加入蒸好的魚醬油，倒入少許熱油。所以沒有腥味。
5樓：劉哇噻
可以先用姜熬製姜水，將姜放入鍋中加水，小火煮至沸騰即可。再往多寶魚身上抹熬好的姜水，再加入料酒醃製一段時間，這樣子清蒸出來的多寶魚就不會再有腥味了。
怎樣做多寶魚清蒸的竅門，怎麼做多寶魚清蒸多寶魚
執燈一盞問滄桑 清蒸多寶魚 多寶魚清蒸 一般指本詞條 清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚 姜 蔥等材料製作的一道菜品。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤 和美容作用，且能補...
如何做清蒸多寶魚，如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
小東子先生 材料 新鮮多寶魚一條 1斤半左右 蔥1根 姜1塊 鹽1茶匙 5克 料酒1湯匙 15ml 李錦記蒸魚豉油適量 油 紅椒絲適量 清蒸多寶魚的做法 做法 1 在市場購買鮮活的多寶魚以後 重量最好在1斤半左右 請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水...
清蒸多寶魚做法，清蒸多寶魚的做法
多寶魚是海魚有哪些的一種，新鮮的多寶魚肉質地較為細緻，並且魚類之中沒有雞骨頭，特別適合不容易吐雞骨頭的群體服用。一般 狀況下大家吃多寶魚全是蒸著吃，清真多寶魚做法非常簡單，要是把多寶魚清除乾淨，新增簡易的調味品就可以作出美味可口的清蒸鱸魚。一起來學習培訓下多寶魚的作法吧。一 做法 原材料 新鮮多寶魚...