1樓：娛樂眾生相
紅燒鯿魚好吃。
1、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。醃的時候準備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯澱粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥薑蒜和花椒撈出來不要。
3、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。
4、等到鍋中的水快要沒了的時候，加入醬油，中火燒三分鐘這樣，期間最好左右移動讓魚更加入味。
5、鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油。
6、勾芡水攪勻倒入鍋中，繼續小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關火。
7、最後在魚的表面澆上勾芡汁，再撒點蔥花，這樣就可以用餐了。
2樓：陽光點的燦爛點
做成開屏魚和清蒸鯿魚好吃。
1、開屏魚準備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量。
具體做法如下：將鯿魚清理乾淨之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻醃製一會，生薑切絲，大蔥切絲備用。
接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥薑絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥薑絲即可。
2、清蒸鯿魚準備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將鯿魚清洗乾淨之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後放上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可。
3樓：教育達人小李
紅燒鯿魚好吃。
主料：鯿魚1條。
輔料：洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺。
1、魚洗淨，準備好薑絲，蔥和辣椒。
2、鍋中入油，燒熱。
3、放入魚。
4、同時放入薑絲蔥辣椒。
5、加入生抽老抽糖。
6、倒入熱水。
7、大火燒開煮至收汁。
8、裝盤即可。
鯿魚的食用效果。
1、脂降壓。
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛。
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
魚(鯿魚)是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚(鯿魚)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(鯿魚)中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
4樓：望素芹化冬
香紅燒鯿魚的製作材料：主料：買來了一條八兩重的鯿魚，必要的姜，蔥，蒜。
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以拉——注意是斜向切入肉，不是直切！
在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！
調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯拉。
下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看咯！剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦。
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦。
然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬或紅辣椒糊。
燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
現在把魚盛盤了，灑上蔥葉。
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
鰨魚怎麼做好吃?
鰈魚怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
紅燒鰈魚的做法。
1.將鰈魚解凍後刮淨兩面的鱗，颳去腔內黑膜。
2.洗淨，擦乾表面水份後，在背部劃三刀。
3.翻面，也劃三刀，方便醃製入味。
4.切蔥段、薑絲、蒜粒，準備紅尖椒。
5.魚擺入盤中，放鹽、料酒、一些蔥段、薑絲、兩面抹幾下，醃製30分鐘。
6.醃好後的魚去掉醃料，擦乾水份，兩面均勻地粘上些麵粉。
7.炒鍋燒熱，用一片姜擦試下鍋底，倒入適量油，油量比平時大些，油溫後下入魚。
8.煎至一面變色後翻面煎。
9.兩面煎好後，撇去過多的油，鍋中留像平時炒菜的油量，放入蔥段、薑絲、紅尖椒爆香。
10.倒入紅燒醬油、放入白糖、鹽，倒入些開水。
11.煮開後撇去浮沫，加蓋燉幾分鐘。開蓋後不時用鏟子鏟些汁澆到魚表面，繼續燉幾分鐘。
12.最後大火收濃湯汁，盛出裝盤，表面用蔥段撕成絲狀點綴。
6樓：網友
蝶魚怎麼做好吃？鰈魚一般都清蒸的好吃。把碟魚。
洗淨。放上料酒蔥姜。算。
佐料。醃製。一小時左右。
上鍋再蒸。蒸熟以後。在搶些油。
放上。蒸魚醬油。。倒在魚上。
就好了，特別好吃。
7樓：網友
鰈魚的做法，鰈魚不清蒸不油炸，這樣做更加入味好吃。
鱤魚怎麼做好吃
8樓：教育仁昌
原料：鱤魚適量、青椒一隻、薑末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、醬油適量、老抽少許。
1、準備鱤魚。
2、鱤魚切塊。
3、菜籽油燒熱，下薑絲蒜末爆香。
4、魚塊下鍋，稍煎一下。
5、輕輕翻面。
6、加料酒、醬油，如果要燒糖醋的，這時候就可以加點醋，糖了。
7、加少許開水，蓋蓋煮，湯汁不多時，加入青椒。
8、最後加鹽。
9、加點小蔥，即可出鍋。
9樓：感情夢天空
悶著吃。
鱤(gǎn)（elopichthys bambusa），屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鱤屬。俗稱黃鱄、黃鑽、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鱤、鰥。英文名為yellowcheek carp 。
其體細長，亞圓筒形，頭尖長。吻尖，呈喙狀。口大，端位，下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。
無須，眼小，稍突出。下嚥齒3行，齒末端呈鉤狀。
鱗細小。背鰭較小，其起點位於腹鰭之後；尾鰭分叉很深。體背灰褐色，腹部銀白色，背鰭、尾鰭深灰色，頰部及其它各鰭淡黃色。
喜食比它小的魚類。（一般飼養魚塘有幾條鱤魚整個魚塘其他魚類基本就絕跡，為一般魚類養殖戶天敵）部分地區把它與青魚類混淆，方言稱之為鱤絲混。
又稱「黃鯰」、「黃秸杆」、「齊口鱤」、「黃口鱤」等。淡水魚。黃鯰頭小而長，呈長筒形，吻尖口大，尾鰭分叉，下頜前端有一堅硬的骨質突起，與上頜的凹陷相嵌合，鱗細小而密，背部灰黑色，腹部銀白色。
鱤魚在我國分佈最廣，黑龍江流域、遼河、海河、黃河、淮河、長江、珠江、紅河及其支流，以及洞庭湖、鄱陽湖、太湖、巢湖、洪湖等大水域都有分佈，而其中以長江為最多。
鯿魚的做法，清蒸鯿魚怎麼做好吃，清蒸鯿魚的家常做法
林夕的微笑 清蒸鯿魚的做法 主料 鯿魚 輔料 油 鹽 洋蔥 青椒 生薑 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸魚豉油 紅椒步驟 1.鯿魚收拾乾淨。2.在魚背部劃出斜刀。3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。4.將鯿魚內外用生抽抹勻。5.洋蔥 生薑 蒜苗切細絲 青紅椒切圈備用。6.洋蔥 生薑 蒜苗絲放入魚肚內。7.薑絲 洋蔥絲...
魚肉怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
這樣做的草魚，鮮嫩又入味，簡單沒有泥腥味哦！火鍋魚的做法 原料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35 克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精2...
紫蘇蒸鯿魚的做法，紫蘇蒸鯿魚怎麼做好吃，紫蘇
夜夢薇 主料鯿魚 500g輔料油 適量鹽適量香蔥 2根紅辣椒 半根生抽 2湯匙料酒 2湯匙紫蘇 10g步驟 1.鯿魚清洗乾淨，剁去魚尾，在背上劃花刀 2.放在盆裡，加入料酒，鹽醃20分鐘 3.香蔥切段，墊盤底 4.把魚放入 5.紫蘇清洗後，切碎 6.鋪入魚身上 7.上鍋蒸8分鐘，燜5分鐘 8.取出，...