小海蝦怎麼做好吃,小蝦怎麼做好吃?

時間 2021-07-17 06:32:23

1樓:籍素芹譚汝

1.煮海蝦:

1、選蝦方法:海蝦有三種,一種是死的凍蝦,二種是剝了殼的蝦肉,三是活的蝦,為了鮮,買活的蝦。選時:

要大個的,硬的,有光澤的,頭要沒有黑,讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣,以便帶回家時蝦還是活的。

2、煮蝦方法蝦洗淨,水燒開,放少許鹽,薑片數塊,水燒沸後放蝦入鍋,水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。(注1:蝦不易煮得太久,肉老了不好吃)

3、吃蝦:只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋裡沾一下,就可食用。

特點是:蝦味鮮美,肉嫩。

2.海蝦豆腐湯:

做法:海蝦洗淨,去頭及硬殼;豆腐切成小塊,共放入鍋內煮半個小時,後加入蔥、薑末、鹽、味精調味即可。

3.椒鹽海蝦:

材料:海蝦500克,花椒適量

做法:先用武火起鍋下油,油滾後,將已剪淨的海蝦拉油至七成熟,撈起滴乾油。另起油鍋,下少量油,爆香花椒,鹽,放入蝦,加酒、味精,待熟後上碟即可。

4.鳳尾大蝦:主料:

海蝦(或對蝦、草蝦)10只。精鹽、味精、紹酒適量,麻油、姜、蔥各少量,麵粉、吉土粉、蘇打粉各適量,花生油250無。做法:

調料處理:海蝦洗淨,去皮、頭、腸,留下尾部的殼,從背部劈開(但不要切斷),加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜(姜、蔥拍碎)拌勻,醃漬20分鐘左右。麵粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成麵糊。

烹調方法:用中火燒熱炒鍋,加入花生油。海蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中,炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底,把蝦放在上面,再飾以青黃瓜片、櫻桃,悅目可食。

5.百花大蝦:

材料:新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克,味精

做法:將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦米,剝成蝦皮,去腿留尾,用清水洗淨,從腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀,用精鹽、紹酒醃漬入味。

火腿、黃蛋糕,紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜,剁成細泥,加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡,均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡,加入幹澱粉調和成蛋泡糊,將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面,再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案,裝盤內上籠,用火蒸熟取出,潷淨水分,擺在盤內。

炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸,撇去浮沫,用溼澱粉勾成流芡,淋芝麻油,澆在蝦身上即成。

6.油悶辣味海蝦:

用料:鮮蝦

500g,幹辣椒

5個,蒜碎

1湯匙(15g),薑絲

2湯匙(30g)

,大蔥絲

1湯匙(15g),油

2湯匙(30ml),料酒

2湯匙(30ml)

生抽1湯匙(15ml)

,白砂糖

2湯匙(30g)

,鹽1茶匙(5g)

做法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.

2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

7.炸海蝦:

原料:海蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克,雞蛋清2只,味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量

2樓:**的小博博

今天又給大家介紹怎麼做蝦,不同的是今天的蝦是小海蝦,小海蝦怎麼做好吃?想吃油燜的還是想吃海蝦沙拉呢?別急,兩種方法都教給你,根據自己的喜好,想怎麼吃就怎麼吃吧。

一、油燜海蝦做法

主料:小海蝦

輔料:調味品

1、新鮮海蝦洗乾淨,晾乾水分。

2、鍋裡放些油,然後放入海蝦,在撒上些精鹽,四周淋上水,蓋鍋,燜下即可。

二、芒果蝦仁沙拉

主料:海蝦適量 小芒果 適量 輔料:調料:丘位元沙拉醬 適量 鹽適量 黑胡椒 適量

1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線,洗淨。

2、用鹽、料酒、黑胡椒粉醃製20分鐘。

3、芒果倚刀去掉果核,切為2瓣,切丁備用。

4、醃好的蝦仁入沸水中汆燙至熟,撈出備用。

5、蝦仁用流動水冷卻待用。

6、蝦仁、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。

芒果蝦仁沙拉特別適合做給情侶吃,好吃又有情調,上面介紹的兩種方法都學會了嗎?方法很簡單的,夏季不想吃油炸之類的,吃些這樣的也不錯。

3樓:廚娘小寧

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4樓:唐寅闖說美食

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小蝦怎麼做好吃?

5樓:小嫣老師

做成三鮮蝦比較好吃。材料:蝦、玉米、土豆。把蝦清洗乾淨,把蝦線去掉,不用去掉蝦殼,土豆清洗乾淨,削皮切成細條,玉米小段。

鍋內放油,放蔥花薑片爆香,接著放兩大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味後,把土豆放進去,翻炒幾分鐘後,把玉米放進去,加適量的鹽,雞精,味精,生抽,老抽和耗油,稍微加一點水,等湯汁濃稠後,把蝦放進去,蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。

挑選蝦的時候注意,不要買顏色發黑的蝦,那樣的蝦就說明不新鮮了,應該選表皮有光澤感的蝦,蝦的營養價值很高,蝦殼的營養成分主要是礦物鈣,含有甲殼素和鈣質,蝦的種類很多,一般小蝦可以肉質和殼一起食用。

6樓:匿名使用者

做成三鮮蝦較好吃。材料:蝦、玉米、土豆。蝦清洗乾淨,蝦線去掉,不用去掉蝦殼,土豆清洗乾淨,削皮切成細條,玉米小段。

鍋內放油,放蔥花薑片爆香,放兩大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味後,土豆放進去,翻炒幾分鐘後,玉米放進去,加適量的鹽,雞精,味精,生抽,老抽和耗油,稍加一點水,等湯汁濃稠後,蝦放進去,蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。

挑選蝦的時候要買新鮮的,選表皮有光澤感的蝦,蝦的營養價值很高,蝦殼的營養成分主要是礦物鈣,含有甲殼素和鈣質,蝦的種類很多,小蝦可以肉質和殼一起食用。

7樓:粽子媽媽愛整理

牛奶160克  /  雞蛋4個 /蝦仁20只 /  豌豆50g /鹽、糖、澱粉 適量   /  食用油適量

1、蝦仁洗淨後控幹水份,加入少許鹽醃10分鐘至入味。兩個雞蛋敲開,將蛋清與蛋黃分離,蛋清備用。

2、將一半牛奶倒入大碗中,加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。

3、加入兩個蛋清,將牛奶液與蛋清順時針攪打均勻,再將剩餘的牛奶倒入繼續攪打均勻

4、小鍋燒水,將青豆燙熟立刻撈出。不能過久,會失去鮮甜味5、鍋內放少許油,放入蝦仁炒1分鐘至熟,盛出備用,炒鍋洗乾淨6、鍋燒熱後,倒入適量油,燒至四五成熱時,倒入牛奶蛋液攤平7、蛋液稍微凝固時,放入炒好的蝦仁和燙熟的青豆8、朝一個方向不停翻炒,至牛奶逐漸凝固成形,即可關火盛出。

8樓:潭瀾

-- 用料 --

蝦仁 400g

鹽 1/2小勺

料酒 1小勺

雞蛋 1個

幹澱粉 1.5大勺

麵粉 1.5大勺

食用油 適量

-- 做法 --

❶ 蝦仁自然解凍後,洗淨挑去蝦線。

❷ 加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁「按摩」(抓勻),醃製5分鐘。

❸ 加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺,再視情況調整。

❹ 繼續「按摩」,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太乾了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉。

掛糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃嘍。掛糊後,靜置5到10分鐘。

❻ 起油鍋,中火,熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫:如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好。

❼ 快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致。

❽ 全部下入後,立即翻面,炸制顏色金黃偏淡時,開大火衝炸幾秒鐘,同時快速翻面。

❾ 蝦全部炸至金黃後立即撈出,瀝乾油脂。

❿ 放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤上桌,佐椒鹽食用。

9樓:曉白美食

這才是小蝦最好吃做法,不放一滴油和水,鮮香滑嫩,比醉蝦香多了

10樓:

小蝦還是直接清炒的比較好,這樣保留的鮮味也是最多的,放入油,放點蔥、生薑等去腥的,直接將蝦放入炒熟,保留的味道比較純正。

11樓:愛八卦的文科男

油炸好吃,油炸之後,調好蠔油,用蠔油爆炒,輔之以蔥姜,再次燜炒,想不好吃都困難。

12樓:小漁漁

我覺得小蝦炒韭菜挺好吃的,簡單又營養!首先把小蝦清洗乾淨撈出備用,韭菜切小段備用,熱鍋放油倒入小蝦翻炸,隨後倒入韭菜調味,即可享用。

13樓:豆豆家的小鴿子

蝦扯蛋好吃。做法: 蝦洗淨,挑掉蝦線,從背部切一刀,放好備用。

蝦加入花雕酒、海鹽,醃製10分鐘。將麵粉倒入碗內,加入適量水,攪拌均勻成濃稠狀的麵糊。兩隻蝦切成小顆粒,放入麵糊中拌勻。

在每個模具中均勻地塗抹一層玉米油,再把麵糊大概加到每個錫紙碗的三分之一。把蝦放入麵糊中,再在每個蝦的上面打入一個鵪鶉蛋。烤箱180度預熱5分鐘,中層烤15~25分鐘。

海蝦怎麼做好吃又簡單?

小海蝦的做法,小海蝦怎麼做好吃,小海蝦的家常做法

14樓:匿名使用者

主料小海蝦1斤

輔料蔥花適量 料酒1大勺

生抽2大勺 糖10g

油爆小海蝦的做法步驟

1. 小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水

2. 鍋裡放入油,6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘3. 炸好的小海鮮撈出備用

4. 油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用5. 另一鍋放入蔥花,倒入料酒

6. 倒入生抽加入糖,小火熬開

7. 加入糖小火把汁熬開

8. 倒入炸好的小海蝦,翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快,如果會顛勺顛幾下就可以了)

小海白蝦怎麼做好吃,海蝦怎麼做好吃又簡單?

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