1樓：贛南臍橙
無油炒制鮮蝦皮的用料。
鮮蝦皮 一斤鹽 一勺花椒 幾粒。
無油炒制鮮蝦皮的做法步驟。
步驟 1將新鮮的蝦皮用水洗淨。要用涼水，洗的時候可以用筷子攪拌幾下，然後用漏勺撈出來並控幹水分，放在另處待用。
步驟 2小火，鍋內先放入花椒和鹽，直到炒出花椒的香味、鹽的淡黃色，最後放入蝦皮。然後用鏟子把它鋪平，這時可以開大火了。
步驟 3約2分鐘後用鏟子翻動幾下，見蝦皮變色後就熟了。
步驟 4這是做好的，很鮮美～ 這個季節的蝦皮還略小些。
2樓：南橘國服呂布
蝦皮含鈣量很高 還可以提鮮。
3樓：旅遊達人瑤瑤
將處理乾淨的鮮蝦瀝水後薄薄地撒在席子上，待四成干時進行翻動，曬到九成干時即可收藏。加工生蝦一定要選擇晴朗乾燥的天氣進行，溫度較高的陰天易把蝦皮曬臭。生蝦皮的出品率一般在20%左右。
在鍋中加入適量的淡水，按水的重量加入6%的食鹽，水沸後把原料蝦投入鍋中(蝦與水的比例為1∶4)，煮沸後即可撈出瀝水。在煮蝦的過程中要及時清除鍋中的浮沫。每煮一鍋都要適當加鹽，以保持鹽水的濃度，當煮到8鍋左右時湯水已很混濁，應立即更換新水。
瀝水冷卻期間，不可搖動蝦筐，否則蝦體之間會鬆散，影響瀝水效果，加速半成品的質變，尤其在陰雨天加工更應注意。
煮好的蝦經過充分瀝水冷卻後方可出曬。曬蝦前先搖動蝦筐使其鬆散，把蝦均勻地撒在席子上。蝦曬到四成干時用木耙翻扒，翻動要均勻，以免乾燥不一引起變質。
天氣乾燥時半天左右即可曬好，當曬至六七成干時收攏堆起來存放2天，然後再曬至九成幹即可包裝。掌握好蝦皮的乾燥度很關鍵，太乾易碎，而且味道也不鮮美；太溼易引起變質，不能久藏。
4樓：仉玉軒
香辣肉丁蝦皮。
材料：花椒，幹辣椒，肉丁，蝦皮。，香乾，鹽，糖，醬油，香油，香菜。
做法：1、爆香十幾個花椒和幾個幹辣椒。炒掉；
2、把醃好的肉丁下鍋爆炒。下洗淨的蝦皮。再放香乾。都炒幹；
3、用鹽/醬油/一點糖調味。起鍋前放點香油和香菜。
十分鐘自制新鮮蝦皮怎麼做如何
5樓：匿名使用者
主料新鮮小河蝦半斤。
輔料料酒1勺 胡椒粉適量。
姜粉姜粉 鹽適量。
十分鐘自制新鮮蝦皮的做法步驟。
1. 用料酒一勺，胡椒粉，姜粉、鹽適量把蝦皮醃一下；
2. 因為買來的蝦是活的，進微波爐怕他們亂蹦，所以先放個碗裡，罩上保鮮膜，高火一分鐘熱熟了；
3. 再找個平底的盤子，儘可能把蝦攤開，撒上細鹽，拌勻；
4. 進微波爐，設定2分鐘中高火，好了就拿出來，再翻勻下，重複四次，蝦皮就好了，一共所需8分鐘。
5. 裝入密封的罐子，儲存。
新鮮小蝦皮怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料小蝦bai米適量 雞蛋一個。
麵粉少du許。
輔料鹽少許 食用油zhi適量。
香酥小蝦dao米的做法步驟內。
1. 買回來的新鮮小蝦米揀出容。
雜質，洗淨。我買的時候還是活蹦亂跳的，媽媽直唸佛2. 一個雞蛋打散加入少許麵粉攪成蛋液。
3. 將洗好的小蝦米放到蛋液里加少許鹽拌勻4. 炒鍋加熱後加入比平時炒菜多一倍左右的食用油，加入蝦米翻炒至小蝦米透明即可。
5. 撈出控油裝盤，鮮香酥，好吃極了。
新鮮的小蝦如何做成蝦皮
7樓：匿名使用者
蝦皮加工方法：鮮活毛蝦充分洗淨，控水。平底鍋燒熱，鍋內放粗鹽(1000克毛蝦\35-40克鹽),將控幹表水的毛蝦下鍋攤平，蓋鍋煮，開鍋後，毛蝦由透明狀轉為乳白色時，表明已經基本成熟，此時鍋中會析出不少的湯，可將湯篦出，繼續加熱，不斷翻動，直至鍋中見不到湯汁時停火，將毛蝦攤在適當的地方晾乾，注意不要晾的粹化，此種方法加工出來的蝦皮整齊鮮亮，稱為"鍋炮蝦皮".
若鮮食，可在初熟時出鍋，配以薄餅小蔥，是一道美食。加雞蛋蔥花攤託是酌酒的好菜。
潷出的湯汁加水煮手擀麵其鮮無比。
8樓：匿名使用者
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。
新鮮的小蝦如何做成蝦皮
9樓：匿名使用者
風味特色： 從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。
汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵： （1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。
因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。 蝦。
10樓：鬧汗療
蝦皮加工方法：鮮活毛蝦充分洗淨，控水。平底鍋燒熱，鍋內放粗鹽(1000克毛蝦\35-40克鹽),將控幹表水的毛蝦下鍋攤平，蓋鍋煮，開鍋後，毛蝦由透明狀轉為乳白色時，表明已經基本成熟，此時鍋中會析出不少的湯，可將湯篦出，繼續加熱，不斷翻動，直至鍋中見不到湯汁時停火，將毛蝦攤在適當的地方晾乾，注意不要晾的粹化，此種方法加工出來的蝦皮整齊鮮亮，稱為"鍋炮蝦皮".
若鮮食，可在初熟時出鍋，配以薄餅小蔥，是一道美食。加雞蛋蔥花攤託是酌酒的好菜 潷出的湯汁加水煮手擀麵其鮮無比。求採納。
11樓：匿名使用者
準備材料：白米蝦、姜、料酒、食用鹽。
1、把姜洗淨，然後去皮切片備用。
2、白米蝦洗淨，然後摘去蝦頭備用。
3、起鍋倒水燒開，水開後放入去除蝦頭的白米蝦。
4、放入薑片，然後放料酒、食用鹽。
5、蓋上鍋蓋，燜十分鐘。
6、十分鐘後盛出白米蝦，撿去薑片，然後瀝乾水分備用。
7、把白米蝦放入烤盤，然後放入預熱好的烤箱，140度上下火，烤一個小時。
8、每二十分鐘取出白米蝦，翻一下面。
9、完成。
請問大家，超市買的這種鮮蝦皮怎麼吃呢？煮麵想直接放點，但感覺不乾淨呢？謝謝！
12樓：貊戎
吃蝦皮之前先用溫水浸泡5分鐘，然後用水淘洗兩次，就能把蝦皮裡得雜質和氣味洗掉。蝦皮都要洗過才能吃的哦！
13樓：hd幻殿
取出你要吃的份量泡在水裡幾分鐘去除一下鹽分 然後再衝洗一下 放面裡就好了。
用蝦皮怎樣做蝦醬？
14樓：一網情深的阿慧
方法一1、在用蝦皮做蝦醬的情況下，需要預備新鮮的蝦皮500克，食用鹽30克，把預備好的新鮮蝦皮洗淨之後，用手挑揀一下，去掉裡面的雜質，然後才在把預備好的新鮮蝦皮兒放到乾淨的碗中，把食用鹽放進去調勻。
2、把新鮮蝦皮兒用食用鹽醃製，3~5小時，煎熬之後取出把它放到料理機中，讓料理機工作把它攪成泥狀之後，直揭裝入到可以密封的玻璃瓶裝，蜜蜂之後放在溫暖的環境中，讓它自然發酵，大約20天之後裡面的蝦醬就能發酵完成，取出可直揭吃。
鮮蝦皮怎麼煮粥給孩子吃
15樓：匿名使用者
寶寶蝦皮粥的做法。
寶寶蝦皮粥的做法簡單，不同媽媽有自己的做法。但要做得好吃，適合自家寶貝口味，媽媽們還是要下點功夫的，那麼寶寶蝦皮粥具體怎麼做呢？下面媽網百科就為大家推薦幾道家常做法！
做法一：原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、鹽少許。
作法：用溫水把蝦皮洗淨泡軟後，切得極碎；
雞蛋打散炒熟；
小白菜洗淨略燙一下，也切得極碎。等白米粥熬好後，放入蝦皮、碎菜、雞蛋，再略煮2分鐘即可。
做法二：材料：大米120g、幹蝦皮20g、雞蛋2個做法：1、蝦皮浸泡，洗淨。
2、大米提前浸泡半小時。
3、不粘鍋燒熱，倒入蝦皮，幹炒，炒幹炒香。
4、水燒開後加入大米，煮開後轉小火，煮開花後加入蝦皮。最後加蛋液煮沸即可。
蝦皮冬瓜怎麼炒好吃又簡單，蝦皮炒冬瓜怎麼做才好吃？
材料。冬瓜300g，蝦皮適量，豬肉300g，料酒，皮蛋1個，雞精，油，鹽，香油，姜，蔥，蒜。工作方法。1.冬瓜洗淨，去皮，切塊。豬肉洗淨，切塊，加入少許醬油，少許糖，少許生粉，油和料酒，混合，攪拌，醃製半小時。姜 蒜 蔥切段備用。2.油鍋爆香姜蒜後，加入冬瓜和少許料酒，翻炒片刻，再加入水 冬瓜泡過 ...
炸蝦皮蝦頭怎麼做如何做好吃，用蝦頭 蝦皮炸丸子的做法？
1.蝦皮剝下來，去掉蝦抓 2.蝦頭剪去蝦鬚 3.加入澱粉，麵粉，蠔油，糖，鹽 4.攪拌均勻醃製十分鐘 5.鍋中燒熱油放入蝦頭炸至變色 6.放入蝦皮繼續炸至蝦皮變色後撈出 7.稍涼後再次倒入蝦頭蝦皮復炸後撈出 食材明細 蝦適量色拉油適量 鹽適量鹹鮮口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 做法步驟 1把鮮蝦用...
紅蘿蔔炒蝦皮的做法，紅蘿蔔炒蝦皮怎麼做好吃
用料紅蘿蔔 2根 蝦皮 適量 雞精 半勺 鹽 半勺 油 一大勺 紅蘿蔔炒蝦皮的做法 紅蘿蔔改刀切絲。熱鍋涼油，鍋中倒入一大勺油，等油溫到7成後，鍋中放入蝦皮。蝦皮炒到變黃。鍋中放入切好的紅蘿蔔絲，進行翻炒。等紅蘿蔔變軟後，鍋中放入少量的開水，蓋上鍋蓋，大概燒1分鐘，揭開鍋蓋，放入鹽和雞精，進行翻炒。...