1樓：帳號已登出
韭菜(提前擇淨，清洗晾乾) 一把(約四兩)雞蛋(土雞蛋) 4~5枚蝦皮 半小碗粉絲(提前泡發) 一把食用油 適量花椒 適量鹽+椒鹽(可選) 適量香油(可選) 適量中筋麵粉 適量溫水 適量
超詳細的韭菜雞蛋蝦皮餡兒水餃做法(附儲存方法)的做法步驟
中筋麵粉倒入合適的容器，中間稍微挖開一點，緩緩加入溫水，用手或筷子攪拌，水要一點一點加入，不要倒很多。等麵粉基本都和成絮狀後揉成不粘手的麵糰(包餃子的麵糰要稍軟一些，不要太硬)之後蓋上溼布醒一會。
步驟 2
將提前擇好洗淨晾乾的韭菜去掉根部，切碎，放入一個大碗中。
步驟 3
雞蛋打散(可以滴幾滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意溫度不要太高，否則會有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的時候關火，然後用鍋的餘熱就可以繼續把蛋烘熟，這樣蛋比較嫩。再用鍋鏟將蛋再切切碎。
步驟 4
炒好的蛋盛出後，鍋內再倒一些油，用小火炸花椒油，之後將花椒撈出，放蝦皮稍微炒一下。
步驟 5
將提前泡發好的粉絲切碎，然後把韭菜、蛋、粉絲、蝦皮混合，加入鹽、椒鹽、香油調勻(椒鹽和香油視個人口味新增)。
步驟 6
將醒發好的麵糰取出，揉至光滑，取適量揉成長條，均勻切成劑子(每切一刀之後，在切下一刀的時候將長條麵糰向左/右旋轉90度，一刀向左，下一刀就要向右，這樣切出來的每個劑子的兩個截面是橫豎相對的)。
步驟 7
切完後撒麵粉，防止粘連。
步驟 8
取一個劑子壓扁，沾少許乾麵粉防粘。
步驟 9
用擀麵杖擀成餃子皮。可以左手捏住餃子皮邊緣逆時針旋轉，每轉一下右手擀一下。這樣擀出的餃子皮中間厚，邊緣薄，包餃子不容易破皮。
步驟 10
餃子皮擀好後放在手上，舀適量餡料放入。
步驟 11
從一邊開始捏起，只有一側是有褶皺的。
2樓：你看看這個啊明
做韭菜雞蛋蝦皮餡素餃子，冷凍冰箱裡等閨女回來吃
昨天去老媽家，從老媽家拿回來鄰居家自己種的韭菜，今天就用它來做素餡餃子。
準備菜之前先把面活好，這樣等餡準備好後，面就醒好了，用起來非常好用。
炒點雞蛋碎。
泡好的木耳切碎。
將切好的韭菜、木耳、炒好的雞蛋碎放入盆裡，再加點蝦皮，放麻油、花生油、蠔油、五香粉攪拌均勻。
調成這樣的餡，因為炒雞蛋碎的時候放油了，所以拌餡的時候就少放些花生油，油太大對健康也不好。
面已經醒好了，揉成長條，做成小面劑子。
擀成餃子皮，這時候再把拌好的餡里加少許鹽，因為蝦皮裡有鹽，所以只能少放。在包餡前放鹽是為了餡裡不至於讓鹽殺出水來，那樣餃子就不好包了，同時營養價值也要流失。
包上餡料，韭菜雞蛋木耳蝦皮的素餡餃子就包好了，我家閨女愛吃，把包好的餃子放冰箱裡冷凍，等著閨女回家來煮給她吃
3樓：阿霖小廚
大家都愛吃韭菜雞蛋蝦皮餡兒餃子，但是這個調餡兒很關鍵，怎麼能夠做出好吃的這個餃子呢，我們今天就來做一下。
韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼做
4樓：匿名使用者
主料韭菜300g 鹽適量 雞精適量 香油適量 花生油適量 雞蛋3個 蝦皮50克
韭菜雞蛋蝦皮餡的做法步驟
1. 韭菜洗淨，雞蛋炒熟。
2. 韭菜切碎和雞蛋加入適量香油拌勻。
3. 加入蝦皮拌勻，再加入適量鹽，雞精，香油拌勻。
4.包餃子、做餡餅都可以。
5樓：林夕的微笑
韭菜雞蛋餃子餡
餃子皮：低筋麵粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，麵糰770克）步驟1
將麵粉與水一起放入麵包機。
和麵20分鐘，成光滑麵糰後停機。
將麵糰用溼布蓋上，醒10分鐘。
2餡料：
1.鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌。
3包餃子：
1.將麵糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上乾麵粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
44.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形
5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。
5煮餃子：
1.每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裡，托盤裡事先撒上一層的乾麵粉，防粘
2.鍋裡放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
end注意事項
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要儘快的下鍋煮，這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
這招適用於各種蔬菜類的餃子
6樓：辣胖美食分享
用韭菜雞蛋還有蝦皮做的餡餅
7樓：米姐家常菜
大家都愛吃韭菜雞蛋蝦皮餡兒餃子，但是這個調餡兒很關鍵，怎麼能夠做出好吃的這個餃子呢，我們今天就來做一下。
韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼調好吃
8樓：匿名使用者
把韭菜洗乾淨了，切碎，然後和煎好的雞蛋，蝦皮攪拌均勻就可以了。
9樓：等等等等
這種就是直接調至就可以了，不要放了太多的調料，可以保證原汁原味。
10樓：未丟失的夢想
韭菜雞蛋蝦皮餡，如果想要做的好吃的話，雞蛋可以先放在油中，多放一些油，給他炒成蛋花，然後韭菜可以使用油給他辦一下，然後混合在一起，加上蝦皮的餡料，攪拌在一起，口感非常鮮美，而且營養也很好
11樓：匿名使用者
韭菜雞蛋，蝦皮兒信兒怎麼調好吃？將韭菜切成末，然後把雞蛋打勻用油鍋炒熟。我知道幫我把肉，韭菜，蔥，少許鹽。蠔油。花椒粉。攪拌均勻即可。
12樓：匿名使用者
你好，先把韭菜洗淨切碎，打幾個雞蛋攤成雞蛋碎，做韭菜餡不用加蔥花，少來點，五香粉或者是花椒麵，少放點鹽，放上些油把韭菜雞蛋蝦皮均勻地，攪拌在一起就成了
13樓：敏鴻遠
這個蝦皮的話一定要打成沫，以後跟雞蛋攪，然後再炒韭菜的話就比較好吃個人口味吧。
14樓：易諾千金
可以放一點料酒下去，然後再放一些的醬油和胡椒粉下去就可以
15樓：江山
韭菜雞蛋蝦皮餡兒怎麼調好吃把韭菜切成末以後，把雞蛋炒成碎雞蛋碎，然後把蝦皮放到。韭菜裡面，把韭菜先用油攪拌一下，再放鹽，放點兒蠔油，嗯，再把雞蛋攪拌一下，這樣就可以包了。非常好吃。
16樓：教育心理師
他們兩個加線的話，最好加入一點蠔油，這樣味道就是更好了，沒有什麼更好吃的做法。
17樓：樂正清焮
韭菜雞蛋皮餡怎麼調料來做的話，很簡單的，把他們都可以蒸熟以後搗碎，然後放在那個縣裡面就可以。
韭菜雞蛋蝦皮餃子餡怎麼調好吃
18樓：沫熙傾
我一般都是先把韭菜切碎，然後把把雞蛋炒碎放進去，拌餡的時候會給韭菜裡面放點油，鎖住韭菜水分。最後再放鹽。還會放點蠔油之類的。就挺香得。
19樓：匿名使用者
在家裡面製作韭菜雞蛋，蝦皮較之蝦皮一定要焯水，做的雞蛋最好是先煎一下，然後再弄稅，和韭菜蝦皮混合放一些豬肉末，這樣會很好吃
20樓：廉秀豔
1/11將普通麵粉倒入盆中，加入適量清水攪勻。
2/11將麵糰揉至表面光滑，上面蓋上蓋子活著溼布醒一個小時左右。
3/11醒面的過程中準備餡料，現將韭菜摘淨，洗淨後控幹水分。
4/11乾貝需要提前一天泡水至回軟，沒有乾貝可以不放，放的話可以起到給餡料的味道提鮮作用。蝦皮洗淨控水，粉絲用涼水泡軟，雞蛋打散後備用。
5/11炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，油溫七成熱時倒入已打散的蛋液，馬上調成最小火，用筷子將還未凝固成型的蛋液快速攪散。這樣炒出來的雞蛋很嫩而且比較容易攪碎，拌餡兒合適。
6/11雞蛋基本炒好的時候把洗淨的蝦皮也放入鍋內和雞蛋一起翻炒一下，炒過的蝦皮可以去腥味兒，而且可以烘乾一下洗蝦皮殘留的水分。
7/11將各種食材加工成餡料所需形狀，韭菜切碎，泡軟後的乾貝用手捻成細絲，粉絲剁碎，再放入炒好的雞蛋和蝦皮。
8/11先在餡料裡放入適量色拉油和香油，把所有食材拌勻，再依次放入鹽，胡椒粉調味。
9/11將醒好的面加工成餃子皮。
10/11餃子包好了。
11/11鍋中水開後放入包好的餃子，用勺子沿著鍋邊將水攪動一下，這樣可以防止剛放進去粘底或者互相粘在一起。蓋好蓋子，等鍋中水再開時開啟鍋蓋，點入少許清水，水再開二次的時候餃子就熟了。
蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法
21樓：江蘇新東方烹飪學院
用料韭菜 雞蛋 蝦皮 蔥花 鹽 香油韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法
韭菜洗淨切1公分小段備用
起油鍋，蔥花蝦皮爆香
放入4枚雞蛋，用菜鏟不停地翻炒，同時把雞蛋鏟碎，關火備用放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻即可包餃子了
22樓：呼樹花闞卿
超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法步驟
1.取麵粉放入盆中，麵粉中間挖個小坑，分多次倒入溫水。麵粉和水攪拌後形成很多個小麵疙瘩，將所有疙瘩倒在面板上揉。
大概揉5分鐘後形成一個麵糰。再揉10分鐘左右麵糰變得光滑有彈性，就可以蓋上蓋子放20分鐘了。
2.利用這20做餃子餡。鍋中放油倒入雞蛋液，雞蛋液中記得加鹽，油可以多放一些，後面和餡就不再放油了。
將做好的雞蛋弄碎，加入蝦皮，攪拌。最後放入切好的韭菜。現在可以嚐嚐鹹淡，看是否需要加鹽。
一般雞蛋裡面有鹽，蝦皮也鹹的就不加鹽了。
3.下面把面拿出來，做成小圓形，擀扁，放點餡，包一包，一個餃子就做好了。
4.上鍋蒸，水開後繼續蒸6分鐘就可以出鍋了。開動吧！
5.做餃子皮的過程就是將麵糰分成幾個小麵糰，再拉長切成小塊。將小塊揉圓再擀就可以了
韭菜雞蛋餡餃子蝦皮怎麼做
23樓：呼樹花闞卿
超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法步驟
1.取麵粉放入盆中，麵粉中間挖個小坑，分多次倒入溫水。麵粉和水攪拌後形成很多個小麵疙瘩，將所有疙瘩倒在面板上揉。
大概揉5分鐘後形成一個麵糰。再揉10分鐘左右麵糰變得光滑有彈性，就可以蓋上蓋子放20分鐘了。
2.利用這20做餃子餡。鍋中放油倒入雞蛋液，雞蛋液中記得加鹽，油可以多放一些，後面和餡就不再放油了。
將做好的雞蛋弄碎，加入蝦皮，攪拌。最後放入切好的韭菜。現在可以嚐嚐鹹淡，看是否需要加鹽。
一般雞蛋裡面有鹽，蝦皮也鹹的就不加鹽了。
3.下面把面拿出來，做成小圓形，擀扁，放點餡，包一包，一個餃子就做好了。
4.上鍋蒸，水開後繼續蒸6分鐘就可以出鍋了。開動吧！
5.做餃子皮的過程就是將麵糰分成幾個小麵糰，再拉長切成小塊。將小塊揉圓再擀就可以了
韭菜雞蛋包子餡的調法，怎樣調韭菜雞蛋包子餡
堅持實現夢想 雞蛋打散，多放油炒雞蛋。韭菜切碎，與涼透的雞蛋一起攪拌，加十三香，料酒，少許醬油或者鹽，味精，食用油，一個方向攪拌餡料就好了 你好首先是準備食材和調料步驟如下韭菜 鹽 油 雞蛋 味精。1 韭菜摘好，洗淨，切碎。2 鍋內放少許油，雞蛋打散倒入鍋內，用鏟子攪碎。3 炒好的雞蛋涼後，倒入韭菜...
韭菜雞蛋餃子餡的做法，蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法
雞蛋放鹽炒散，韭菜切粒，兩者放油和一點點鹽和勻即可。1.摘洗乾淨的韭菜 雞蛋。2.炒鍋內放油，把雞蛋炒散。3.韭菜切成碎末兒。4.把韭菜倒入雞蛋裡拌勻，再加入適量蠔油 鹽 香油 五香粉拌勻。韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想。蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法 ...
槐花韭菜蝦皮雞蛋能包餃子嗎，韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮嗎
清枝良 材料材料 韭菜 100克 雞蛋 5 6個 蝦皮 20克 槐花100克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和麵 溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感...