1樓：謹慎還熾烈灬雪花
體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和。
品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體。
形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙。
染而造成變質。
夠幹，即含水量小於百分之十五。由於海參**昂貴，故水分含量越。
低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水。
分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生。
長繁殖，不利於海參的儲存和保質。
淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富。
程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參。
腹中填充沙子、鹹鹽或明礬，以增加重量。
除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證。
的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失。
2樓：匿名使用者
最好別買鮮海參，鮮海參都是大棚的，用水一煮就沒東西了，好的海里的海參都做成幹參了。
新鮮海參怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
海參有很多吃法，介紹幾個：
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
三： 拌海三件：
主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四： 涼拌海參：
主料：海參400克。
輔料：香菜80克，調料：香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克。
特色： 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上就好了。
4樓：周哥是個
蔥燒海參的做法。
1、取出幹海參，用冷水沖洗一下~~
2、將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3、把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
4、12小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
5、然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
10、倒入黃酒。
11、加入高湯。
12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
5樓：我是一隻小小舍
新鮮海參燉鴨肉湯吃，先要把海參進行反覆多次的泡發，泡發好後要把內臟等洗乾淨，這時就可以把鴨肉放到燉鍋裡燉了，同時把切好的姜塊放進去一起燉，燉了一個小時的時候，可以把海參放進去燉了（當然海參是要進行切塊狀的），燉的差不多的時候，可以加入食用鹽，雞精等調料，再燉差不多的時候就可以出爐了，這樣美味可口的海參燉湯就可以開吃了，買海參建議找譬如福臨門這樣老牌子的，品質很不錯。
6樓：一下子打死八個
前幾天在青島，朋友請吃海參和海膽，就是洗乾淨了蘸著醬油，醋，麻油，蔥，香菜的小蝶生吃，倒是至今吃的最好吃的一種吃法，就是不知道科學不科學。
7樓：站在窗前唱雨天
海參一般都需要用水發至一定程度後再吃口感會更好。
非要說吃新鮮的，那就生吃吧。。
8樓：皮皮蛋肉粥
晾乾，下鍋，上盤，進口。
新鮮海參怎麼做不硬
9樓：姬覓晴
做海參之前先將其泡發可以讓海參不硬，具體做法如下：
準備材料：海參(幹)1根、純淨水若干、小米100克、水1000克、鹽適量、雞精適量。
一、首先準備好海參幹，純淨水若干。
二、將幹海參放入保溫杯中。
三、加入沸騰的純淨水至杯滿。
四、蓋上杯子蓋子，泡發12小時左右。
五、12小時後海參就泡發好了，可以直接食用並且不硬六、100克小米洗淨後，放入砂鍋加入1000克的水。
七、熬煮大概15-20分鐘至粘稠，隨後加入少許鹽和雞精調味。
八、在小米粥上放上海參，以及一小片嫩油菜作為配菜即可食用。
10樓：匿名使用者
火候要求比較高，溫水汆燙的時間要短（如果能接受它的味道可以忽略這一步），下鍋炒制的時候時間也要短，炒制幾下勾芡後出鍋，時間過長，鮮海參會收縮並且發硬。
11樓：深圳宮品海參
因為海參的營養有一層膠質包裹，需要經過高溫打破膠質後才能被人吸收，所以新鮮海參處理的時候要用高壓鍋煮上30分鐘左右。
12樓：匿名使用者
煮過 之後在做能好一些吧，口感還是幹海參泡好的口感好一些。
鮮海參的吃法
13樓：forever慄勁松
配方：水發好的海參1只、西蘭花2朵、蔥段2段、薑片2片、1勺生抽、適量鹽、3克澱粉。
鮮海參的做法：
1、把野生的淡幹海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裡面有好幾個關鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了。
2、把蔥、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。
3、把小蔥和生薑放進鍋裡爆香後，把薑絲和蔥絲倒出來。油混合了蔥和姜的精華。
4、將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露，再加一點點水調好，以備後用。
5、倒入步驟四調好的調料後，用小火燉5分鐘，淋色拉油後出鍋入盤。
6、加入白米飯，西蘭花焯水後放入盤裡點綴。
小貼士1、海參有沙粒沒有關係，海參生活在海底裡，有一點點泥沙也是很正常的，洗乾淨就是了。
2、淡幹海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了。
14樓：弓魁
海參的吃法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起。
煲湯，或者蔥油海參、紅燒海參、清湯海參等。
鮮海參的做法 ：
用料： 鮮活海參 幾個 鹽 少許 涼開水 適量 辣根 味極鮮。
做法 ：1、鮮活海參，剪開，去腸去雜質。水加鹽燒開，海參焯一下水，撈出。
2、涼開水加鹽加冰，把海參洗淨。
3、切片，別太厚。
4、裝盤，這是一個海參。
5、調汁，擠上辣根。
拓展資料
體呈圓筒狀，長10～20釐米，特大的可達30釐米，色暗，多肉刺。
觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概。
在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經歷幾次地球。
大毀滅都得以生存下來，數度見證地球的變遷。
15樓：100檸檬不萌
2、海參切小塊，蝦仁洗淨晾乾。
3、姜蒜蔥切小，下油鍋。
4、加入海參蝦仁，少許菠菜爆炒。
5、加少許水，鹽味精調味，加入香蔥。
6、美味的海參蝦仁出鍋。
16樓：職場雪人
生吃海參的做法。
用料： 鮮活海參 幾個 鹽 少許 涼開水 適量 辣根 味極鮮。
做法1、鮮活海參，剪開，去腸去雜質。水加鹽燒開，海參焯一下水，撈出。
2、涼開水加鹽加冰，把海參洗淨。
3、切片，別太厚。
4、裝盤，這是一個海參。
5、調汁，擠上辣根。
6、加味極鮮，調勻。
7、上菜。蘸料吃，柔脆滑嫩，鮮味爽口。
小貼士焯水時間要短，煮老了咬不動！
17樓：巴山夜雨
可以作蔥燒海參吃。
一、用料。大連冰鮮海參5只、大蔥整段、蔥白姜蒜適量、花生油適量、蠔油一湯匙、醬油一湯匙。
二、極致美味蔥燒海參的做法。
1、冰鮮海參直接解凍，對半切開，掏空內臟清洗乾淨。
2、改刀切條備用。
3、蔥白切段，油熱後放入中小火炸至金黃酥香。夾出備用，放姜蒜爆香。
4、將蠔油，鮮味醬油，紅糖，鹽調勻做汁。滑入海參用蔥油爆炒，點入料酒去腥。
5、將調好的汁倒入。再倒入高湯，將之前炸香的蔥段放入。蓋鍋蓋燜煮五分鐘。
6、勾入芡汁。開蓋大火收汁即可。
拓展資料
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
生活環境決定海參品質。
新鮮海蔘怎麼做好吃呢，新鮮海蔘怎麼做好吃？
首先八鮮姐先介紹一下海蔘及其功效，然後介紹幾種營養做法。海蔘又名刺蔘 海鼠 海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白 低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味 八珍 之一，與燕窩 鮑魚 魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著 壓臺軸 的...
新鮮海蔘怎麼做好吃
海蔘有很多吃法，介紹幾個 一 紅燒海蔘 主料 海蔘 900克 輔料 澱粉 玉米 15克 調料 胡椒粉 15克 大蔥 20克 姜 5克 黃酒 15克 醬油 45克 冰糖 15克 鹽 5克 香油 10克 薑汁 8克 做法 1.將蔥洗淨切段，與姜 酒，水煮開鍋後放入刺蔘燙5分鐘 2.撈出刺蔘，去五臟洗淨 ...
怎麼做海參，海參 怎麼做
想做一個美味的海參，一定要從選材開始。海參的品種有很多，有分淡幹，糖幹，鹽乾等。一不留神就。會買到劣質的產品了。買回來後，要用純淨水泡，記住一定要純淨水。因為是純淨水泡發的效果是最好。的。第一天泡發以後 注意泡發時不能用沾了油的鍋盤，要泡一天哦，過程中可以換兩到三次的水 就可以將海參的沙嘴去掉，清理...