1樓：枚樂悅
準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。
12翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
2樓：夏格格麻麻
紅燒海蔘，那麼個人建議的話，可以放一些牛肉進去，這樣的話會比較好吃。
3樓：熊珈藍佑
紅燒海蔘怎樣做好吃？並沒有統一的規定和要求。一般情況下，蔥燒海蔘是比較好吃的，你可以參照一下有關的烹飪技術就可以了。
紅燒海蔘怎麼做
4樓：一冉瀅文
海蔘具有非常豐富的營養，含有非常豐富的蛋白質，不過脂肪含量非常低，是一款兼具美味和營養的海產品，適合所有人食用，一起看下紅燒海蔘的做法。燒海蔘的關鍵當然是泡發好海蔘。讓海蔘吃起來彈牙又入味。
想要快速發好海蔘可以用把純淨水燒開在泡發，也可以直接把海蔘放進純淨水直接煮開，海蔘的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。這就跟燜米飯一樣，如果你需要米飯軟一點就燜的時 間長一些，同時米飯漲發的大一些，海蔘泡發就跟燜米飯一個道理，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
紅燒海蔘的做法所需要準備的食材和調味料：海蔘 香菇 冬筍 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 醬油 蔥 水 鹽 澱粉 味精 香油。
紅燒海蔘的做法：
1.將幹香菇放入溫水中浸泡半小時後撈出，清洗乾淨後擠幹水份2.將浸泡好的香菇對半切開，將冬筍洗乾淨後切成條狀3.放入煮開的水裡煮1分鐘後撈出，控幹水
4.將油菜洗乾淨後放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出5.控幹水待用，將豬肉洗乾淨後切成厚片
6.將海蔘完全清洗乾淨後切成條狀
7.放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出，控幹水待用8.中火置入炒鍋，倒入適量菜油
9.放入適量白糖，融化至變成棕色後放入薑片翻炒片刻10.放入蒜翻炒片刻後倒入豬肉翻炒勻
11.再倒入海蔘翻炒勻，倒入適量醬油，放入蔥結12.放入冬筍和冬菇翻炒片刻，倒入適量清水13.
放入適量食用鹽，翻炒勻後蓋好鍋蓋，中小火燒半小時14.放入適量澱粉、味精，滴入適量香油
15.用冷水調勻後收汁盛出就完成了。
5樓：匿名使用者
紅燒海蔘東坡肉
海蔘是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海蔘不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海蔘（刺蔘）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海蔘切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1釐米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海蔘翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海蔘豬肉碼上即可。
幹海蔘的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海蔘，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海蔘放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海蔘斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
6樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
更多37條
7樓：匿名使用者
原料海蔘200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿蔔40克，裡脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法1. 海蔘抓沙、去內臟，洗淨後切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿蔔先汆燙，切長條；裡脊切薄片，先醃點醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，並加入醬油及少許蠔油醬，隨後加入一杯半水。
4. 醬汁滾開後，加入蒜頭，放入海蔘及芋頭燜煮入味。
5. 最後放入裡脊片、竹筍、胡蘿蔔拌炒，待裡脊熟後及竹筍、胡蘿蔔都入味後，即可盛起。
備註因海蔘易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海蔘也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。
海蔘完全不含膽固醇，且100克海蔘的脂肪含量只有0.2克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內的利用率高。
8樓：匿名使用者
原料：海蔘
調料：鹽，白糖，醬油，香油
配料：蔥段，薑片，蔥花
做法：將海蔘清洗乾淨，對半切開。炒鍋內倒入植物油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
將海蔘放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋後用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁儘量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關火裝盤。
第一次做，鹽和醬油的比例沒有掌握好，而是海蔘很容易入味的食材，要注意。
9樓：
紅燒海蔘的家常做法： 換個做法給他，這下應該愛吃了
10樓：匿名使用者
【原料】 水發海蔘50克，醬油25克，白糖5克，澱粉50克，料酒15克，鮮姜5克，蔥5克，蒜5克，花椒油50克，味精少許。
【做法】 將海蔘坡刀切成7釐米長的條，蔥切絲，蒜切片，姜切末，澱粉加清水15克調和到無顆粒狀，再加水25克調勻。最·後炒鍋內放清水燒開，放人海蔘焯一下撈出。炒鍋刷洗乾淨放入花椒油25克，蔥絲、薑末、蒜片稍煸，烹入醬油，料酒、雞湯150克(水也可以)，放人海蔘、味精、白糖，鍋燒開後撇去浮沫，淋入適量的水澱粉，待澱粉熟透淋入剩餘的花椒油即成。
紅燒海蔘怎麼做？
11樓：不忍呵
材料是水發海蔘，調料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末。步驟把泡發後的海蔘從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6釐米長段。
炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海蔘、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可
紅燒海蔘要怎麼做？
12樓：廣西師範大學出版社
紅燒海蔘：海蔘的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品。具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
材料：發好海蔘500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，胡蘿蔔花數片。
煨海蔘料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯。
調味料：生抽、生粉各半茶匙，油半湯匙。
芡汁料：蠔油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
做法：1.海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾切件。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗淨，以油、鹽、水炒熟圍於碟邊。
4，燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
13樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
更多37條
紅燒海蔘最簡單的做法
14樓：苦苦的掙扎
紅燒海蔘煲
材料：海蔘，五花肉，蔥段，薑片，海米，料酒，乾貝，香菇，上湯，生抽，老抽;
做法：1、海蔘切1.5寸寬的寬條，準備薑片，蔥段，五花肉片，海蔘焯水，撈出;
2、鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，薑片炒香，下泡發的海米，泡發並有料酒蒸熟的乾貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海蔘，轉入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
海蔘因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養生珍品。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
不僅可以美容，還有補血養氣的作用，在秋季時非常適合食用，是一道滋補養生食譜。所以說經常吃海蔘的話可以有促進代謝和營養神經的作用，不僅可以高蛋白的食物，而且還具有低脂肪，和低膽固醇的優勢哦，所以很適合秋冬進補食用的，特別是老年人和孩子最適合了，補氣養血，而且還可以助消化。
紅燒海蔘的配方和竅門
準備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿蔔，芹菜以及海蔘，所有的食材全部都準備好，然後海蔘用水解凍泡發，再改刀切成細絲，浸泡在純淨水裡面，沙囊以及內臟一定要去除乾淨，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿蔔切成絲，青椒切絲，往裡面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水攪拌均勻製成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，蔥薑蒜末放進去爆香，海蔘倒進鍋中翻炒均勻，然後一直炒到油分出來，把調好的醬汁倒進鍋中翻炒，海蔘翻炒均勻湯汁吸收以後，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿蔔絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
海蔘可以和什麼一起吃
海蔘可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有礦物質元素，膳食纖維，維生素a，維生素c，口感鮮嫩，營養價值又高，而海蔘裡面有海蔘素，海蔘皁苷，礦物質，維生素，蛋白質，是一種很好的保健食品，兩種食物搭配在一起吃，可以讓營養價值變得更高。
海蔘還可以和鵝掌搭配在一起吃，裡面含有很多蛋白質以及維生素，氨基酸成分，脂肪含量比較少，這兩種食材搭配在一起吃口感滑嫩，營養物質全面。
海蔘還可以和小米搭配，小米里面含有礦物質，纖維素，維生素b，脂肪以及蛋白質，澱粉含量也非常高，能夠達到養胃健脾作用，而海蔘裡面的膠原蛋白很豐富，還含有海蔘皁苷，能達到滋補身體效果，健脾和胃，滋陰養血的效果是很不錯的。
新鮮海蔘怎麼做好吃呢，新鮮海蔘怎麼做好吃？
首先八鮮姐先介紹一下海蔘及其功效，然後介紹幾種營養做法。海蔘又名刺蔘 海鼠 海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白 低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味 八珍 之一，與燕窩 鮑魚 魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著 壓臺軸 的...
海參怎樣做好吃又營養，海參怎麼做好吃又有營養？
原料。生海參350克，姜1塊，香菜1棵，蒜3瓣，紅椒1個。調料。味極鮮醬油3調羹，陳醋3調羹，白糖2調羹，鹽 胡椒粉 芥末各適量。做法。第一步 先把買回家的海參處理一下，用剪刀從海參的尾巴一直剪到頭部，再把它的內臟去除乾淨。第二步 去除內臟後放入大碗裡，倒入兩勺食用鹽用手裡裡外外抓拌一會兒，這樣能去...
凍海蔘怎麼做好吃，冷凍鮮海蔘怎麼吃
凍海蔘可以蔥燒，這樣的做法適合絕大部分食客喜歡，具體做法如下 用料 海蔘4根 蔥1根 鹽 生抽 白糖1勺 料酒1勺 姜2片 雞精 水澱粉 1 海蔘泡涼水，去肚洗乾淨，蔥洗乾淨。2 海蔘切小塊焯水，水裡加姜和料酒。3 姜切小片，大蔥切段備用。4 起油鍋，煸香蔥姜，下一點白糖炒到有糖色。5 加水，生抽和...