1樓：佳萌說娛樂
這樣做的草魚，鮮嫩又入味，簡單沒有泥腥味哦！
2樓：南雨娛生
【火鍋魚的做法】
原料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒 100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
做法：1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
魚怎麼做好吃？
3樓：你粉底沒我的厚
可以做一道紅燒魚，這是用魚製作的一道紅燒閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美，十分美味下飯。
下面簡單介紹如何製作紅燒魚。
紅燒魚的食材：鯽魚1條，蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。
紅燒魚的做法：
1、鯽魚去鱗片洗乾淨，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，醃製五分鐘。
2、姜洗淨分兩份，一份切成片，一份切成條。
3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩釐米一段葉子不要，大蒜切成小塊。
4、熱鍋冷油，加入之前切好的薑片，再把魚放進去。大火炸2-3分鐘，然後再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不斷翻轉。
5、炸好之後魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之後再放入老抽、糖、料酒，最後把魚放進去煮2分鐘。
6、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然後再出鍋。
食用價值：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
4樓：光勝
魚怎麼做好吃？這得根據個人的口味一個人一個口味，有想吃紅燒魚的沒有想吃糖醋魚的，但是無論是怎麼吃？但必須做精做好讓每個人吃的滿意為目的。
魚片怎麼做好吃？
5樓：姬覓晴
魚片可以用來做成好吃的香煎薄魚片，常見做法如下：
準備材料：魚片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺
1、首先準備好需要的魚片，如下圖所示：
2、魚片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等醃製，如下圖所示：
3、接著平底鍋放油，放入魚片，如下圖所示：
4、然後調入燒烤料，如下圖所示：
5、烤至魚片兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：
6、最後裝盤即可食用，如下圖所示：
6樓：匿名使用者
可以做成水煮魚，很好吃。
1、先把魚肉切成薄片，用廚房紙吸乾魚肉上的水分。
2、把雞蛋清和澱粉，加入少許水，攪拌均勻，備好。
3、把雞蛋澱粉放入魚肉裡，使勁攪拌，讓魚肉每片都掛上漿水！
4、鍋中加入適量的清水，大火煮沸。
5、把魚肉均勻的劃入鍋中。
6、用勺子除去湯中的白沫子，待鍋中的湯汁煮沸，撈出魚片即可！
小貼士：想要魚片滑嫩，首先上漿很是重要，其次就是焯水，只要這兩種方法都具備了，魚片就會又滑又嫩！
一般做水煮魚時，都是用魚片劃入清水中！做酸菜魚時，可以用魚片劃入酸菜魚湯中，這樣做出的魚片不僅滑嫩細膩，魚片中帶有淡淡的酸菜的清香，更是美味！
民間還有句俗話是這麼說的「吃四條腿的（指畜類）不如吃兩條腿的（指禽類），吃兩條腿的不如吃一條腿的（指蘑菇），吃一條腿的不如吃沒有腿的（指魚類）。」可見，魚，始終是國人的最愛。
7樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
8樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
9樓：匿名使用者
魚片做成雙黃魚片吃好吃，酥酥脆脆的顏值還高。
1、將魚肉切成段。
2、鍋中加油，用旺火燒熱，至四成半熱時轉為中火。
3、、將魚片逐片攤平放入鍋中，炸至結殼，呈淡黃色時。
4、再倒入魚片，烹入黃酒，加精鹽、白糖、葷湯燒至湯少入味時，加味精，淋上亮油，輕推翻均勻。
把雞蛋清打散，加入魚片裡面攪拌均勻，這是讓魚片吃起來更加滑嫩的一步，然後加入少許的澱粉攪拌均勻所致，魚肉裡面的水分最後加入少許色拉油攪拌均勻，這是可以防止魚片粘連到烹飪的時候，是能夠很好地把魚片分開讓他不粘在一起。
魚肉以其鮮美的味道和豐富的營養吸引了眾多的美食愛好者，而魚肉的挑選則是直接關係到烹飪出來的魚類菜餚口感和營養的關鍵因素。
新鮮的魚，眼睛是透明的，眼睛暗淡無光的魚是不新鮮的，或生病的，吃了對身體不好。
10樓：左手半夏右手花
做成魚片燒榨菜比較好吃，也很下飯。材料：魚肉、榨菜、蔥、生薑，調料：鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蠔油。
買回來的魚去骨去鱗，把魚肉片成薄片，最好切得大小均勻一點，，然後倒入清水，把魚片清洗一下擠幹水分備用。魚片里加進一點點鹽、少許料酒、適量的胡椒粉、一點花生油、一個蛋清、一勺生粉，然後攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
準備一些生薑跟蔥、把生薑切成片、蔥切成段，把蔥白跟蔥葉分開備用。鍋裡水燒，然後轉小火，把醃製好的魚片輕輕的放進鍋裡，大概中小火煮2分鐘就可以出鍋了，出鍋後過一下涼水備用。煮魚片不要開大火，不然會把魚片煮爛了。
起鍋熱油，放入生薑、蔥白炒香，然後倒入2包榨菜，翻炒一下，加一點生抽、蠔油、一點點鹽，翻炒均勻（榨菜本來也是鹹的，如果口味淡的話就不用加鹽了）榨菜翻炒均勻後，下魚片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋，不要炒得大久了，不然魚片都碎了，如果會顛鍋更好，顛鍋魚片不容易碎。出鍋前加一點點油，可以讓菜式看起來更加明亮好看。
11樓：諸憐雪溫彰
步驟水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟11.豆芽摘去鬚根，洗淨控水。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟22.鯉魚去皮去內臟去腮後，將魚頭切下。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟33.用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟44.這是片好的樣子。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟55.將魚翻轉過來，再將另一側魚肉片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟66.將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟77.片好的樣子。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟88.將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟99.魚片中加入澱粉
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1010.抓勻後醃製20-30分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1111.將魚骨和魚頭斬塊待用
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1212.鍋內放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1313.將豆芽盛入事先準備好的容器。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1414.重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和薑片，小火炒出紅油。
3.（圖4-6）放入魚頭和魚骨，翻炒均勻，加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1515.放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1616.加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1717.將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1818.將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟1919.中火待魚片浸熟。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2020.後將魚片連湯倒入容器再將白芝麻撒在魚片上。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2121.重新起鍋，鍋內倒油，油要多一些，放入幹辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
水煮魚---手把手教你片魚片的做法步驟2222.將幹辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上
12樓：第五讓營婉
一）火爆魚片
魷魚切十字花刀，4釐米見方的魚片！用少量料酒，鹽，生粉醃一小會！泡嫩油，入油即可撈起！
青紅椒片與洋蔥片也入油片刻！炒鍋內留底油，爆香蒜片，把魷魚，青紅椒片與洋蔥片同時下鍋爆炒，加入老抽上色，料酒噴香，鹽糖調味，出鍋即可！
（二）抓炒魚片
調料：料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥薑末各少許，溼玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。
做法：1.將魚肉剔淨皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。
2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。
3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成
（三）生炒魚片主料：
草魚肉300克、熟筍肉150克、溼香菇10克、薑片5克、蔥段5克、紅辣椒1粒、雞蛋1個、精鹽5克、味精5克、白酒0.2克、麻油2克、生油500克（耗75克）。做法：
1、先將鮮魚肉起掉皮，洗淨。用刀片成日字片狀，用少量精鹽、味精、酒、姜、蔥拌勻醃製約5分鐘把姜蔥取掉，放進蛋白拌勻待用。
2、筍肉切日字方片狀，紅辣椒切小片，蔥切段，香菇切片，然後將鼎燒熱放進生油，候油溫熱至約180攝氏度時將魚片投入油鼎炸過，即撈起（要保持魚片的白色），把油倒起，再將筍片、椒片、香菇投入鼎略炒幾下，即投入魚片、蔥段，將已備好的調味粉水倒入（以對芡方式），將鼎翻二至三翻即成。特點：
口感爽嫩，味道鮮美。
火頭魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
桃 主料 火頭魚600g 豆腐1塊。輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醋適量 胡椒粉適量 雞精適量 姜適量 蔥適量。1 火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊，用開水燙一下撈出。3 鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。4 至魚塊轉色，加料酒去腥。5 加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。6 中火煮15...
白蓮魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
清蒸魚好吃 祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣二 將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也湊合啦 再沾少許白酒 你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味 祕訣三 將約50克肉餡拌入一點醬油 麻油 鹽 薑末 香菇末後放入魚腹中，既可使...
比目魚怎麼做好吃，魚頭怎麼做好吃？
芥末比目魚 主料 比目魚1條，菇類，蘑菇各25克。輔料 鹽 胡椒各少許，白葡萄酒1大匙，鮮奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。製法 1 用鹽及胡椒擦試比目魚，然後放在盤中，倒些白葡萄酒，加蓋後用強功率加熱1分鐘煮至九成熟為止。2 掀開蓋子，將芥末粒混拌鮮奶油的料倒入盤中，然後再放些菇類，奶油，最後再...