1樓：匿名使用者
首先準備適量的長茄子，尖椒，花生油，鹽，糖，雞精，料酒，蔥薑蒜，黃醬，香菜。把茄子洗乾淨之後，用刀斜著劃幾道。把尖椒切成滾刀塊備用。
往鍋中倒適量的油，等到油熱之後，把茄子放進去充分的翻炒，等到準備好的茄子都變軟之後，放在盤子當中。倒入蔥姜爆香，再放入已經炒過的茄子，翻炒之後加入料酒，鹽，糖，黃醬，尖椒一起翻炒兩分鐘之後加入雞精就可以出鍋了。
首先把茄子洗乾淨之後豎著切幾瓣。放在油鍋中炸一下，撈出來。往鍋中倒入適量新鮮的肉，翻炒，加入蔥薑蒜，然後放入東北大醬，用小火翻炒，然後加入適量的湯，放入茄子，胡椒粉，鹽和味精，放醬的時候要注意不能夠太鹹，也不能夠太淡，最後等到快收汁的時候就可以了。
首先準備適量的長茄子，澱粉，色拉油，東北大醬，白糖，味精，蔥薑蒜，把茄子清洗乾淨之後用手撕開，把蔥薑蒜分別切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入茄子進行炸，炸熟之後撈出來控油，勺子當中放適量的油，燒熱之後放入蔥姜進行嗆鍋，在放入大醬進行翻炒，加入適量的水，鹽，糖，還剛炸過的茄子，等到燒開之後用小火悶，再放入味精，蒜。等到汁水濃稠之後，再用溼澱粉勾芡，加入適量的油就可以出鍋了。
2樓：帳號已登出
可以做醬燜茄子就可以了，特別的好吃。
醬茄子的做法？
3樓：逍遙
首先將茄子去皮切成長條加入三勺或者4勺左右的精鹽，這一步是為了把茄子裡面的水分殺出去殺好以後，把多餘的水分儘量給它轉幹淨，然後加入清水再頭洗兩遍，這樣事它就不香了，頭好以後把多餘的水分繼續像**中這樣攥出去，一定要把它攥幹，這樣做出來茄子它才會入味好吃。
4樓：彭彭潔
1、主料：150g茄子。配料：,適量油，適量醬油，適量花椒粉，適量味精，適量蔥，適量蒜，適量香菜，適量東北大醬。
2、茄子洗淨，用手撕成條(比刀切的更好吃)。
3、撒少許鹽醃一下(這樣處理過的茄子不會吸油哦),擠出黑水。
4、蒜切末，蔥切末。
5、熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香。
6、放入茄子條炒三四分鐘。
7、再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
8、加適量的清水，待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
5樓：匿名使用者
1、選用紫色長茄子，這種茄子做出來的茄子不水，茄子味道濃，容易入味，將茄子洗淨去根瀝乾水分備用；
2、大蒜斬成末，大蔥切碎，喜歡吃辣的可加一個鮮青椒切碎備用；
3、炒鍋加入比平時炒菜多一點的油，將瀝乾水分的茄子放入鍋中，中小火煎至茄子開始出水表面發蔫發黃，加入少許醬油，適量大醬略翻炒，加入適量清水沒過茄子即可；
4、中火燉煮至快收汁時，加入蔥、蒜末和辣椒，少許雞粉炒勻即可。
6樓：獸醫昊昊
準備原料。
長茄子洗淨切長10釐米長條。
鍋內加入食用油燒製5成熱。
下入茄子過油至茄子軟熟。
撈出瀝乾油備用。
另起鍋加入食用油適量燒熱，加入肉末50g煸炒後放入蔥10g，姜10g，蒜末10g炒香。
烹入料酒10g，醬油8g，豆瓣醬10g。
加入茄子翻炒。
放入糖10g，雞精2g調味均勻後，淋入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香菜即可美味的醬茄子就做好了。
7樓：芊芊梓沫
用料茄子 四隻。
蒜 適量。黃豆醬 一大勺。
步驟1 茄子洗淨 去蒂。
2 黃豆醬加適量水 扮勻。
3 熱鍋放油 油要適當多一些 茄子下鍋煎。
4 茄子兩面煎軟後 倒入醬汁 燉至爛熟。
5 適量雞精 五香粉 出鍋。
8樓：天天潛水
醬茄子，有營養，色香味俱全。
主料茄子300克。
豬肉50克。
輔料鹽少許 豆瓣醬1大勺 香蔥1棵 豆油適量1醬茄子的做法大全。
茄子洗淨，備用。
2醬茄子的做法**。
蔥薑蒜適量。
3醬茄子的家常做法。
豆瓣醬適量。
4醬茄子的簡單做法。
豆油適量。5醬茄子怎麼吃。
油熱到7分時，放入茄子。
6醬茄子怎麼做。
放入豆瓣醬。煎軟。
7醬茄子怎麼炒。
放入蔥薑蒜放少許水。煎3分鐘左右。
8醬茄子怎麼煮。
在加點水。燉15分鐘左右。
9醬茄子怎麼燉收汁。
10醬茄子怎麼煸裝盤。
9樓：丫頭文玥
1. 茄子洗淨，每根切成四半，蔥切蔥花，薑切片。
2. 鍋內放稍微多一些的油燒熱，放入蔥姜爆香，放入茄子，儘量平攤在鍋底，讓茄子受熱均勻。
10樓：奈楠
先把茄子煎一下，然後放上醬。
11樓：匿名使用者
茄子洗淨，切成夾片備用。
2豬肉切成末，放入碗中，加入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻。
3茄子裡放入適量豬肉餡夾住，茄子外面抹勻澱粉。
4熱鍋燒油，放入茄子，小火炸至兩面金黃，撈出備用。
5熱鍋燒油，倒入蒜片，大火爆香，加入水、xo醬炒勻，倒入茄子、鹽，大火收汁即可。
怎麼做醬茄子
12樓：仁芷文
醬扒茄子的做法。
主料：長茄子2根（可用圓茄子代替）
輔料：蔥花適量、香菜適量、鹽適量、大蒜末3瓣。
料汁：黃豆醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、豆瓣醬少許、大蒜末3瓣、清水適量。
1、先將茄子沖洗乾淨，然後再用刮皮器去掉外皮，最後切成小段備用。
2、茄子切成小段以後，放入盆中，撒上適量食用鹽，抓拌均勻並醃製15分鐘以上，去掉茄子中多餘的水分。
3、茄子醃好以後，先用清水反覆沖洗多次，然後再用手把茄子中的水分擠幹，這樣吃起來不鹹。
4、調料汁，料汁中包括1勺黃豆醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺白糖、少許豆瓣醬、3瓣大蒜末和適量清水，把這些全部倒入碗中後攪拌均勻備用。
5、起鍋倒少許油，等油溫7成熱後下入擠幹水分的茄條，多煸炒一會，把茄條中的水分炒幹，這樣吃起來口感更好。
6、把茄條中的水分炒幹以後盛出，重新起鍋不放油，倒入調好的料汁，轉小火把料汁炒至粘稠。
7、鍋中料汁炒至粘稠後，下入炒好的茄子，再次翻炒均勻後下入適量蔥花、適量香菜和3瓣大蒜末即可出鍋。
8、至此，這份比肉菜還下飯的醬扒茄子就做好啦，全程不用油炸，做起來省事，吃起來健康，拌飯能吃3碗。
13樓：美星丶
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
醬茄子怎麼做？
14樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉制。
15樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
16樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 1000克。
調料： 鹽 20克 醬油 75克 辣椒粉 20克 大蔥 5克 大蒜 3克 芝麻 10克 各適量。
醬茄子的做法：
1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3釐米長的段，然後再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒麵，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4.把茄子擠幹後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。
天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。
好吃的醬茄子怎麼做？
17樓：雙龍美食美味人生
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
醬茄子如何做？
18樓：雙龍美食美味人生
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
怎麼做醬茄子
19樓：闞爽姓彥
家常醬茄子的做法：適合東北紫皮茄子！將收拾過的整個茄子用油煎炒，然後放點蔥，姜，五花肉，放水，在茄子上面放一些醬！
放一點鹽和大料，開始頓！水到的時候將茄子用鏟子花開，儘量分解，然後放點碎蒜，放味精！o了。
還可以放點芹菜或者香菜！~~
20樓：公冶瀚鈺馬瑰
說說我的做法。
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用。
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是一個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。
21樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
1.茄子洗淨，擦乾上面的水分 避免下鍋時濺油 2.豆瓣醬用水澥開 大蒜去皮後用刀拍松 香菜洗淨切碎。3.煎鍋內放油，油熱後下茄子，茄身都煎軟後下豆瓣醬，用鍋鏟翻轉茄子，讓茄子充分滲透醬香味。4.上面撒上蒜末。5.汁收幹出鍋裝盤，上面撒香菜碎。做法，東北醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法 東北醬茄...
怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
合肥華夏中醫院 食材明細 茄子幾隻 蔥葉一小把 香菜一小把 東北家常醬適量 鹹鮮口味 煎工藝十分鐘耗時 未知難度 東北醬茄子的做法步驟 準備好食材。茄子洗淨切成條。香菜切段，蔥切成絲。炒鍋放油燒熱，茄條入鍋子煎軟。茄子煎軟後，放入家常醬。加少許水，燉一小會兒。出鍋裝盤，表面撒上蔥絲 香菜段。吃時拌勻...
醃醬茄子怎麼做好吃
茄子醬菜的做法詳細介紹 菜系及功效 滷醬菜 健脾開胃食譜 口味 醬香味 工藝 醬茄子醬菜的製作材料 主料 茄子 紫皮,長 700克 調料 鹽5克,醬油75克,辣椒粉5克,大蔥5克,大蒜 白皮 3克,芝麻3克教您茄子醬菜怎麼做，如何做茄子醬菜才好吃1.在盡月份選出細長鮮嫩無籽的長茄子洗淨擦乾水分後切成...