1樓：成了謎的語
主料：茄子 (5個)
輔料：色拉油 (25克)，精鹽 (2克) ，大料 ， 蔥花 (3克) ，薑末 (3克) ，蒜末 (3克) ，味精 (2克) ，乾紅辣椒 (1個) ，黃醬 (20克)
做法：將茄子去蒂，清洗乾淨，去皮，放入平底鍋中煎。
將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
出鍋，裝入盤中待用。
將蔥薑蒜切成末待用。
將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
熱鍋放油，爆香蔥薑末，乾紅辣椒絲。
加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
大火燒開，小火慢慢的煨熟，最後加入味精調味，撒上蒜末。
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
2樓：匿名使用者
一，取長茄子洗淨，擦乾
二，調汁：醬(選自己喜歡的口味)、蔥、姜、蒜泥、花椒麵、糖拌好三， 炒勺內放多油，茄子放入油中煎到軟且變色四，放適量鹽和剛調的汁炒
五，加清水1小碗，大火燒至水開後轉中火燉約10分鐘，燉到茄子變色而且軟軟的，加味精、出鍋
3樓：炎龍之皇
長茄子3根
油適量鹽適量豆瓣醬適量大蔥適量步驟1
長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
3加入1勺豆瓣醬，用油煸香
4加入蔥花，煸香
5加少許鹽
6加少量水，加蓋燜2分鐘即可
7出鍋裝盤！
希望對你有幫助，並請採納！
家常醬茄子的做法
4樓：跟著老王看新鮮
主料：茄子200g
調料：食鹽適量、調和油適量
1、把茄子洗淨，切成手指大小的條
2、鍋裡多放點油，把茄子條炸透，炸軟
3、炸好了茄子，把油倒出去，用剩下鍋裡的一點點油，放點蔥花爆香，再炒一下海天黃豆醬
4、把茄子條放進去，快速度的翻炒
5、放點雞粉，一點香菜，就可以出鍋了！
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 500g
豆瓣醬 50g
蔥 姜 蒜 適量
油 50ml
鹽 雞精 2.5ml
生抽 50ml
水 50ml
醬爆茄子（家常版）的做法
茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2加入薑末、蒜末、豆瓣醬，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟3倒入茄子進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟4加入料酒、生抽、鹽、糖、水，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟5蓋鍋蓋悶燒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟6加入雞精，翻炒一下，大火收汁
6樓：owen殿下
材料：胖茄子兩隻、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊
調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。
做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。
6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
8、然後放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、薑末爆香。
9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有鹹味了，嘗一下鹹淡，再決定是否放鹽。
10、放入雞精，翻炒幾下，即可
醬茄子的正宗做法？
7樓：心明心誠
調料：大醬（沒有用黃醬代替也可以）
做法：1 因為這邊的茄子比較粗，所以，將每個茄子平均切成4份（是順著切長條的那種）；
2 再把每一份下邊粗的部分，切成細條（即是，每一個上面細的部分還連在一起，下邊粗的部分，分成一個個的叉）；
3 鍋裡多放點油（茄子很能吃油，如果油放的少，剛進鍋時，會把油全部吸乾），加熱後，放入茄子煎熟(煎熟的概念是，茄子把剛進鍋時吃進去的油，又返還會鍋裡）；
4 加大醬，稍微兌點水，蓋上蓋小火煮；
5 不時翻翻鍋，不夠水再添；
6 將小蔥切成絲，放在一邊；
7 當茄子入味後（大約25分鐘），關火，起鍋，將蔥絲撒在上面，上桌。
8樓：幽谷冰藍
主料茄子 (5個)
輔料色拉油 (25克)
精鹽 (2克)
大料 (少許)
蔥花 (3克)
薑末 (3克)
蒜末 (3克)
味精 (2克)
乾紅辣椒 (1個)
黃醬 (20克)
將茄子去蒂，清洗乾淨，去皮，放入平底鍋中煎。
將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
出鍋，裝入盤中待用。
將蔥薑蒜切成末待用。
將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
熱鍋放油，爆香蔥薑末，乾紅辣椒絲。
加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
大火燒開，小火慢慢的煨熟，最後加入味精調味，撒上蒜末。
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
9樓：匿名使用者
調料：大醬（沒有用黃醬代替也可以， 中超有賣）
做法：1 - 因為這邊的茄子比較粗，所以，將每個茄子平均切成4份（是順著切長條的那種）；
2 - 再把每一份下邊粗的部分，切成細條（即是，每一個上面細的部分還連在一起，下邊粗的部分，分成一個個的叉）；
3 - 鍋裡多放點油（茄子很能吃油，如果油放的少，剛進鍋時，會把油全部吸乾），加熱後，放入茄子煎熟(煎熟的概念是，茄子把剛進鍋時吃進去的油，又返還會鍋裡）；
4 - 加大醬，稍微兌點水，蓋上蓋小火煮；
5 - 不時翻翻鍋，不夠水再添；
6 - 將小蔥切成絲，放在一邊；
7 - 當茄子入味後（大約25分鐘），關火，起鍋，將蔥絲撒在上面，上桌。
吃時，茄子配蔥絲。yummy！
10樓：匿名使用者
蔥 1根
姜 20公克
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
醬油 3大匙
糖 1大匙
[製作流程]
(1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。
(2)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。
(3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。
(4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。
11樓：泰培勝王胭
一，取長茄子洗淨，擦乾
二，調汁：醬(選自己喜歡的口味)、蔥、姜、蒜泥、花椒麵、糖拌好三，炒勺內放多油，茄子放入油中煎到軟且變色四，放適量鹽和剛調的汁炒
五，加清水1小碗，大火燒至水開後轉中火燉約10分鐘，燉到茄子變色而且軟軟的，加味精、出鍋
12樓：檸檬兒肥肥
茄子洗淨切條，裹上面粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，炒鍋加油燒熱，放入大醬炒出香味，放入尖椒翻炒幾下，再放入炸好的茄子，翻炒均勻就可以了。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子兩根
輔料姜適量蒜適量豆瓣醬適量
家常醬茄子的做法
1.茄子洗淨改成花刀，姜蒜切碎備用
2.鍋中放油燒熱，放入姜蒜炒香
3.鍋中放入茄子，小火將茄子炒軟。
4.鍋裡炒軟的茄子放入適量豆瓣醬，慢火將茄子炒熟。
5.裝盤出鍋
醬茄子的加工方法，怎麼做，什麼做法
14樓：匿名使用者
用料主料
茄子600g
調料食鹽
適量醬油
適量味精適量蔥
適量姜適量蒜
適量調和油
適量柿子椒
1個花椒粉
適量醬茄子的做法
1.茄子洗淨，用手掰成粗條備用
2.大蒜切粒
3.姜切絲
4.大蔥切蔥花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.鍋裡坐油
8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸
9.當茄子變軟後即可停止煎炸
10.放入大醬翻炒
11.加入蔥姜拌炒
12.加入清水沒過茄子即可
13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘
14.當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
16.出鍋前撒上香菜末即可
醬茄子怎麼做才能好吃
15樓：軍春厹
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破錶皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意儘量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護，不要幹鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。小貼士
16樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
醬香茄子的做法
17樓：匿名使用者
主要食材： 茄子
口味： 甜鹹
特點： 茄子軟爛，醬香濃郁。
原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
各式醬香茄子成品(20張)
（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。
應多翻動，以防幹鍋變糊。這個菜口味較濃重 ,豆瓣醬比較鹹，鹽可根據個人口味放或不放。
做法二：
1、茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；
製作材料(12張)
4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲~~~
醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
1.茄子洗淨，擦乾上面的水分 避免下鍋時濺油 2.豆瓣醬用水澥開 大蒜去皮後用刀拍松 香菜洗淨切碎。3.煎鍋內放油，油熱後下茄子，茄身都煎軟後下豆瓣醬，用鍋鏟翻轉茄子，讓茄子充分滲透醬香味。4.上面撒上蒜末。5.汁收幹出鍋裝盤，上面撒香菜碎。做法，東北醬茄子怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法 東北醬茄...
醬用茄子怎麼做好吃，醬茄子的做法？
首先準備適量的長茄子，尖椒，花生油，鹽，糖，雞精，料酒，蔥薑蒜，黃醬，香菜。把茄子洗乾淨之後，用刀斜著劃幾道。把尖椒切成滾刀塊備用。往鍋中倒適量的油，等到油熱之後，把茄子放進去充分的翻炒，等到準備好的茄子都變軟之後，放在盤子當中。倒入蔥姜爆香，再放入已經炒過的茄子，翻炒之後加入料酒，鹽，糖，黃醬，尖...
怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
合肥華夏中醫院 食材明細 茄子幾隻 蔥葉一小把 香菜一小把 東北家常醬適量 鹹鮮口味 煎工藝十分鐘耗時 未知難度 東北醬茄子的做法步驟 準備好食材。茄子洗淨切成條。香菜切段，蔥切成絲。炒鍋放油燒熱，茄條入鍋子煎軟。茄子煎軟後，放入家常醬。加少許水，燉一小會兒。出鍋裝盤，表面撒上蔥絲 香菜段。吃時拌勻...