1樓：匿名使用者
步驟。豬前肘兩個。
準備配料：蔥一根，姜兩塊，大蒜四瓣，八角三個，桂皮一小塊，香葉兩片，啤酒兩瓶，紅燒醬油適量，蠔油適量。
3.肘子冷水下鍋，加幾粒花椒焯水。
4.焯水後的肘子洗淨，皮上抹上醬油，先上色。
5.高壓鍋底先放上蔥薑蒜墊底，防止肘子扒鍋。
6.鍋內放油，冰糖炒糖色。
7.肘子放入高壓鍋，加醬油，蠔油。豆瓣醬，鹽，啤酒，把炒好的糖色澆在肘子上。
8.蓋好鍋，上汽後改中小火，壓40分鐘。關火燜一宿進味。
9.燉好的肘子去骨。
10.去骨後的肘子用保鮮膜裹緊，放入冰箱幾個小時，為的是讓它成卷。
2樓：陳其喜
蜂巢啤酒滷肘子。
〖材料〗豬肘1個、蜂巢蜂蜜150g、八角1個、黑胡椒碎5g、鹽15g、老抽15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20顆。
〖做法〗 蜂巢、蜂蜜、啤酒、輔料等備好。
2. 豬肘清洗乾淨，放入涼水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火燒開後轉小火撇淨血水。
3. 將鹽、八角、桂皮、枸杞、老抽入電壓力鍋，放入飛水後的豬肘，加入涼水，水加之壓力鍋的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在豬肘上。
4. 豆類蹄筋程式悶燉一小時。
5. 電壓力鍋排氣後開啟鍋蓋，撈出肘子，剔除棒骨，將肉整形放在晾架上晾涼。
6. 切片入盤。
7. 肉質混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特別。
多肉，我們家一頓吃不了，就撈出一頓的肉繼續和金針菇，豆腐泡燉，大家都懂得。）
10. 繼續燉30分鐘。
11. 關火後，盛盤，再放入生菜。
12. 生蒜和巴生小辣椒加上調料醬油，用來蘸肉吃，香而不膩。
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滷肘子的做法 滷肘子怎麼做好吃
3樓：苦苦的掙扎
材料醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。
原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
做法1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中，5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）
7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）
4樓：匿名使用者
「香滷肘子，這道葷菜其實好做的，冬天到春節的時候，都會滷上一些的，這次加了老滷汁，用完的滷汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷凍室，什麼時間想用直接拿出來化凍，再加上一些調料，就可以接著放東西滷了，這樣做出來會很香的，把滷肘子做成了長卷可以用保鮮膜，我用的塑料袋捲起來，再用錫紙卷緊，或者用布卷緊，冷藏後切起來很方便，從冰箱裡拿出滷肘子，切一盤冰涼解饞的肘子肉，再拌個小菜，真是美呀。」
食材明細。豬肘子一個。
老抽一勺。生抽一勺。
冰糖適量。豆瓣醬適量。
白酒適量。花生油適量。
花椒適量。大料適量。
白寇適量。香葉4片。
白芷適量。丁香5個。
山楂2個。桂皮適量。
小茴香適量。
鹽適量蔥適量。
姜適量五香口味。
燉工藝數小時耗時。
簡單難度。秘製滷肘子的做法步驟。
1準備好所有的滷料。
2肘子洗淨涼水下鍋，水裡面加一點白酒去腥。
3水開後煮至肘子的血水析出，撈出肘子，拔掉毛清洗乾淨。
4、鍋內放油燒至5成熱，放入冰糖色。
5放入冰糖燒至成變紅成焦糖色。
6加入一勺水，再加入1勺豆瓣醬炒出香味。
7再放入蔥，姜，香葉，桂皮炒出香味。
8剩下的細小的香料用紗布做調料包。
9鍋內放入肘子，加入白酒，老抽、鹽生抽調味，開水多加點，最好一次加夠，中途不要加水。
10加入所有調料，這次加了老滷，全部倒入電高壓鍋燉煮肘子肉酥爛。
11煮好的肘子倒入炒鍋大火收汁，煮至湯汁收濃，12煮好的肘子在湯汁裡浸泡入味，天氣熱可以放冰箱裡煨著。可以加一些雞蛋一起滷，味道很好，把煮熟的雞蛋表面用刀劃幾下，這樣入味。
13入味的肘子放在塑料袋，根據紋路略微整形，14卷緊肘子，下面放上錫紙。
15用錫紙卷好，也可以用一塊布卷緊，放冰箱冷藏或者冷凍來冷卻。
16從冰箱取出的肘子緊緊卷在一起，像一根大火腿。
17吃時切片，大大的片片。
18蘸上生抽，蒜蓉，喜歡的蘸料，美美的享用吧，很香哦。
小竅門焯肘子一定要冷水下鍋，燉肘子的水要加開水，加入的水一定要一次加夠，中途不要加水。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋。
滷肘子怎麼做好吃 滷肘子最正宗的做法
5樓：網友
步驟家常滷肘子的做法步驟11.取新鮮豬前肘一個，清水泡洗，刮淨雜毛。
家常滷肘子的做法步驟22.將肘子環切幾刀，可更好入味也可縮短烹飪時間，入鍋焯水，可多加一些水，備用，開鍋加入適量料酒。
家常滷肘子的做法步驟33.焯水過程中會出現很多混合髒東西的浮沫。
家常滷肘子的做法步驟44.邊焯水邊撇淨浮沫，煮肉大約在15-20分鐘左右。
家常滷肘子的做法步驟55.趁著焯水的間隙，將所用配料準備好。
家常滷肘子的做法步驟66.將焯水好的肘子取出，用涼水沖洗乾淨，縫隙之間往往會藏有血塊凝固的髒東西，也要衝洗乾淨。煮肉的湯可別倒了，撇淨浮沫，雜質在靜置以後會沉在鍋底，倒出上層清湯，可是上好高湯。
家常滷肘子的做法步驟77.另起一干淨鍋，略微加一點食用油，將冰糖和紅糖放入炒化，這時候千萬注意火候大小，如掌握不好火候，可將火關到最小慢慢炒制，在糖色慢慢變為暗紅色時，加入醬油和耗油適量，將肘子翻炒，均勻將湯汁裹滿全身。
家常滷肘子的做法步驟88.再將姜蒜放入一塊翻炒，炒出香味以後加入蔥，翻炒均勻，倒入高湯，放入各種配料，鹹淡和大料味道的濃淡根據自己的口味！開鍋撇淨浮沫然後一塊倒入高壓鍋中打30分鐘。
家常滷肘子的做法步驟99.到時間以後不要急於開鍋，可悶在鍋裡，我一般就是放在鍋裡悶一晚。開鍋取肉菜成，放在冰箱冷藏一下風味更佳。
豬蹄用啤酒燉還是清水
6樓：李晶環
啤酒（beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料。而其中酒精含量較低，富含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。被人們稱為「液體面包」。
7樓：愚者思思
如果燉湯用清水就可以了。如果紅燒可以用啤酒也可以用清水。
8樓：金花姐姐說美文
豬蹄用啤酒燉還是清水？答：豬蹄先用清水給燉熟了，燉爛了，然後再用啤酒來入味，再用啤酒來燉。這樣燉出來的豬蹄好吃又爛，而且很香，帶有一股淡淡的啤酒味道。
9樓：社會工作者沐清
都可以的，燉出來的口感不一樣，啤酒燉口感稍微好一些。
10樓：網友
用清水，啤酒揮發太快了，不夠入味。
11樓：水清霞明
啤酒煮豬蹄的做法步驟啤酒煮豬蹄的做法步驟：11主料準備好啤酒煮豬蹄的做法步驟：22薑切片、蒜頭，草果拍碎，泰椒切碎，香葉，桂皮洗淨啤酒煮豬蹄的做法步驟：
33將豬蹄用沸水煮5分鐘，然後用清水洗淨啤酒煮豬蹄的做法步驟：44大火熱鍋下油將蒜頭，薑片爆香啤酒煮豬蹄的做法步驟：55將焯煮好洗淨的豬蹄爆炒啤酒煮豬蹄的做法步驟：
66豬蹄炒香後加入泰椒，草果，桂皮，香葉繼續炒啤酒煮豬蹄的做法步驟：77炒到豬蹄變色且有微焦加入生抽，老抽，料灑後炒勻至上色啤酒煮豬蹄的做法步驟：88然後加入啤酒浸過面大火煮5分鐘啤酒煮豬蹄的做法步驟：
99隨後轉入砂鍋加入適量冰糖及一小匙更米醋，大火煮開後轉小火煮40分啤酒煮豬蹄的做法步驟：1010最後開大火收汁，煮到汁濃稠就好了啤酒煮豬蹄的做法步驟：1111收好汁上碟就可以了。
12樓：敏鴻遠
豬蹄用啤酒燉的話，肯定是比較好吃美味的。下面有一個教程。
原料：豬腳。調料：啤酒、薑片、蔥段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖、
做法：1、豬腳洗淨剁小塊，水裡放料酒，焯去血水，再過冷水 2,鍋裡放少許油，把豬腳伕炒去水份，這樣肉質更緊，不容易散。準備配料：
熱油鍋爆香姜蔥蒜 3,下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，大火煮開 4,倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁。
可以嘗試一下喔！
怎樣滷豬肘子的做法及配料竅門
13樓：微言悚聽
【食材】：豬肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽，等。
【製作方法】
1、首先把肉清洗乾淨，備用。把鍋燒熱，加入油，再放點冰糖炒一個糖色，炒好之後倒入大碗裡面，加入胡椒粉，生抽稍微多一點，蠔油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽，攪拌均勻。
2、把洗乾淨的肘子瘦肉部分切開，這樣可以更好的入味，把肉朝下放入碗中醃製1小時，中途翻動一次。
3、時間到以後，取一塊乾淨的棉布，把肘子包好，再用棉線把它栓緊，放入電飯煲裡面，料汁也加進來，再加入沒過肘子的水，按煮飯鍵，煮開。
4、煮好之後撈出來，放入碗中，解開繩子放涼，這時候肉皮已經變軟爛，再用保鮮膜包好，包緊，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盤。
牢記5步：1、買來的肘子一定要把肘子上面的雜毛給處理乾淨，再取出裡面的大骨頭，自己取不方便的話可以讓賣家給取出來。
2、煮肘子加的水要一次加夠，中途不要再加水，這樣做出來的肘子才會好吃。
3、煮好的肘子一定要放在保鮮膜中包緊，封閉起來放在冰箱裡，這樣可以使肘子更加的入味。
4、在醃製肘子的時候中途最好是要翻動一次，這樣使肘子入味均勻一點。
5、煮好的肘子，切成自己喜歡的塊，再調個料汁蘸著吃，口味更佳。
14樓：枚樂悅
滷豬肘子。
1備好調料(白糖、黃瓜忘拍了)
2香葉、桂皮、八角備好，豬肘子用刀把皮刮乾淨後，沖水洗淨備用。(肘子買時叫老闆用噴火槍噴幾下)
3把肘子放開水鍋中燙煮5分鐘。
4把燙煮好的肘子切兩大塊，放入沙鍋中。
5往沙鍋中放入油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角，再倒入清水，水以浸過肘子為準。
6所有材料調好後，開始滷肘子了，開中大火，水開轉小火，煲小時。
7滷肘子期間每隔一段時間，要把肘子翻一遍，讓肘子每個部位都均勻入味。
小時後，豬肘子滷好了，關火。
9把肘子裝盤中放涼。
10取一盤子，把青瓜切圓片，碼在盤子邊邊，備用。
11肘子放置不燙手，切片，放入盤中碼好，淋上適量滷汁，香噴噴的豬肘子做好啦，
滷肘子怎麼做，怎麼做滷肘子
主料。豬肘子。1個。輔料。油。適量。鹽。適量。老抽。適量。冰糖。適量。蔥姜。適量。大料。適量。桂皮。適量。陳皮。適量。老湯。500g 步驟。1.將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。2.在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水 陳皮，浸泡30分鐘以上。3.把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮...
豬肘子家常做法，白水煮豬肘子的做法
1 薰豬肘子 準備食材如下 豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克 具體做法如下 豬肘子剔淨骨，用涼水泡8 10小時，颳去...
求醬肘子的做法，醬肘子的做法最正宗的做法竅門
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