1樓：柚子潘
鮮活海參營養是最原始的，但是鮮活海參大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營養吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海參並沒有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過水發處理便可以打破海參細胞壁，營養價值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什麼中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海參，而不是選擇鮮活海參的原因。
2樓：行樂
活海參的營養價值更高，主要是因為裡面的很多營養物質都沒有進行過一些破壞，這種情況下里面的營養物質非常多。
3樓：情感顧問
活海參和幹海參相比的話，幹海參的營養會更高一點 ，而且幹海參都是很好的海參，**也非常的昂貴，所以幹海參營養會更好，更高一些 。
4樓：qiu曉陽
對於海參的營養，無論鮮活海參還是幹海參，其營養價值大致相同的，特別是好的幹海參，不新增任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。
如果一定要比較鮮活海參和幹海參的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養，只有被人體很好地吸收，利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海參，而不是選擇鮮活海參的原因。
5樓：雙魚愛仕達
活海參。因為海鮮只有活的時候營養才會大，死了的海鮮根本就沒有任何的營養。
6樓：巨蟹阿斯頓
當然是活海參，它的營養更高。因為活海參裡邊它含有的維生素和營養成分是特別高的，所以我們吃起來的營養也會特別高。
鮮海蔘和幹海蔘買那種，食用幹海蔘好還是鮮海蔘好
我建議，有條件的話購買鮮海蔘，幹海蔘裡有的營養鮮海蔘全部都具備，幹海蔘的加工還會損失營養，而且幹海蔘加工複雜，就像阿膠一樣，專業人員也很難從成品鑑別製作流程是否規範，是否有較多的營養流失，或是含有一些對身體有害的成分。而且，幹海蔘的加工，必然耗費大量人力物力，必然要比鮮海蔘高得多。首先，所謂鮮海蔘不...
怎樣發泡幹海蔘，幹海蔘怎樣發泡
將淡幹海蔘完全浸泡於水中，用礦泉水或純淨水為最佳，浸泡器具中不 能有油，多數採用玻璃器皿或不鏽鋼器皿陶器也可以 否則海蔘會溶化。水深必須沒過海蔘，浸泡時間約1 2天，最終以手捏無硬心為浸 泡好的標準。將浸泡完畢的海蔘撈出，順切口將海蔘切開，去除沙嘴，切斷韌帶，用涼水衝 洗乾淨。將沖洗乾淨的海蔘放入無...
幹海蔘怎樣發，幹海蔘如何發制
溫水發，高湯小火慢慢煨 幹海蔘如何發制 你好朋友！一 介紹一下幹海蔘發制的步驟 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5...